Terrina de cerdo, ternera y jamón

Volvemos en vísperas de Reyes con el nuevo reto " Cooking the Chef". Este mes ha sido un reto muy interesante, ya que el chef, bueno en este caso la chef, seleccionada fue la grandiosa Julia Child.

Conocía la existencia de Julia Child, y de sus famosos libros " El Arte de la Cocina Francesa", pero no fue hasta que vi la película Julie & Julia, cuando conocí la verdadera historia de esta gran mujer. Si aún no la habéis os la recomiendo, es toda una lección de valentía y tesón.

Nacida en Pasadena, California en 1912. Fue reconocida por facilitar la gastronomía francesa al público de su país con el lanzamiento de su libro, Mastering the Art of French Cooking (libro antes mencionado). Tuvo mucha influencia gracias a sus programas de televisión.

Para mi, el mayor logro que consiguió, fue poder entrar en Le Cordon Bleu, ya que en los años 40, sólo los hombres podían estudiar allí. En 1951, Child, Beck y Bertholle comenzaron a dar clases a mujeres americanas que vivian en París, desde la cocina de Julia, nombrando a la escuela École des tris gourmandes.

Este mes no he tenido mucho tiempo para el reto, pero a mi marido le hacía ilusión hacerlo este mes. No teníamos el libro, así que se me ocurrió la idea de visitar la biblioteca a ver si había suerte, y si, la hubo. Eso si, la receta la escogí yo, y las fotos estilísticas también son mías (algún granito de arena tenía que aportar).

Esta receta, es muy idónea para estos días de fiesta, y aunque sólo nos queda uno, aún nos daría tiempo de cocinarlo para mañana, y quedar como, nunca mejor dicho, reyes.

Ingredientes para el adobo de las tiras de carne de ternera:

• 250 grs de carne magra de ternera del cuarto trasero o solomillo en tiras de 5 mm de grosor.
• Opcional: 2 o 3 trufas en conserva en trocitos de 5 mm y el jugo de la lata o bote.
• 3 cdas de coñac
• pizca de sal y pimienta
• Pizca de tomillo
• una pizca de mezcla de pimientas
• 1 cda de cebolleta o chalotas

Poner a macerar la ternera y las trufas, caso de añadirlas, con su jugo, en un cuenco con el coñac y los condimentos mientras se preparan el resto de los ingredientes. Antes de utilizar, escurrir las tiras de ternera y reservar el adobo.

Ingredientes para el relleno de cerdo y ternera:

• 1/2 taza de cebolla muy picada
• 2 cdas de mantequilla
• 1 taza de coñac
• 350 grs de magro de cerdo triturado
• 350 grs de magro de ternera triturado
• 250 grs de tocino triturado
• 2 huevos ligeramente batidos
• 1/2 dta de sal
• 1/2 cdta de pimienta
• mezcla de pimientas
• 1/2 cdta de tomillo
• Opcional: 1 diente de ajo majado

Rehogar a fuego lento la cebolla con la mantequilla en una sartén pequeña unos 8-10 minutos, hasta que estañe tierna y translúcida, sin dorarse. Pasarla a un cuenco.

Verter el coñac en la sartén y darle unos hervores hasta que se reduzca a la mitad. Echarlo en el cuenco.

Añadir el resto de los ingredientes al cuenco y mezclar enérgicamente con una cuchara de madera hasta que se forme una masa homogénea y co una textura más suave. Saltear una cdta de la mezcla y probarla. Agregar lo que se crea necesario para darle todo el sabor. 

Precalentamos el horno a 175ºC.

Poner la terrina en el molde:

• Necesitaremos también, unos 300 grs de lonchas tocino o bacon de 3 mm de grosor.
• 4 tazas del relleno
• 250 grs de jamón de York magro en lonchas de 5 mm de grosor
• 1 hoja de laurel
• 1 lámina de tocino o panceta para cubrir la terrina.

Forramos el fondo y las paredes de un molde rectangular con el tocino o el bacon. Añadir el adobo al relleno y dividir la mezcla en tres partes. Colocar una de las partes del relleno en el fondo de la terrina. Cubrir con la mitad de las tiras de la ternera en adobo. alternando con la mitad de las lonchas de jamón.

Si va a incluirse trufa, poner una hilera en el centro. Cubrir con la segunda  parte de la mezcla, poner seguidamente otra capare tiras de ternera y de jamón y una hilera de trufas si se ha optado por ellas. Extender la última capa de relleno, poner la hoja de laurel encima y cubrir con la lámina de tocino o panceta.

Hornear la terrina:

• papel de aluminio
• una tapa consistente para la terrina
• un recipiente con agua hirviendo.

Recubrir la parte superior de la terrina con papel de aluminio, taparla y ponerla al baño maría en el recipiente con agua hirviendo. El agua tendría que llegar a la mitad de la pared exterior de la termina; añadir un poco si hace falta, durante la cocción.

Meter el recipiente en la parte inferior del horno, precalentado y dejarlo 1 hora y media, según la forma del molde. La termina estará en su punto cuando se haya contraído ligeramente en las paredes de la termina y la grasa y los jugos que lo rodean tengan un tono amarillento claro, sin rastro de rosado.

Enfriar y guardar en la nevera:

Sacar la terrina del baño maría y ponerla en una fuente. Quitarle la tapa y colocar por encima del papel de aluminio un trozo de madera o cualquier utensilio que se ajuste, y sobre este unos 2 kg de peso; así la termina quedará comprimiera en el molde y no entrará aire en él. Dejarlo enfriar a temperatura ambiente unas horas o toda la noche. Pasarlo después al frigorífico, sin quitarle el peso de encima.

Para servirlo lo podemos desmoldar y servir en una fuente, cortándolo en lonchas con un cuchillo y acompañándolo con encurtidos, chutneys o mermeladas y tostadas.

Roulade de espinacas, rúcula y parmesano con relleno de tomate y piñones.

Después de unas semanas con mi horno out, volvemos en este día tan especial, 31 de diciembre, Fin de año, con el "Reto Cocinillas".

Este mes, tocaba reto salado. Normalmente no suelo participar en los salados, a no ser que me guste mucho la receta. Este ha sido el caso de este mes, ya que se nos propuso hacer una "Roulade de espinacas".

Esta receta pertenece al libro "La cocina fácil de Lorraine Pascale", al igual que la receta del mes pasado, las "trufas de mantequilla de cacahuete".

A esta receta le han llamado "roulade",  pero es lo que viene siendo el "brazo de gitano" o  el "swiss roll". Un bizcocho fino que rellenaremos y enrollaremos. Siempre los había preparado dulces, como este tan divertido de conejos "Bunny Swiss Roll", o esta otra receta también de nuestra querida Lorraine Pascale, "Mascarpone & Strawberry Swiss Roll".

Esta vez, la señorita Pascale, nos ha querido sorprender con su versión salada de espinacas, y creedme, ha sido todo un descubrimiento.

He adaptado su receta a la cantidad de espinacas que vienen en una bolsa de supermercado, unos 250 grs.

Ingredientes:

• Un dado de mantequilla
• 250 grs de espinacas
• 4 huevos L
• 80 grs de parmesano rallado + 1 cda más para espolvorear
• Una pizca de nuez moscada
• Sal y pimienta
• 200 grs de crème fraîche
• 80 grs de tomatres secos conservados en aceite, escurridos y picados
• un puñadito de piñones tostados
• 50 grs de rúcula

Necesitaremos también un molde rectangular para horno de 23x32 cm.

Como veis, la receta lleva tomates secos conservados en aceite. Yo en vez de comprarlos los he preparado yo misma. Puse un par de tomates en un deshidratador hasta que quedaran secos, y los coloqué en un bote pequeño con aceite de oliva, y los dejé 1 semana en reposo. Si no tenemos deshidratador, podemos secar los tomates en el horno a 65º unas 6 horas.

Precalentamos el horno a 180ºC. Forrar el molde con papel de horno dejando que sobresalga por los bordes, para poder desmoldarlo más fácil después.

Derretir la mantequilla en un cazo grande a fuego medio. Echar las espinacas y rehogar durante 1 minuto, hasta que empiecen a ablandarse. Verter las espinacas en un colador y presionar con una cuchara para que suelte toda el agua, hasta que queden lo más secas posible. Después ,en un robot de cocina o picador, las picamos finamente.

Pasar las espinacas a un bol y agregamos las yemas de los huevos, el queso parmesano, la nuez moscada y sal pimentamos. Batimos bien hasta que esté todo agregado.

En otro bol, montamos las claras, hasta que estén firmes, aunque no hace falta que estén tan batidas como para hacer merengue.

Echamos poco a poco las claras de huevo al otro bol, moviendo con una espátula de manera envolvente para que la masa no se baje.

Echamos toda la masa en la bandeja forrada, y la alisamos con el reverso de una cuchara. Horneamos entre 10-15 minutos.

Sacamos del horno y dejar reposar 5-10 minutos antes de despegarla del papel.

En la encimera, expendemos otro papel de horno y echamos la cucharada de parmesano extra. Sacamos la roulade del molde, y colocamos la parte de arriba hacia abajo sobre el papel que contiene el parmesano. Con cuidado, sacamos el papel adherido, y dejamos que se enfríe del todo.

Preparamos el relleno. En un bol echamos la crème fraîche, los tomates secos picados (podemos dejar alguno entero), y los piñones en un bol, sazonar al gusto. Cuando la roulade esté fría, extendemos el relleno por encma con cuidado, dejamos un margen de  1 cm por todo alrededor. Esparcimos por encima los tomates que tenemos reservados y la rúcula.

Con la ayuda del papel de la base, vamos enrollando poco a poco por la parte más corta del rectángulo, apretándolo bien. Una vez esté enrollada, la colocamos en una fuente, con la junta debajo.

Ensalada en plato de parmesano

Muchos de vosotros estaréis disfrutando del puente del día del trabajador. Otros, no tenemos esa suerte, pero no importa, por que hemos decidido alegrarnos de la mejor manera, cocinado y claro está, comiendo.

El día se convierte en una fiesta, cuando sobre la mesa empiezan a aparecer platos diferentes, platos festivos, que no solemos comer todos los días. Eso no significa que nos pasemos todo el día en la cocina, si algo he aprendido de Jamie Oliver, es hacer deliciosos platos en 15 minutos.

La receta que os muestro a continuación, no necesita más de 20 minutos de elaboración, ni ingredientes extraños y es un entrante perfecto y muy original para sorprender a los invitados.

Ensalada en plato de parmesano

Ingredientes (2 personas):

• 100 grs de parmesano 
• Espinacas frescas
• 1 tomate
• 6 huevos de codorniz
• 2 cdas de aceitunas negras
• 1 aguacate
• un trozo de fiambre de pechuga de pollo 
• cebolla frita deshidratada

Ingredientes vinagreta:

• Aceite de oliva
• Vinagre
• Zumo de limon
• 1 cdta de mostaza de dijón
• Sal y pimienta

Precalentamos el horno a 160º C.

Pasamos el parmesano por un rallador fino y formamos 2 discos de unos 15 cm de diámetro sobre una   bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.

Horneamos unos 10 minutos, hasta que el queso esté fundido y empiece a tomar color. Retiramos y esperamos un par de minutos para despegarlos del papel.

Los colocamos sobre unos cuencos invertidos para darle un poco de forma y los dejamos enfriar.

Cocemos los huevos en agua durante unos 4 minutos. Los refrescamos con agua fría, los pelamos y los cortamos por la mitad. Lavamos el tomate, y lo cortamos a gajos. Pelamos el aguacate y lo cortamos en daditos. El fiebre de pollo, también lo cortamos en daditos. Las aceitunas negras, las cortamos en rodajas.

Para la vinagreta, mezclamos una cucharadita de vinagre con la mostaza, sal y pimienta. Añadimos dos cdas de aceite de oliva y un chorrito de limón. Emulsionamos bien con un tenedor, hasta que todos los ingredientes estén ligados.

Metodo de preparación de las tulipas. Podemos hacer primero la ensalada,  luego disponerla sobre los platos de parmesano y aderezar en el mismo plato .

También podemos hacerlo directamente en los platos de parmesano. Ponemos la espinaca abajo, colocamos encima el tomate, las olivas, el pollo y  el aguacate. Decoramos con los huevos de codorniz y la cebolla frita deshidratada. Aliñamos con la vinagreta y servimos en seguida.

Nota: podéis substituir la cebolla frita por cebolla morada, para que sea una receta un poco más light, pero si podéis hacheros con la frita, veréis que no sólo funciona con los hot dogs, sino que da un toque especial a las ensaladas y a otros platos.

Nems picantes de rabo de ternera. Reto Cooking the Chef.

Año nuevo, retos nuevos. Este año Los Chatos hemos decidido apuntarnos a un nuevo reto culinario, participaremos cada mes (o los que podamos) en el reto COOKING THE CHEF  que organizan Abril y Aisha.

Cada vez se nos propone un cocinero de renombre, y de lo que se trata es de hacer una de sus recetas o inspirarnos en una de ellas. A mi personalmente, me gusta más inspirarme, por que así las recetas son más originales y son únicas.

He decido hacer unos Nems de rabo de ternera, por que este cocinero tiene mucha influencia asiática y suele usar el rabo de toro. Aunque alguna receta de él es parecida a esta, no es igual, ya que le he dado mi toque personal.

Aquí os dejo los ingredientes.

Ingredientes para los Nems:

• Un rabo de ternera o toro
• Obleas de arroz
• Un nabo
• Una zanahoria
• Apio
• 250 ml de vino tinto
• Agua
• 1 chile
• gengibre
• sal
• aceite neutro para freir

Lo primero que vamos a hacer es guisar el rabo de ternera. Para ello salamos el rabo y lo freímos en una sartén hasta sellarlo por completo por todos los lados. Reservamos.

En una olla exprés, ponemos las verduras, el rabo y echamos agua y el vino hasta cubrirlo todo. Añadimos sal. Tapamos y dejamos en la olla 1hora y 15 minutos a partir de que la olla pite. Cuando pase ese tiempo, colocaremos la olla debajo de un chorro de agua fría para que se abra la tapadera sin peligro. Comprobaremos que la carne esté tierna, si no es así, cocemos  un rato más.

Separamos la carne de los huesos del rabo y reservamos. Picamos un chile muy finamente y rallamos un poco de gengibre. Añadimos estos ingredientes al rabo desmigajado y un pelín de sal. Este será nuestro relleno.

Antes de preparar los Nems vamos a hacer una salsa para acompañar.

Ingredientes para la salsa:

• 2 tazones del caldo que nos ha salido de cocer el rabo
• 100ml de leche de coco
• 1 chorro de brandy
• sal

Ponemos en un cazo el caldo y lo colocamos en el fuego. Añadimos el chorrito de brandy, la leche de coco y un poco de sal. Dejamos cocer hasta que se reduzca a la mitad. Esta salsa si se enfria será como una gelatina, ya que el hueso del rabo de ternera tiene gelatina. Sólo hay que calentarla unos segundos en el micro.

Ahora viene montar los Nems. Es muy fácil, las obleas de arroz no necesitan cocción, son muy finas y tan solo necesitan ponerlas en un plato con agua tibia durante unos segundos y sobre un trapo limpio para que se ablanden. Luego podemos colocar el relleno en medio y lo envolvernos como un regalo. De esta manera:

Podemos dejarlos una hora en la nevera hasta freír o podemos hacerlo directamente con el suficiente aceite para cubrir el paquetito.

¡Ya están listos!, servimos con un cuenco de salsa al lado y mojamos los nems. 

¡A disfrutar!!

Gazpacho de frambuesas

Menudo agosto estamos teniendo, que si ahora llueve, que si sale el sol, que si está nublado, pfff.  Ya no sé si volveré a pisar la playa, o si el último chapuzón fue el que me di la semana pasada, esperemos que no.

De momento hoy empiezo mis vacaciones. Si, después de esperar un laaargo año, y de ver como mis compañeros se despedían para disfrutar de su merecido descanso, ahora es mi turno.

Y mientras veo como las nubes negras van tapando el cielo, y mi esperanza de tostarme al sol se va desvaneciendo, lo único que puedo hacer es lo que más me distrae, cocinar.

Por que aunque el tiempo esté así, el calor aún está presente y no apetece tomar sopas, ni cocidos.
 El gazpacho es mi plato veraniego preferido, bueno, y el ajoblanco. En casa siempre solemos hacer el típico gazpacho con tomate, pimientos y pepino, así que me apetecía hacerlo con un toque diferente. Por eso, os dejo la receta un de un gazpacho especial, el gazpacho de frambuesas.

Ingredientes:

• 1 kg de tomates
• medio litro de zumo de naranja (5 naranjas)
• 50 grs de pan del día anterior
• medio pimiento rojo
• 1 ajo
• 250 grs de frambuesas
• media taza de aceite de oliva
• un chorrito de vinagre blanco
• sal

Ponemos el pan en remojo, hasta que esté blando.

Escaldamos los tomates para poderles quitar la piel. Los pelamos y troceamos, y los metemos en una batidora. 

Exprimimos las naranjas y echamos el zumo en la batidora. Añadimos el pan, el pimiento en trozos, el ajo y las frambuesas, reservando unas cuantas para decorar. Batimos todo bien. Añadimos el aceite,  la sal y el vinagre,  teniendo en cuenta que las frambuesas y la naranja ya son ácidas, así que no necesitamos gran cantidad. Probamos para poder rectificar del sal.

Colamos el gazpacho  y dejamos enfriar en la nevera hasta servir. Decorarlo con las frambuesas que habíamos reservado.

Fácil, fresco, bueno, sano y sobretodo, diferente.

Nos vemos a la vuelta de las vacaciones, con más ideas, más sybarite coolhunter, más retos, etc.

Gorditas con tartar de salmón

Las gorditas son un plato tradicional mejicano que se elabora con masa de maíz. En Méjico, antes de cocerse, se rellenan con algún ingrediente como el chicharrón prensado o el queso fresco.

La versión que hoy os muestro la he escogido del libro del mes de marzo 2013 Jaime´s America, aunque está un poco modificada. En el libro hay algunas recetas de inspiración mejicana, ya que en Los Ángeles vive una gran comunidad de esta zona. En realidad, sólo escogí la base de gordita, el resto es un invento propio.

Esta receta, es para un reto con mostaza Maille. En esta ocasión me he decantado por la Dijonnaise, que es una salsa cremosa y más suave que la mostaza de Dijón, perfecta para este plato.


Ingredientes para las gorditas (12 unidades)

• 250 grs de masa de harina de maíz precocida 
• 400 ml de agua caliente
• media cucharadita de levadura 
• sal
• aceite para freír

Mezclamos la harina con la sal en un bol. Dejamos un hueco en el centro y echamos la levadura y el agua caliente. Mezclamos con un tenedor todo, y luego con las manos seguimos amasando hasta que quede una masa compacta. Hacemos bolitas con la masa y las aplastamos, que queden del tamaño de un vaso de vino. Freímos las gorditas en abundante aceite que estén un poco doradas sólo.  Apartamos y dejamos hasta que se enfríen.

Ingredientes para el tartar:

• 300 grs de lomo de salmón (limpio sin espinas ni piel)
• un poco de cilantro
• 1 cucharada de mostaza Dijonnaise de Maille
• un poco menos de zumo de media lima
• manzana verde
• chile
• sal
• pimienta
• aceite

Cortamos el salmón en dados pequeños. Reservamos. Pelamos y cortamos la manzana, la cortamos en dados pequeños del mismo tamaño que los de salmón. Picamos el cilantro. Ahora echamos en el salmón, la manzana, el cilantro y aderezamos con el zumo de lima, la mostaza, la sal, la pimienta y un chorrito de aceite. Mezclamos bien y reservamos.

Procedemos al emplatado (ja ja ja, demasiado Masterchef). Montamos sobre la gordita una cucharada grande de tartar y rematamos con un poco de chile picado. El chile le da ese toque final al tartar, pero no nos podemos pasar por que pica bastante. Y ya podemos servir.

Nota: cuando compremos el salmón, al igual que hacemos cuando vamos a preparar sushi, lo congelamos y cuando lo vayamos a usar lo descongelamos en la nevera durante unas 24 horas.

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina árabe: FALAFEL

Plato original de la cocina de Oriente Medio. Se desconoce su origen, unos dicen que proviene de la India, otros que proceden del antiguo Egipto...

Faláfel, viene de la palabra árabe filfil que significa pimiento. Es como una croqueta hecha con judías o garbanzos o a veces mezclados. El que se suele servir normalmente es el de garbanzos tanto en Oriente Medio, como en todos los países que se ha introducido.

Los faláfel suelen tener formas redondas o aplastadas y se les suele acompañar con una salsa de yogurt , salsa tahine o salsa picante.

Vamos con los ingredientes y su elaboración, es una receta muy sencilla de hacer.

Ingredientes

• 300 grs de garbanzos
• 2 cdas de perejil
• 1 cda de cilantro fresco
• 1 cebolla morada
• 1 ajo
• media cucharadita de levadura
• media cucharadita de comino
• sal y pimienta

Comenzamos poniendo los garbanzos en remojo el día anterior. Picamos la cebolla finamente. Ponemos en un robot de cocina los garbanzos que hemos dejado en remojo el día anterior ( no se han de cocer). Ponemos el resto de los ingredientes también.

Ahora sólo hay que poner el robot en marcha, para que nos pique los ingredientes y podamos hacer las bolitas.

Yo las he dejado reposar unas horas en la nevera para que cogieran cuerpo y así no se destruyeran mientras se freían.

Freímos con abundante aceite suave. Ahora podemos presentarlo como una tapa, o como en nuestro caso, al estilo griego, es decir, con pan de pita, ensalada y salsa de yogurt.

Para la salsa de yogurt.

Ingredientes

• 2 yogures naturales
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 diente de ajo
• zumo de medio limón
• perejil picado
• comino, sal y pimienta al gusto.

Lo mezclamos todo para hacer la salsa.

Fácil elaboración, fácil preparación y una de las recetas vegetarianas más sabrosas.

AJO BLANCO CON FALSO CAVIAR DE MOSTO

Hace una semana, mirando por youtube mi como se hacía un falso caviar, y de repente se me ocurrió esta idea como aperitivo.

Ingredientes para el ajo blanco:

• 90 grs de pan blanco
• 100 grs de almendra cruda
• 200 ml de aceite de oliva
• 1 ajo
• 400ml de agua fría
• un chorrito de vinagre blanco al gusto
• un poco de aceite de oliva para decorar
• sal

Se remoja el pan en agua hasta que quede blando. En un procesador o picadora , mezclamos la almendra con el ajo y un poco de sal. Añadimos el pan blando.

Ahora pasamos esta mezcla a una batidora de mano y añadimos el aceite como si fuera mayonesa, lentamente para que no se corte.

Pasamos todo esto a un bol y añadimos el agua y el vinagre al gusto. Refrigeramos.

Ingredientes para la gelatina o falso caviar de mosto:

• 150ml de mosto de (uva negra en este caso)
• un vaso de aceite de girasol o cualquier aceite vegetal muy frio
• un almíbar hecho en frío con 100ml de agua + 100 gr de azúcar
• 2 gr de agar agar

Se mezcla el mosto, el almíbar y el agar agar en una olla y ponemos en el fuego removiendo hasta que rompa a hervir. Retiramos del fuego, y lo pasamos a otro recipiente. Dejamos templar una media hora.

Con una jeringuilla de plástico vamos cogiendo la mezcla de mosto y en el aceite frio echamos gotas, que al llegar al fondo con el cambio de temperatura quedará como caviar. 

Este es el resultado:

Ya que tenía hecho esta mezcla, también la podemos usar como gelatina e innovar en diferentes platos. 

Este es mi entrante:

Le he puesto una base de gelatina de mosto, encima el ajo blanco y un chorrito de aceite. Si bien, podemos dejar sólo el ajo blanco en el vasito y el aceite y añadir el falso caviar, el contraste de dulce es maravilloso!!!

GAZPACHO DE REMOLACHA

Hoy os mostramos nuestra primera receta salada y en formato bebida, ya que todo no iba a ser dulce jejeje, porque a los chatos nos encanta la cocina en general, aunque la repostería siempre será nuestra perdición! Una bebida muy rica por sus ingredientes y muy adecuada para está época tan calurosa, nada mejor que un gazpachito fresquito!!! Yo, sinceramente, no soy muy gazpachera, he probado un montón de tipos y no me convencen pero esta versión me ha agradado!

Es muy sencilla de hacer sólo necesitáis:

- 2 "pelotitas" de remolacha en conserva (250 g).
- 5 zanahorias.
- 1 pepino grande.
- 1 ajo.
- Un chorrito de vinagre.
- Aceite.
- Sal.
-Agua.

Trocear la remolacha, las zanahorias y el pepino. Seguidamente triturarlo con la turmix y una vez que este todo bien mezclado añadir el ajo, vinagre, aceite y volver a triturar. Por último según la textura que queráis conseguir id añadiendo poco a poco agua y removiéndolo hasta que quede a vuestro gusto. Si os queda grumoso, tenéis la opción de colarlo y así os quedará más liquido. Dejarlo enfriar en la nevera un par de horas, y listo!

Bon Apetit!