Los Chatos Chefs: bizcochos

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21 may 2015

Fantasy Rocky Road Bundt Cake

Esta es la primera vez que participo en el reto #BundtBakers. Encontré el reto de casualidad, estaba navegando por la red, cuando vi que un grupo de personas se reunían cada mes para hornear bundt cakes con un tema en común propuesto por la anfitriona. Como estas cosas me emocionan un montón, investigué para poder apuntarme al reto.

El tema principal de este mes es "Rocky Road". Se le llama Rocky Road a todos esos dulces de chocolate (galletas, bizcochos, helados...) a los que añadimos nubes, galletas y frutos secos como decoración.

Se han horneado unos Bundt Cakes geniales, que podéis ver en el grupo de Pinterest o en el grupo Bundt Bakers.

Gracias a Laura de Baking in Pyjamas, que este mes ha sido la anfitriona. Y si eres food blogger y te gustaría participar en el reto, puede enviar un e-mail con la URL de tu blog a foodlustpeoplelove@gmail.com.

This is the first time that I take part of the #BundtBakers challenge. I found it by chance, I was surfing the internet, when I saw a people crew gathered every month to bake bundt cakes with a theme in common proposed by the hostess. Because I find these things so cool, I research to be able to join the challenge.

The main theme this month is " Rocky Road". It calls Rocky Road all these treats with chocolate (biscuits, cakes, ice creams...), we added marshmallows, biscuits, nuts, dried fruits, as a decoration.

We find greats Bundt Cakes, you can see in the Pinterest group or in the Bundt Bakers group.

Thanks to Laura from Baking in Pyjamas, she has been the hotess this month. If you are food blogger and you would like to join us, you can send a e-mail with your blog URL to foodlustpeoplelove@gmail.com.

Check out what the rest had bake this month, and enjoy!

Yo llamo a mi Rocky Road, fantasía, por las galletitas tan monas que encontré en Tiger, son como joyas. También compré las nubes allí, y tienen chocolate y frutos secos, entre otra cosas. Añadí a mi bundt arándanos secos, que me recuerdan a los rubíes, así todo queda como más mágico.

I call it "Fantasy Rocky Road", because the biscuits so cute I found in Tiger, are like jewels. I bought also, marshmallow there, and they have chocolate, dried fruits, among other things. I added to my bundt dried cranberries, that remind me rubies, this way all is more magic.

Ingredientes:

225 grs de harina
2 cdtas de levadura
1 cdta de bicarbonato sódico
4 cdas de cacao en polvo sin azúcar
una pizca de sal
225 grs de mantequilla
250 grs de azúcar
4 huevos batidos
6 cdas de suero de leche
2 cdtas de extracto de vainilla

Para la cobertura:

galletas (usé las de Tiger)
nubes
arándanos rojos secos
nueces
200 grs de chocolate para fundir
200 grs de nata para montar

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos el molde, mejor con un spray antiadherente.

En un bol, tamizamos el harina con la levadura en polvo, el bicarbonato, la sal y el cacao en polvo. En otro bol, batimos la mantequilla hasta que quede pálida y esponjosa, añadimos el azúcar y batimos 2 minutos más. Añadimos con cuidado los huevos batidos, y batimos todo hasta que esté bien mezclado.

Añadimos los ingredientes secos por tandas, combinándolos con la buttermilk mezclada con la vainilla. Acabamos con los ingredientes secos.

Echamos la preparación en el molde, le damos unos ligeros golpes contra la encimera para que salgan las burbujas de aire. Horneamos entre 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palo en el centro, este salga limpio.

Sacar del horno, dejar enfriar en el molde y desmoldar en una rejilla para que se enfríe por completo.

Ingredients

225g plain flour
2 teaspoons baking powder
1 teaspoon bicarbonate of soda
4 tablespoons cocoa powder without sugar
pinch of salt
225g butter
250g sugar
4 beaten eggs
6 tablespoon buttermilk
2 teaspoons vanilla extract

To decorate:

Biscuis (I used Tiger´s)
marshsmallows
dried cranberries
walnuts
200g chocolate for melt
200g whipped cream

Directions:

Preheat the oven to 180º C / 350º F / gas 4. Grease our bundt pan, better with a non-stick spray.

In a bowl, sift the flour with the baking powder, bicarbonate of soda, salt, and the cocoa powder. In other bowl, cream the butter until it becomes pale and fluffy, add the sugar, and beat 2 more minutes. Put gently the beaten eggs, until all will be combined well.

Add the dried ingredients combined them with the buttermilk, mix with the vanilla, several times, and finish with the dried ones.

Pour into the prepared pan, and lightly beat the pan to take the bubbles out. Oven for about 50- 60 minuts or until a skewer inserted into the center of the bundt comes out clean.

Leave the bundt in the pan to cool, and then turn out.

Preparamos una ganache. Cortamos el chocolate en trozos pequeños y los colocamos en un bol. Calentamos la nata hasta que empiece hervir, la retiramos del fuego y la echamos en el bol del chocolate. Movemos con una espátula hasta que todo quede bien integrado. Dejamos enfriar.

Vamos a decorar nuestro bundt. Cogemos la ganache templada y la echamos por encima de nuestro bundt, repartiéndolo bien por toda la superficie.

Let´s prepared the ganache. Cut the the chocolate in a little pieces, and put the into a bowl. Heat the whipped cream until begin to boil, remove to the heat and add it into the chocolate bowl. Stir with a palette knife until all is combined well. Let cool.

We are going to decorate our bundt. Take the ganache, and pour it warm over the bundt cake, spreading well.

Acabamos añadiendo por encima el resto de los ingredientes (nubes, galletitas, nueces y arándanos).

¡Y listo para disfrutar!

Finish adding above the rest of the ingredients (marshmallows, biscuits, walnuts and the cranberries).

And ready to enjoy!

5 may 2015

Babà al Kirsch

Volvemos este mes de mayo con el nuevo reto de "Cooking the Chef". Este mes se complicó la cosa, pues Aisha y Abril nos propusieron como chef al gran Paul Bocuse.

Para el que aún no conozca a este gran maestro, Paul Bocuse fue el fundador de la Nouvelle Cuisine, allá por Francia en los años 50.

La Nouvelle Cuisine, se caracteriza porque emplea nuevas técnicas, no se cuecen los alimentos demasiado, se utilizan productos frescos y de calidad, no a los adobos y a las fermentaciones, no harinas ni roux en salsas, revisar las cocinas regionales, preservar ante todo el sabor de los productos y potenciar la cocina exterior.

Con tres estrellas michelin, el local L' Auberge Paul Bocuse, se caracteriza por ofrecer una combinación de cocina de mercado y dietética.

Si revisamos sus libros de cocina, podemos ver cientos y cientos de recetas, muchas más que en el reto de Samantha.¡ Me volvía loca porque no sabía por donde empezar! Salsas, masas, ensaldas, carnes, quesos, dulces, pescados... ¡Que locura!!

Al final, tiré por la vía rápida. Miré el menú de su restaurante de Lyon, y dije, voy a escoger una receta de estas y la voy a hacer a mi bola.

Llevaba varios retos haciendo cocina salada, y esta vez me apetecía hacer algo dulce ( aunque la mayoría de las recetas de mi blog son dulces). Miré los platos de sus postres, y fue el primero el que me llamó la atención, el Traditional Baba au rum.

Buscando la receta, vi que este postre admitía otros tipos de licores y que era típico hacerlo también con kirsch (aguardiente de cerezas). Y como me gusta aprovechar las cosas que tengo por casa, decidí utilizarlo.

El babà, es como un savarin, un dulce típico de Nápoles y Francia. Es una especie de brioche más simple de elaborar, que una vez horneado se emborracha con un jarabe de ron, kirsch o limoncello. El babà tiene forma de tapón de champán, y el savarin se hace en forma de corona y se suele servir con nata en el centro.

Un ejemplo de savarin, es este de coco con piña tropical que hice hace un tiempo. Ahora ya os dejo con la receta para este nuevo reto.

Ingredientes para los babàs:

125 grs de harina
7 grs de levadura seca
50 grs de árandanos secos
30ml de kirsch
2 huevos
60ml de leche templada
50 grs de mantequilla a temperatura ambiente
30 grs de azúcar
1 pizca de sal

Maceramos los arándanos con el kirsch, yo los dejé una media hora.

Desliamos la levadura en la la leche templada. En un bol, colocamos la harina y hacemos un hueco en el centro para añadir la leche con la levadura y los huevos, batimos con energía hasta que esté todo bien incorporado.

Añadimos la mantequilla, el azúcar y la sal, y seguimos batiendo hasta que quede una masa lisa y brillante. A continuación echamos los arándanos macerados con el kirsch y seguimos batiendo, tiene que quedar una masa con la de un bizcocho antes de hornear.

Tapamos el bol con un paño y dejamos fermentar entre una hora y hora y media, en un lugar cálido. Mientras precalentamos el horno a 200º C y engrasamos unos cuatro moldes metálicos como los de las flaneras.

Una vez haya pasado el tiempo, llenamos las flaneras sin que llegue al borde, debemos dejar 1 cm de margen por lo menos.

Los horneamos entre 20 -25 minutos, pinchamos con un palillo para ver si se han hecho del todo.

Mis moldes eran un poco grandes, así que dejé un poco más de 1 cm para que me salieran 4 babàs.

Mientras horneamos, podemos hacer el almíbar.

Ingredientes para el almíbar:

125 grs de azúcar
100 ml de kirsch

Ponemos en un cazo el azúcar y el kirsch a fuego muy lento, y vamos removiendo hasta que el azúcar se deshaga por completo, retiramos del fuego.

Cuando saquemos los babàs, los dejaremos en los moldes durante unos 5 minutos, luego los desmoldamos y los pinchamos con un palillo. Los bañamos en el almíbar mientras aún estén calientes. Y ya podemos servir.

Los mios más bien parecen muffins, jejeje, pero es por el tipo de moldes que tenía.

En los restaurantes los suelen servir en una copa con su propio almíbar o abiertos con nata montada y fruta fresca. Esta es mi propuesta.

27 feb 2015

El libro del mes: (Febrero 2014). Pastel de fresas y chocolate blanco.

"Lomelino´s cakes"

Linda Lomelino

Si últimamente habéis leído mi facebook sabréis que ando buscando la receta del donut perfecto, o al menos la receta del donut clásico, vamos, el de toda la vida. Pero antes, os quería enseñar un libro que hacía mucho tiempo que quería comprar, y que ya tengo en mi poder, el "Lomelino´s cakes".

Su autora, Linda Lomelino tiene uno de mis blogs preferidos " Call me cupcake". Empecé a seguir este blog hará un par de años, y lo que más me gustó fue el estilo de las fotografías, llenas de romanticismo. Me gusta mucho como usa la luz y me encanta esos toque naturales de las flores frescas y de la madera.

También vi que Linda Lomelino había sacado un libro recopilando algunas recetas de tartas, y claro, tenía que ser mío. Pero mi gozo se fue al pozo cuando vi que... ¡sólo estaba en sueco! ¡oh no!.

Que sorpresa la mia cuando me enteré que habían editado el libro en inglés, tenía que pasar a formar parte de mi biblioteca gastronómica.

Para los que no conozcáis el blog, os invito a visitarlo, veréis las maravillosas fotos, y las deliciosas recetas de las que os he hablado. Este libro es un recopilatorio de 27 tartas para cualquier día especial. La mayoría de ellas son layer cakes, pero también podemos encontrar una receta de pavlova o cheesecakes.

El pastel escogido fue uno de fresas y chocolate blanco, ya que me apetecía mucho hacer un homenaje a esta fruta de temporada, además el bizcocho es súper suave, no contiene aceites ni grasas, y su relleno es una delicada compota de fresas, todo cubierto por una fabulosa crema de chocolate blanco, mmmm... ¿quién se podría resistir?

Aquí os dejo la receta para unas 12 a 15 porciones.

Ingredientes para el bizcocho:

4 huevos L
1 1/2 taza de azúcar
1 3/4 tazas de harina
2 1/2 cdta de levadura en polvo
100 grs de fresas
1/4 taza de agua

Precalentamos el horno a 180 ºC

Engrasamos un molde redondo y alto de 20cm de diámetro.

Batimos los huevos junto el azúcar con las varillas hasta que queden esponjosos, con unos cinco minutos bastarán. En un bol, tamizamos la harina junto la levadura. Limpiamos y escurrimos las fresas. Las pasamos por la batidora, hasta que se haga un puré. Colocamos el puré con el agua en un cazo, y lo ponemos en el fuego hasta la mezcla se espese un poco.

Añadimos un tercio del harina que hemos tamizado, a la mezcla de huevos y azúcar. Vamos añadiendo por partes para que se agregue bien.

Echamos el puré de fresas, y seguimos batiendo lentamente, hasta que todo esté bien incorporado. Colocamos la masa en el molde que ya tenemos preparado.

Horneamos durante 45-50 minutos o hasta que lo pinchemos con un palillo, y este salga limpio. Lo dejamos enfriar completamente en el molde.

Ingredientes para la compota:

350 grs de fresas
1/4 taza de azúcar

Es mejor hacer la compota mientras el bizcocho esté en el horno, o antes, así la tendemos bastante fría para rellenar la tarta.

Limpiamos, enjuagamos y cortamos las fresas. Las ponemos junto al azúcar en un cazo y con la ayuda de un tenedor las machacamos para que suelten su jugo. Dejamos hervir la compota unos 30 segundos. Lo sacamos del fuego, y dejamos que se enfríe por completo.

Ingredientes para la crema de chocolate blanco:

200 grs de chocolate blanco
1 taza de azúcar glacé
100 grs de mantequilla
200 grs de queso tipo philadelphia
colorante rosa (opcional)

Cortamos el chocolate en trocitos y derretimos al baño María o en el microondas a baja temperatura. Lo dejamos enfriar.

Batimos con las varillas la mantequilla junto el azúcar hasta que quede cremoso. Añadimos el queso y continuamos batiendo hasta que esté todo integrado. Echamos poco a poco el chocolate mientras continua batiendo y añadimos al final un pelín de colorante rosa.

Montar el pastel:

Una vez tengamos el bizcocho bien frío, lo dividimos en tres partes iguales de forma horizontal. Colocamos la mitad de la compota en la capa que irá abajo, colocamos otro bizcocho encima, echamos el resto de la compota y tapamos con el último bizcocho.

Con la ayuda de una espátula, cubrimos la tarta por los laterales y por encima. Aquí ya podemos hacerlo al gusto, usando la espátula, o manga pastelera, decorándola con sprinkles, flores, fresas o en mi caso he hecho una peonia de azúcar que aprendí en el curso de Cake & Co. Bdn.

Por cierto, prometo publicar la semana que viene el post de como hacer la peona abierta, así que ¡estad atentos!

23 ene 2015

Bizcocho de naranja con glaseado de romero ,sin gluten ni lactosa.

Bizcocho de naranja sin gluten ni lactosa

A veces os pregunto a mis seguidores, que recetas os gustaría encontrar en mi blog. Hace poco, me propusieron hacer algo sin gluten. Aún no me había adentrado en este mundo, y es que cada vez hay más gente con intolerancias, tanto al gluten como a la lactosa o a mil cosas más. Suerte que en el mercado podemos encontrar un montón de substitutivos que hacen la vida más fácil a esas personas, y gracias a eso, pueden llevar una vida normal.

Como ya he dicho, se me propuso hacer un postre sin gluten. Busqué en mi biblioteca personal de cocina, y encontré una receta con una pinta estupenda, un bizcocho de naranja con glaseado de romero. La fuente, uno de mis primeros libros de repostería, y mi primer libro de repostería americana, "Tartas a Gogó de Valerie Barret". Es un libro que se publicó en el 2008, y que actualmente es difícil de encontrar, tal vez encontréis alguno de segunda mano, os lo recomiendo por que de este libro he sacado un montón de recetas.

Y ahora os dejo con la receta, (he variado algunos ingredientes que no encontré.)

Ingredientes:

200 grs de harina sin gluten
1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
1/4 cucharadita de levadura en polvo sin gluten
125 grs de margarina vegetal (no láctea)
200 grs de azúcar granulado
La ralladura de una naranja
2 huevos
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
3 cucharadas de zumo de naranja
3 cucharadas de leche de arroz ( o soja)
5 cucharadas de leche de coco

Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos un molde de bizcocho rectangular de unos 25cm.

Tamizamos el harina, junto al bicarbonato y la levadura en un cuenco y lo reservamos. En otro cuenco, batimos la margarina, el azúcar y la ralladura de la naranja. Añadimos poco a poco los huevos y batimos bien.

En un bol, mezclamos, el aroma de vainilla, el zumo de naranja, la leche de arroz y la leche de coco. Lo vertemos en la mezcla de huevos alternando con la mezcla de harinas. No mezclar en exceso.

Echamos la mezcla en el molde. Horneamos durante 40-45 minutos o hasta que al pincharlo con una aguja en el centro, quede limpia.

Ahora preparamos el sirope. Podemos preparar el sirope mientras el bizcocho se está horneando.

Ingredientes para el sirope:

5 cucharadas de zumo de naranja
30 grs de azúcar
una ramita de romero freso, lavada y secada.

En un cazo, llevamos a ebullición el zumo de naranja, el azúcar y las hojas de romero. Removemos la mezcla y dejamos que hierva 2 minutos o hasta que se haga jarabe.

Una vez hayamos retirado la tarta del horno, pinchamos la superficie con un tenedor y vertemos lentamente el sirope por encima. Dejamos que se enfríe del todo el bizcocho en el molde y ya podemos servir en rebanadas.

Este bizcocho tiene un sabor muy suave, y es tierno y delicioso, se convertirá en un asiduo en vuestras casas, si no, ya me diréis.

15 nov 2014

Bundt Cake de licor de crema de arroz para el dia nacional del Bundt Cake

Hoy 15 de noviembre, es el National Bundt Cake day o lo que es los mismo, el día nacional del Bundt Cake.

Para los que aún no saben lo que es, un bundt cake es un bizcocho horneado en un molde bundt. Los más populares son los de la marca Nordic Ware, con una chimenea que permite que el bizcocho se hornee homogeneamente. Así que como cualquier bizcocho normal, podemos hacer bundt cakes de lo que sea, con fruta, frutos secos, purés, licores, etc.

Este es el molde que yo tengo, lo podéis encontrar en Maria Lunarillos. Además hay un montón de diseños.

Este año hemos querido participar con el blog" I love Bundt Cakes" y aportar nuestra idea.
Recetas de Bundt Cakes hay miles, (igual que de tartas o cupcakes, galletas, etc). De hecho en el blog "I love Bundt Cakes", hay un montón buenísimas y era difícil pensar en algo diferente, por que seguro que ya estaba publicado en alguna página web. Así que me dejé llevar por lo que tenía en casa, eché la vista en frente, y me topé con una botella de crema de licor de arroz que compré este verano. Y dije, ¡tate!, ahí tienes, tu receta.

Pues si, con esta crema de arroz he hecho mi Bundt Cake, le he incorporado unas gotitas de chocolate en el interior para que tuviese más contraste tanto de sabor como de textura, y para rematar un glaseado delicioso de café , ¡toma ya!

Aquí va la receta.

Ingredientes:

375 grs de harina
125 grs de azúcar
125 grs de azúcar moreno
16 grs de levadura en polvo
4 huevos
250 grs de mantequilla
200 ml de licor de arroz (si no tenemos podemos probar con Baileys, o cualquier otro licor de crema)
pizca de sal
50 grs de gotitas de chocolate.

Ingredientes glaseado:

1/2 taza de azúcar glass
2 cucharadas de café fuerte con un poco de leche

Vamos con el bizcocho. Precalentamos el horno a 180ºC.

Batimos la mantequilla junto con el azúcar y una vez este todo bien integrado añadimos los huevos uno a uno, batimos hasta que esté todo bien integrado.

En un bol, cernimos el azúcar con la sal y la levadura. Mezclamos todo.

En la mezcla anterior vamos añadiendo el licor y la harina por tandas, para que la mezcla sea homogénea. Por último añadimos las gotitas de chocolate y removemos un poco.

Engrasamos el molde.Los sprays desmoldantes van geniales para estos tipos de moldes que tienen tantos recovecos. Echamos la masa en el molde con cuidado, para que se vaya repartiendo bien por todos los huecos.

Horneamos entre 45-50 minutos, o podemos comprobar que está hecho pinchándolo con un palillo y que salga limpio.

Lo sacamos del horno y esperamos 10 minutos antes de sacarlo del molde. Después le damos la vuelta y dejamos que se enfríe sobre una rejilla.

Para añadirle el glaseado, el bundt ha de estar frío si no, se mezclará con el bizcocho y puede desaparecer.

Seguro que el listón de este año está muy alto. Lo mejor será ver todas las recetas de la gente que participa y así poder conocer otros blogs.

Va a ser muy difícil el año que viene encontrar algo novedoso, lo sé, pero no tiraré la toalla y desde hoy, me apunto el 15 de noviembre, día Nacional del Bundt Cake.

2 may 2014

El libro del mes: (Mayo 2014). Coffee cake

COCINA INTERNACIONAL

Canal Cocina

Ayer fue 1 de mayo día del trabajador. Me encantan los días de fiesta por que lo primero que se me viene a la mente es ¿que receta voy a cocinar?. Y si, debería estar enfrascada en mi plan de empresa del master, pero es que no lo puedo remediar, no puedo pasar una semana sin hacer al menos algo dulce.

Pues bien, lo mejor de todo es que me propuse a hacer un pelín de dieta, no digo una dieta estricta, si no más bien quitarme la fritanga, menos dulces, nada de grasas saturadas, hacer más ejercicio, etc. Pues cuando acabo la receta de este libro (un bizcocho delicioso), vuelve mi suegra de Granada y me trae los irresistibles roscos de Loja.

¿Y ahora que? En casa sólo somos dos, tengo una pedazo de tarta y una caja grandiosa llena de estas delicias. Vaaale, adiós dieta.

Pero yo tenía que hacer mención a este libro, especialmente por que me tocó en un concurso de Canal Cocina el cual gané, con una receta de Bagels.

Me hizo muchísima ilusión que me tocara, y no sólo por ganar el concurso, si no también por que adoro la cocina internacional. Me encanta probar todo tipo de platos de otros países, y me pareció una ideal genial tener en un solo libro que recopilara recetas de varias regiones. Hay cocina italiana, francesa, árabe, norteamericana, mejicana, peruana y brasileña. Todos con sus primeros y segundos platos, postres y algunas bebidas típicas. Estas recetas, vienen de la mano de los chefs que aparecen en Canal Cocina.

Con una receta norteamericana gané, así que como fan absoluta Norte America,una receta norteamericana tenía que hacer. La parte norteamericana es de Annie, originaria de Wisconsin pero enamorada de España desde que en 1982 pasó un verano con su familia en Castellón de la Plana.

Esta vez , hice una receta dulce, súper sencilla, nada laboriosa, ideal para meriendas, que si yo pudiera tener mi propia cafetería, no dudaría en servirla por lo esponjosa y sabrosa que queda.

Coffee cake

(Bizcocho para el café)

Ingredientes (8 porciones)

115 grs de mantequilla
300 grs de harina
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
200 grs de azúcar
1/2 cdta de levadura
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cdta de sal
200ml de crème fraîche o yogur griego.

Para el relleno:

100 grs de azúcar moreno
120grs de nueces picadas
2 cdtas de canela

Precalentamos el horno a 175ºC. Engrasamos un molde de unos 20cm de diámetro.

Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema. Incorporamos los huevos uno a uno y el extracto de vainilla. Mezclamos bien.

En otro bol tamizamos la harina junto con la sal, la levadura y el bicarbonato. Añadimos poco a poco esa mezcla a la anterior, alternando con la crème fraîche o yogur.

Si usamos el molde desmoldable, mezclamos los ingredientes del relleno; vertemos la mitad de la masa en el molde y cubrimos con la mitad del relleno. Acabamos de verter la masa encima y esparcimos el resto del relleno en la superficie. Con un cuchillo, jaspeamos la masa.

Si lo hacemos con un molde rectangular, ponemos toda la masa en el molde y esparcimos por encima el azúcar moreno y la canela mezcladas. Jaspeamos con un cuchillo y repartimos las nueces picadas por la superficie.

Horneamos el bizcocho unos 40-45 minutos y lo dejamos enfriar antes de cortarlo.

Ahora, ¡a disfrutar!

2 abr 2014

Bunny Swiss Roll

Hoy estoy contenta, por fin voy a tener más tiempo para poder dedicarlo a mi pobre blog medio abandonado. Tengo tantas cosas en la cabeza, tantas recetas y muy poco tiempo para experimentar. Pero eso ya se acabó, a partir de ahora nos ponemos manos a la obra y a ¡hornear que se ha dicho!

Yo soy fan de los muñequitos del rollo Kawaii. Todas esos monigotes japoneses me encantan, son tan monos... También es por eso por lo que mi primer curso de fondant fue con Charuca Vargas, no me lo podía perder bajo ningún concepto. El caso es que quería hacer uno de esos brazos de gitano tan molones decorados, pero quería hacer mi propia plantilla, y pensando en Pascua, me vino la idea de conejitos de estilo kawaii.

Así que me puse a pensar en un dibujo gracioso y este es el patrón que diseñé.

En realidad se puede hacer cualquier diseño que se te ocurra para este tipo de pasteles, pero claro, es más difícil si tiene muchos colores o si son dibujos pequeños, ya que la cocción se tiene que hacer por tandas y todo se dibuja con manga pastelera y un buen pulso.

Lo primero que tenemos que hacer es calcar nuestro dibujo en un papel de horno con un lápiz.

Una vez ya lo tenemos, ponemos el papel del lado contrario al que hemos dibujado para que no entre en contacto con la masa. Si tenemos una bandeja de color claro mejor, pero si es negra como la mía , al darle la vuelta al papel apenas se ve, así que puse otro papel de horno debajo enganchado a la bandeja mediante spray.

Este papel, también lo pegaremos a la bandeja con el spray y hemos de asegurarnos que el dibujo está centrado y que esté lo más liso posible, que no tenga arrugas.

Y ahora lo más importante, la receta. Esta base la saqué de blog Kanela y Limón.Para una placa de bizcocho necesitamos:

50 grs de aceite
50ml de leche
70 grs de azúcar
4 huevos ( separadas claras de yemas)
80 grs de harina
Colorante rosa
Colorante lila
Colorante negro

Precalentamos el horno a 170ºC.

En un bol mezclamos la leche, el azúcar y el aceite, hasta que los granitos de azúcar hayan desaparecido. Luego añadimos la harina y por último las yemas de los huevos. Batimos bien.

Montamos las claras que teníamos separadas, hasta que se nos formen unos picos suaves. Las añadimos poco a poco a la otra mezcla con un movimiento envolvente para que la masa no baje.

Una vez tenemos la masa lista, teñimos unas partes con los colores elegidos. Para este dibujo he hecho, 1 cucharada de masa de negro, 1 y media de rosa claro , 1 de rosa fucsia, y 1 y media de lila.

Pero primero empezamos con la pupila del ojo. Se empieza por aquí, la capa que va más abajo es la primera que se hornea. Así que, hacemos en una manga pastelera pequeña, o bolsita transparente un pequeño orificio e introducimos un poco de masa sin teñir y colocamos los ojos. Lo ponemos en el horno tan sólo 1 minuto y sacamos. Eso se hace para que el color se fije y no se desparrame con los otros.

A continuación seguimos con el color negro. Con ese color haremos los ojos y la nariz, así que podemos hacerlo a la vez. Ponemos en el horno 1 minuto más.

Lo siguiente que tenemos que hacer es la cabeza de los conejos y también haremos los corazones. Dejamos cocer un poco más ya que hay más masa, unos 2 minutos aprox.

Ahora los dibujos ya están listos, sólo tenemos que acabar la placa de bizcocho. Echamos el resto de la masa que no hemos teñido y la extendemos bien para nivelarla. Cocemos durante unos 15 minutos.

Ahora viene la historia. Una vez hemos sacado el bizcocho del horno, le damos la vuelta sobre otro papel de hornear y con cuidado le quitamos el que tiene encima, el de los dibujos.

Con cuidado, volvemos a dar la vuelta al bizcocho de modo que los dibujos queden mirando boca abajo. Veréis en la foto que hay un trapo, es un trapo húmedo que nos ayudará a que la masa tenga elasticidad a la hora enrollarlo. Con la ayuda del papel, vamos enrollando el bizcocho y sobre este, enrollamos el paño húmedo. Dejamos que se enfríe por completo. Este paso es ¡¡¡SUPER!!! importante, ya que nos evita que se nos raje todo a la hora de montar.

Mientras que el bizcocho se enfría, podemos hacer la crema. Los brazos de gitano admiten un montón de rellenos, que si crema pastelera, ganache, merengue, buttercream, etc. En este caso para que no fuera un pastel muy denso me he decantado por una simple nata montada con sabor a mora, muy fácil y rápido de hacer.

Necesitamos:

250 ml de nata para montar
50 grs de azúcar
1 cucharada de concentrado de mora.

Montamos la nata, y a medio proceso vamos echando el azúcar en forma de lluvia para que se disuelva bien y no queden los molestos granitos. Cuando veamos que la nata está montando, casi al final, añadimos la cucharada de concentrado de mora.

Desenrollamos el bizcocho ya frio, y extendemos una capa de nata uniformemente por todo la superficie. Volvemos a enrollarlo con mucho cuidado, ayudándonos del paño húmedo.

Esta es mi propuesta para Pascua de este año, espero que os haya gustado la idea. En el mercado existen plantillas ya diseñadas pero creo que es más original hacerlas uno mismo, no es necesario que usemos el ordenador, también podemos hacerlos a mano alzada o una fotocopia o calcar cualquier dibujo de algún libro.