Galletas Kawaii para la vuelta al cole

Ya sé que la vuelta al cole fue la semana pasada y que voy con un poco de retraso... Pero es que últimamente tengo que sacar el tiempo, de donde no lo hay. 

Tengo nuevos proyectos, nuevas metas en mi vida, y necesito organizarme mejor que nunca. ¿Y diréis, pero que proyectos?. Uno tiene que ver con un nuevo trabajo a tiempo parcial que compagino con mi otro trabajo de 30 horas semanales. Por supuesto el gym, que no lo pienso dejar porque me va genial tanto fisicamente como mentalmente. Y otra cosa me ronda en la cabeza para un futuro próximo, pero este es más secreto... ya os lo contaré, jejeje.

Tengo un poco de complejo de "Peter Pan". Los que me conocen dirán... ¿un poco?.¡Lo siento! me gustaría ser la eterna niña... Y es por eso que a veces me pongo en la piel de esos pequeños que vuelven al colegio, y pienso en su primer día como un día muy feliz.

Si yo algún día soy madre, me gustaría poder darle a mi hijo algo hecho por mi y que sintiera orgullo de su mamá. De aquí me vino la idea de hacer estas galletitas "Kawaii" de miel y "speculoos". Son tan monas...

Ingredientes:

• 250 grs de mantequilla cortada en trocitos
• 250 grs de azúcar blanco
• 3 cdas de miel
• 1 cda de especies "speculoos"
• 2 huevos
• 500 grs de harina

Batimos la mantequilla junto el azúcar hasta que quede todo bien integrado. Echamos un huevo, la miel , las especies y batimos todo.

Tamizamos la harina y la echamos en el bol de la mantequilla, batimos a velocidad mínima hasta que se mezcle todo.

Hacemos una bola de la masa y la metemos en la nevera una media hora. La sacamos y la estiramos de un grosor de 5 mm. Yo he utilizado unos moldes con estos dibujitos "japos", pero podéis usar los que más os gusten.

Cortamos la masa con los cortadores y las ponemos en una bandeja con papel de horno. Como mis dibujos tenían relieve, las volvía a meter en la nevera 30 minutos más para que al hornearlas no se nos fueran las formas.

Precalentamos el horno a 200ºC. Sacamos las galletas de la nevera y las pintamos con huevo batido. Horneamos durante 10-12 minutos, hasta que veamos que se ponen doradas. Retiramos del horno y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Ensalada para llevar, de pasta con nueces al cajún.

¿Os acordáis de las Nueces de California especiadas?. Hice un tatin de tomates con las de romero y sal, y un rollo de pollo con dátiles con las nueces al curry. Ahora sólo me quedaba por probar las nueces al cajún. Tienen un saber un tanto picantitas, muy especiadas.

¿Y que podía hacer este mes? La verdad, es que ideas mil, pero claro, muy parecidas a otras. Estuve pensando en septiembre, la vuelta al colegio, al trabajo, y pensé en una receta sana y nutritiva para poder llevar. Estuve ojeando mis revistas, y me traje una del supermercado " Albert Heinj" de Amsterdam, donde se presentaban varias ensaladas de pasta para llevar en bote de cristal. 

Me encantó la idea, así que me quedé con ella e ideé una ensalada que tuviera todos los alimentos necesarios de un buen menú.

Esta ensalada lleva carbohidratos integrales, que son los macarrones; lleva verdura, espinacas, y tomates; lleva proteínas, el queso mozzarella y el pollo; lleva grasas buenas, las aceitunas; y por supuesto las nueces que son frutos secos, ricos en fibra y grasas buenas.

Ingredientes:

• 50 grs de pasta integral
• 1 pechuga de pollo + ajo en polvo, orégano, aceite, sal y pimienta
• 10 tomatitos cherry
• 1 bola de queso mozzarella
• olivas negras 
• espinacas crudas
• nueces al cajún

Vamos a necesitar un bote de 500 ml para una super ensalada.

Primero, asamos la pechuga de pollo en el horno. La untamos de aceite, el ajo en polvo, orégano, sal y pimienta y la dejamos horneando a 180º hasta que se vea dorada. Sacamos del horno y dejamos enfriar, para usarla después.

Cocemos la pasta unos 10 minutos y dejamos que se enfríe.

Ahora montamos la ensalada.

Primero colocamos la pasta cocida en el fondo, después los tomates cherry cortados a la mitad, luego el pollo mechado, la mozarrella en trozos, las espinacas, las olivas y por último las nueces.

Nos faltaría aliñarla. Os voy a dejar una receta super buena para esta ensalada

Ingredientes aliño:

• 2 cdas aceite de oliva
• zumo de limón
• 1 cda de mostaza de dijon
• 1 cdta de melaza o miel
• sal

Emulsionamos toda la mezcla con la ayuda de un tenedor, y lo echamos encima de la ensalada.

¡Lista!. La cerramos y ya nos la podemos llevar.

Rollo de pollo con dátiles y nueces al curry

¡Hola a todos de nuevo!. Después de estar una semanita sin ordenador, vuelvo con otra receta donde colabora "Nueces de California".

Esta es mi última receta antes de irme de vacaciones. Este año partimos a Holanda, y os prometo un post sobre todos los lugares que hayamos visitado. Si queréis ver nuestras últimas vacaciones en Estocolmo hacer click aquí.

Pues bueno, seguimos con la receta, esta vez hemos utilizado unas nueces al curry, que nos hicieron llegar, para hacer este "Rollo de pollo con dátiles y nueces al curry".

Es una adaptación de una receta de Isasaweis, de su libro "Cocina sana para disfrutar". Ya sabéis que cada vez estoy más concienciada con la cocina sana, y entre tanto dulce, de vez en cuando hago algún post "healthy".

Ingredientes ( 2 rollos):

• 400 grs de carne picada de pollo
• 3 lonchas de jamón de york
• 75 grs de jamón serrano en tacos
• 7 u 8 dátiles sin hueso
• 60 grs de nueces al curry
• 1 huevo crudo
• 1 cdta de mostaza de dijon
• 1/4 sal de himalaya
• 1/4 cdta de pimienta negra

Ponemos en un bol la carne de pollo, las lonchas de jamón de york troceadas, los tacos de jamón serrano, los dátiles troceados, las nueces picadas, el huevo crudo, la sal, la mostaza y la pimienta, y lo mezclamos bien.

Dividimos la carne en dos. En dos cuadrados de papel film ponemos la carne, lo cerramos dando forma de rollo, bien apretados para que luego no se desmoronen, y los enrollamos como un caramelo, retorciéndolos en los extremos.

Ponemos en una cazuela con agua al fuego, y cuando comiences hervir, colocamos encima un colador . Colocamos un rollo encima, tapamos y dejamos cocinar al vapor durante 30 minutos. Yo le he dado la vuelta a los 15 minutos.

Apartamos del fuego, sacamos el rollo y lo dejamos entibiar. Mientras podemos poner el otro al vapor. Desenrollamos con cuidado, retiramos el papel film y cortamos en rodajas.

Otro pastel de carne perfecto para llevar a cualquier parte este verano. Podéis prepararlo con antelación y dejarlo en la nevera, así quedará como un embutido. Isasaweis lo prepara con huevo duro, y olivas negras, en vez de dátiles y nueces. Se pueden hacer muchas más combinaciones, así nos aburriremos nunca de esta receta.

Tarta tatin de tomates cherry, queso de cabra y nueces al romero con sal marina

Los que me seguís desde hace tiempo, podréis ver que la mayoría de mis últimos post son recetas para llevar. Y es que es época de comer al aire libre, si no lo hacemos en verano, ¿cuando?

Así que os intento llenar de ideas para que no os quedeis con los bocadillos de siempre y la tortilla de patatas. Además, esta receta tiene algo especial, y es que es una colaboración junto a Nueces de California. Nueces de California, me proporcionó tres tipos de nueces especiadas: unas al curry, otras con especies cajún y otras con romero y sal marina. Estas últimas son la que he utilizado para hacer esta pedazo de receta, ya que el romero, el tomate y el queso de cabra pegan a la perfección, y dan un toque mediterráneo a nuestro plato.

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre
• 2 paquetes de tomates cherry
• 1 rulo de queso de cabra
• 2 cdas de azúcar integral de caña
• 2 cdas de miel
• nueces con romero y sal marina
• 1 huevo batido
• sal

Precalentamos el horno a 200ºC.

En una sartén con mango extraible o sartén toda de hierro, echamos 2 cdas aceite y los tomates cherry. Los salteamos hasta que los tomates se vayan dorando. Echamos a continuación el azúcar y la miel,  vamos moviendo hasta que los tomates se caramelicen, sazonamos con sal y apartamos del fuego.

Cortamos el rulo de cabra en rodajas de unos 5mm, y lo colocamos por encima de los tomates. Después, picamos las nueces al romero y reservamos algunas enteras para decorar. Las colocamos encima del queso. Para finalizar, cogemos nuestra lámina de hojaldre y cubrimos todo con la masa, si nos sobra por los laterales lo recortamos. Es importante que se cubra bien.

Con un tenedor pinchamos la masa de hojaldre para que el tomate suelte sus jugos en el horno. Pintamos el hojaldre con el huevo batido y lo metemos todo en el horno uno 20 minutos.

Cuando esté lista, la sacamos del horno y dejamos que se temple una media hora. Con la ayuda de un plato o fuente plana, damos la vuelta a nuestra tarta, como si fuera una tortilla de patatas. Decoramos con más nueces y si tenemos romero por casa, podemos colocar una ramita decorativa.

Pan Bagnat

Ya estamos en julio y hace un calor mortífero. A mi lo que más me apetece en esta época de verano es  salir al exterior a comer. Me encanta sentir el sol y la brisa mientras degusto una buena comida. Pero no soy de las que se conforma con una tortilla de patatas o un tupper lleno de embutido, ¡no señor! a mi me gusta currármelo un poquito más.

Ya he hecho alguna receta tipo picnic para el blog, como las galletas de queso y tomate, las magdalenas de bacalao y pimiento del piquillo, el paté de queso azul con gelatina de mermelada, o el plum cake de jamón y aceitunas, entre otros.

Este "Pan Bagnat", es la receta elegida para el reto "Cooking the Chef" para el mes de junio. Este mes, hemos cocinado con todo un chef mediático, uno de mis preferidos, el gran e inigualable Gordon Ramsey.

Chef británico, dueño de restaurantes y presentador de TV. En toda su carrera gastronómica ha sido  condecorado con 16 estrellas michelin, de las que mantiene 14.

En programas de televisión lo podemos ver actualmente en Hotel Hell, y la versión estadounidense de Master Chef,  y Kitchen Nightmare.

Esta receta de "Pan Bagnat", la saqué de su programa en Canal Cocina "Las mejores recetas de Gordon Ramsey". El capítulo iba del "Picnic" y esta receta me encantó.

El "Pan Bagnat", significa "pan mojado (en aceite de oliva"). Es un bocadillo típico de la región de Niza, Francia, y que está elaborado con los ingredientes de la ensalada nizarda, aunque esta es una versión diferente al estilo Ramsey, donde utiliza un gran pan y lo va rellenando por capas con diferentes ingredientes.

Ingredientes:

• 1 pan redondo de medio (pagés,  gallego, de máquina, etc.)
• 1 lata grande de pimientos del piquillo
• 2 bolas de mozzarella
• jamón serrano
• 1 calabacín pequeño
• tapenade

Ingredientes tapenade:

• 2 filetes de anchoa en aceite
• 1 cda de alcaparras
• 150 grs de olivas negras
• 1 cdta de vinagre
• 1 cda de aceite de oliva 
• 1 ajo

Cogemos el pan, y le cortamos 1 cuarto de la parte de arriba. Luego, vaciamos todo el interior y dejamos la corteza. Yo he escogido un gallego, por que me hizo gracia el "moñete" que lleva arriba. 

Hacemos el tapenade. Sólo tenemos que triturar con un robot todos los ingredientes hasta formar un paté. Con la ayuda de una cuchara, lo extendemos en el fondo y las paredes de nuestro pan.

Ahora colocamos una capa de jamón serrano en la base, y si puede ser que cubra las paredes. Yo escogí un jamón tan jugoso que se me rompía a trozos, pero bueno, también vale.

Encima del jamón, unos pimientos del piquillo abiertos.

Encima, colocamos una bola de mozzarella cortada en rebanadas, y sobre esta más tapenade extendida.

Cogemos el calabacín y lo cortamos a rodajas de 3 mm. En una plancha caliente, los colocamos y salpimentamos. Dejamos que se doren y sacamos. Los ponemos encima de la capa del queso.

Volvemos a repetir el proceso, con el pimiento, una vez más, y acabamos con una capa de jamón serrano. Apretamos bien y lo tapamos con el trozo de pan que hemos cortado.

Así ya nos lo podemos llevar. Un consejo para poderlo transportar con facilidad, es envolverlo en un trapo de cocina y atarle una cuerda alrededor.

Ahora ya podemos llevarlo con facilidad y disfrutar de nuestro picnic.

Gordon Ramsey, también añadía tomates secos, pero yo no encontré, y no tenía mucho tiempo. Podemos dejarnos llevar por nuestra imaginación, y hacer un montón de combinaciones, así no nos cansaremos nunca.


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Bundt Cake de queso y olivada- #BundtBakers

Este mes volvemos con el reto #BundtBakers, pero con un tema muy diferente a los de cada mes. Este mes tocaba hacer un Bundt Cake salado.

No es la primera vez que preparo algo parecido, de hecho, tenemos un plum cake salado en el blog perfecto para llevar.

Cuando pensaba en la receta, pensé en un ingrediente que me encanta echarle a este tipo de preparaciones: el queso. Da la casualidad que en casa teníamos un queso delicioso ahumado, y pensé en combinarlo con otros tipos de queso.  Otro ingrediente que le va a las mil maravillas, es la aceituna negra, así que hice una olivada, que introduje dentro de la masa, para tener un contraste.

Lo bueno de esta receta, es que está hecha con harina de maíz, así que los celíacos están de enhorabuena.


We are coming back this month with the #BundtBakers challenge, but with a very different theme, salty Bundt Cakes.

It´s not the first time that I prepare something like this, in fact, we have a salty plum cake in this blog perfect to take away.

When I was thinking about the recipe, I thought with a ingredient that I love to put in this kind off preparations: cheese. It seems to be that we had a delicious  smoked cheese at home, and I thought to combined whit others cheeses. Other perfect ingredient, is the black olive, so I made a black olive spread, I pour inside the batter, to make a contrast.

Best of all, the recipe it´s made with corn flour, so the celiacs are in luck.

Thanks to Seduce your Tastebuds , she has been the hotess this month. If you are food blogger and you would like to join us, you can send a e-mail with  your blog URL to foodlustpeoplelove@gmail.com.

Check out what the rest had bake this month, and enjoy!

• Bacon, Cheddar Bundt by The Queen of Scones
• Blue Cheese and Pear Mini Bundts by Patty's Cake
• Breakfast Bundt Cake by Making Miracles
• Bundt Cake de queso y olivada by Los Chatos Chefs
• Cheese Bundt by Basic N Delicious
• Dukkah, Herb & Cheese Monkey Bread by All That's Left Are The Crumbs
• Grilled Cheese Bundt by Jane's Adventure in Dinner
• Ham, Carrot & Beer Bundtlettes by I Love Bundt Cakes
• Indian Style Savory Breakfast Bundt by Seduce Your Tastebuds
• Mexican Breakfast Bundt by A Day in the Life on the Farm
• Mini Meatloaf Bundts and Sliders by Magnolia Days
• Rosemary, Olive Oil & Polenta Bundt by The Cinnamon Scrolls
• Sausage and Apple Bundt by The Freshman Cook
• Savory Zucchini Cheesecake by Food Lust People Love
• Southern Honey Drenched Jalapeño Cornbread by Faith, Hope, Love, & Luck Survive Despite a Whiskered Accomplice
• Stromboli Bundt Cake by Palatable Pastime
• "Tastes Like Pizza" Bundt by Sew You Think You Can Cook

#BundtBakers is a group of Bundt loving bakers who get together once a month to bake Bundts with a common ingredient or theme. You can see all our of lovely Bundts by following our Pinterest board. We take turns hosting each month and choosing the theme/ingredient.

Updated links for all of our past events and more information about BundtBakers, can be found on our home page.

Empezamos haciendo la olivada, es super sencillo, la receta la tenéis aquí.

We start with the black olive spread, it´s super simple.

Ingredients for the black olive spread:

• 100 hrs black olives
• 1 tablespoon capers
• olive
• salt

Blend all the ingredients, it will be like a black hummus. Reserve.

Ingredientes para el bundt:

• 200 grs de harina de maiz
• 4 huevos
• 30 grs de levadura
• 1 cdta de sal
• 150 grs de aceite de girasol
• 1 taza de buttermilk
• orégano 
• 150 grs de queso variados rallados (cheddar, emmental, gouda...)
• 50 grs de queso ahumado en trozos
• sal ahumada

Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos un molde de Bundt, mejor con un spray antiadherente.

Tamizamos la harina junto a la sal y la levadura. En un bol ponemos el aceite y los huevos y batimos bien. Vamos echando el harina en la mezcla y lo combinamos con el buttermilk. Añadimos los quesos ralladas, el orégano y los trozos de queso  ahumado.

Repartimos la masa en el molde que no sobrepase a los 2/3. Ahora cogemos la olivada, y vamos añadiendo cucharada en la masa y con la ayuda de una cuchara hacemos lineas en la masa. 

Horneamos entre 40-45 minutos o hasta que al meter un palillo de madera este salga limpio. Dejamos que se enfríe en el molde y luego desmoldamos sobre una rejilla de metal.

Para finalizar echamos sobre el bundt la sal ahumada, y más orégano.

Ingredients for the bundt:

• 200 gr corn flour
• 4 eggs
• 30 gr teaspoon baking powder
• 1 teaspoon salt
• 150 gr vegetable oil
• 1 cup buttermilk
• oregano
• 150 gr grates cheeses
• 50 grs smoked cheese in chunks
• smoked salt

Preheat the oven to 180ºC /350ºF / gas 4. Grease our bundt pan, better with a non-stick spray.

In a bowl, store the corn flour, salt and the baking powder. pour the vegetable oil in the bowl  and the eggs and whisk.

Pour the corn flour combined with the buttermilk. Pour the cheeses, oregano, and the smoked cheese in chunks.

Pour the batter in the pan ONLY 2/3. Take our black olive spread and pour spoons in it doing lines. Oven for about 40-45 minutes or until a skewer insertes into the center of the bundt comes out clean. Let cool in the pan and then turn put on a wire rack.

To finish, put the smoked salt and more oregano,  all over the bundt.

Empanadas de Humita

 El reto de este mes que han escogido April´s y Aisha para "Cooking the Chef", es el cocinero Chakall. Cuando me dijeron su nombre, no sabía de quien me hablaban, luego cuando vi su foto, me sonaba, y es que lo había visto en el programa "Top Chef".

Es un chef latino que causa furor en China y Alemania. Chakall (Eduardo López) se ha convertido en todo un gurú de la cocina gracias a sus intervenciones televisivas como a su libro de recetas o su restaurante " Sudaka", situado en la capital alemana.

Deleita al mundo con sus platos, y su abrumadora personalidad, que derrocha en sus programas televisivos de Portugal. China y Alemania.

Sus viajes por 70 países  y su ascendencia gallega, suiza-alemana, vascofrancesa, italiana e indígena  del norte de Argentina impulsan a este cocinero a realizar diferentes mezclas.

Al buscar recetas de Ckakall, no encontré una variedad muy amplia como la de los cocineros de otros retos. Pensé en la cocina argentina y en lo que más me gusta que son las empanadas. Siempre que voy por la calle y encuentro por casualidad un lugar donde las vendan, entro ha comprar.

En España hacemos empanadillas, y empanadas grandes, que están muy buenas también, pero yo no sé que llevan las argentinas que me encantan. Así que ya sabeis que receta os voy a presentar, unas Empanadas de Humita. Se les llama de "Humita" por que están rellenas de maíz.

Ingredientes relleno:

• 300 grs de maíz cocido
• 1 lata de pimiento morrón picado
• 300 ml de leche entera
• 30 grs de harina
• 30 grs de mantequilla
• nuez moscada
• comino
• sal

Primero hacemos el relleno para que se vaya enfriando.

En  una cacerola echamos  la mantequilla, y cuando esté deshecha, añadimos la harina de golpe y hacemos un roux. Echamos poco a poco la leche, las especies y la sal,  y vamos moviendo continuamente con las varillas hasta que se espese un poco. Echamos el maíz y el pimiento morrón picado y removemos hasta que quede bastante espeso como si fuésemos a hacer croquetas.

Ponemos todo en una bandeja, bien plano y dejamos enfriar del todo en la nevera.

Ingredientes masa:

• 1kg de harina
• 200 grs de manteca de cerdo
• 1 cda de sal
• agua tibia
• 1 huevo batido

Derretimos en una cacerola la manteca de cerdo.Ponemos en un bol toda la harina y hacemos un volcán en el centro. Echamos en el centro la manteca, la sal, y un poco de agua tibia. Vamos amasando con las manos. Si vemos que la masa aún está seca, añadimos poco a poco agua tibia, pero cuidado que no quede muy liquida la masa, tiene que quedar como una masa de pan. Formamos una bola, lo dejamos en un bol tapado con un paño, y dejamos reposar 30 minutos.

Ahora cogemos la masa y formamos un rollo con ella. Cortamos unas 12 partes que haremos bolas y luego amasaremos para formar la oblea. Una recomendación, cada vez que formemos una bola, nos mojamos las manos, puede ser que la masa se haya resecado, y así se forma mejor la oblea.

Cogemos el relleno que teníamos en la nevera, y echamos unas cucharadas en el centro de nuestra oblea.

Las cerramos por la mitad, y hacemos una doblez en todo el perfil, que sellaremos mejor con un tenedor mojado en agua.

Pintamos nuestras empanadas con el huevo batido, y las metemos al horno a 200ºC durante 30 minutos más o menos. Las sacamos y dejamos que se enfríen un poco, antes de comer.

Otra receta para llevar, si es que me encanta el "Street food".