Parece mentira, pero es la primera vez que visito la
feria Alimentaria, y lo hago cuando esta
cumple su 40 aniversario. Lo mejor de todo, es que
fui invitada como Blogger, cosa que me enorgullece un montón, por que quiere decir que todo el trabajo que hago con este blog no es en vano. De paso,
os doy las gracias a todos mis seguidores, por que sin vosotros esto no hubiese podido ser posible.
Mis referencias en ferias gastronómicas siempre han sido el "
Barcelona Degusta" y el" Bcn & Cake", que como algunos ya sabéis, se fusionaron para crear un nuevos espacio dirigido a todos los públicos.
Alimentaria a diferencia, es una feria
para los profesionales, dedicada al sector alimentación y bebidas. Con más de
4.000 empresas participantes de 70 países, sigue siendo una de las ferias de referencia en España, y
una de las tres más importantes mundo.
Se abre hacia nuevos mercados mostrando innovación, p
oniendo el acento hacia las promesas de la alta cocina española, en el vino, el aceite y el queso como productos representativos.
He tenido la oportunidad de conocer a compañeras, que sólo conocía a través de redes como Montse de
April´s Kitch. Ella junto a Aisha, de
La Cocina de Aisha, son las anfitrionas de el reto
"Cooking the Chef" en el que participo cada mes con
mis recetas.
Desde el 25 hasta el 28 de abril, 4 días para visitar
una feria de 90.000 m2, con 6 pabellones enormes, donde te perdías, ( y si no tienes orientación como yo, ya ni te digo), asistir a
showcookings, clases magistrales, conferencias y exposiciones.
Por causa de mi trabajo,
sólo pude asistir dos días, el 26 y 27. Me pareció un poco corto para visitarla bien a fondo, así que
tuve que priorizar e ir directamente hacía lo que más me llamaba la atención.
Voy a hacer un super resumen de las tendencias en alimentación y bebida que pude ver y probar.
A parte de los productos representativos de los que os he hablado antes, en Alimentaria se puede ver que
el sector "bio" y "healthy" está en alza. Productos como los
" Superfoods" están en boca de todos, la gente tiene muchas más conciencia de lo que come, y que quiere aprender a nutrirse cada día mejor.
Productos destacados:
- Popeye y Superman Energy Drink: Una bebida energética de " Energy Drink" que utiliza las imágenes de estos dos personajes que representan la fuerza. Una manera muy llamativa de vender el producto. El de Popeye es de manzana verde y el de Superman de manzana normal. Mi preferido, el de Superman.
- Bebida Aloe Organic: La bebida de Aloe Vera no es ninguna novedad, la novedad es el producto orgánico. "OKF" trae la primera bebida de Aloe orgánica, contiene su zumo y la pulpa, además nos la presentan con diferentes sabores como el mango, la fresa, la granada y la piña. Es muy refrescante y se va a convertir en un producto en mi próxima lista de la compra.
- Cocktails Nice edición "Calipo": Un producto que me llamó mucho la atención fueron los cocktails Nice. Fueron la atracción y la novedad de la zona de Cocktails&Spirits. Los encontramos en formato polo de hielo, como si de un "calipo" se tratara, los encuentro super prácticos y refrescantes, y muy innovadores. Probé el de daiquiri de fresa, yme gustó mucho el sabor, además solo tienen un 5% de alcohol.
- Snacks de pescado y verduras: De la marca"Savia Natura" descubrimos unas tiras de bacalo frito, con diferentes toques del mundo, wasabi, curry, barbacoa... Sólo he probado los de wasabi, el sabor es como de cortezas de toda la vida, pero no noté el wasabi.
Ya conocía la marca "Green day", y conocía sus productos, son verduras y frutas deshidratas 100% naturales, que podemos tomar a modo pica pica. Siempre me ha apetecido probar los chips de brócoli, aunque no los había comprado por si no me gustaban, y mira, resulta que están muy buenos.
- Snapea Crisps: "Harvest Snaps"presenta sus vainas crujientes de guisantes horneadas, con diferentes toques, saldado, wasabi, cesar y pimienta negra. Estos si los probé, y los sabores se notan bastante, están muy buenos, otra optativa como snack.
- Bio Rice Snack: Soy consumidora de las tortitas de arroz. Me gusta tomarlas a media mañana o por la tarde, son sanas y apenas tienen calorías."Fiorentini" tiene una gama muy amplia de sabores, y además son "bio".
- Caldo natural de Alcachofa: La novedad de " Aneto" de este año ha sido el caldo depurativo de alcachofa ecológica. Entre sus ingredientes además encontramos, espárragos verdes, cebolla, hinojo, jengibre, menta y apio. Se puede tomar frío o caliente, perfecto para la operación "detox".
- Aceite de oliva ahumado y de yuzu: Si ya el aceite de oliva es el llamado "oro líquido", "O-MED" se atreve con el aceite de oliva ahumado y el aceite de yuzu, que es un cítrico oriental. Estos productos no deberían de faltar en las despensas de los más sibaritas.
- Mermelada de aceite y miel: Nunca había visto una mermelada hecha sin fruta o verdura. Este es el caso de la mermelada de aceite y miel de "La molienda verde", y además es ecológica.
- Crema de Ajo Negro: Hace poco que era muy difícil encontrar el ajo negro. Por suerte ahora está más presente en nuestros mercados y es más fácil acceder a él. Con un sabor que nada tiene que ver con el del ajo fresco, el ajo negro es una fuente de zinc y potasio. "Jr de las Pedroñeras", nos lo muestra de una forma untable, más cómoda de degustar.
- Hummus ecológico : La super conocida marca "La Piara", nos sorprende con su versión de hummus ecológico.
- Caviar de Wakame y Codium: "Naturalviar" crea estas perlas de wakame y codium, una deliciosa forma de tomar algas, con un suave sabor a mar y una textura muy agradable.
- Té verde Matcha Bio de Sosa: De la mano de "Sosa", encontramos el té verde matcha, ahora en su versión Bio. Ya sabeos el te verde en polvo matcha se puede utilizar tanto para beber como para utilizar como ingrediente en nuestras recetas.
- Cuscús orgánico: En la zona árabe, encontramos los productos típicos de su cocina. He querido destacar el cuscus orgánico de "Dari", si se puede hacer un plato más sano, ¿por que no utilizarlo?
- Bloque de Sal de Persia: El bloque de Sal de Persia sirve para cocinar a la parrilla, , así como para enfriar, presentar y servir. Con esta técnica de cocción la carne y el pescado se mantienen jugosos con muy poco aceite y las verduras se conservan frescas y crujientes. intensifica los sabores del producto como los tartars, sushi, ensaladas o incluso helados. Este bloque es de la marca " Salt&More".
Yogur y queso quark de Aloe Vera: Volvemos con el Aloe Vera, esta vez en formato yogur y queso quark, nos lo trae la conocida marca " Flor de Burgos", para cuidarnos por dentro y por fuera.
- Yogures Pastoret: He querido mencionar estos yogures de la familia Pont, hechos en la Segarra, por que son los yogures que yo consumo. En especial, el yogur de Kéfir, un yogur menos ácido y más líquido, que incluso podemos beber. A mi me gusta añadirle semillas de chia y miel.
Destacamos el yogur con azúcar natural de caña. El azúcar natural de caña, endulza de manera más saludable y confiere un sabor natural.
- Pastelitos con sabor a cocktails: "Adam Foods" responsables de dulces como "Phoskitos", las galletas " Chiquilin", "Tostaricas" o "Dinosaurus", nos trae unos pastelitos de chocolate, con un sabor muy parecido al "Phoskito", pero con sabor a cocktails, como estos de gin tonic.
- Mochi helado: Me encanta el Mochi, sobre todo el de té verde, cuando vi la marca " Little Moons" y sus mochis helados de diferentes sabores, quise tenerlos en mi poder. No sé si se distribuyen en España, son de Inglaterra.
- Crema de Spéculoos Bio: El Spéculoos es una especie de galleta Navideña muy tradicional de Bélgica. Con un sabor de especias como la canela, el clavo, la nuez moscada, el jengibre en polvo y la pimienta blanca. "Vermeiren" es una marca especializada en Spéculoos, y no sólo en forma de galleta lo podemos encontrar si no también en crema, y lo que es mejor en crema "Bio".
- Aromas con Stevia: "SteviElle", trae aromas para nuestros postres, endulcorados de manera más sana, con Stevia.
- Turrones "Bio" Lluch: aún quedan unos mesecitos para Navidad, pero en Alimentaria ya se presentan las próximas novedades. Estamos todo el rato hablando de productos ecológicos y naturales, " Torrons Lluch", no podía quedarse atrás. Fabrican tanto turrones como chocolates, forma parte de los famosos " Turrons Vicens", fabricados en Agramunt.
Quiero hacer un apartado especial para los llamados "Superfoods". Los "Superfoods" o "super alimentos", están muy de moda, por que tienen vitaminas, minerales, antioxidantes y fitoquímicos. Es importante consumirlos cada vez más, por que muchas veces ingerimos alimentos con "calorías vacías", es decir muchas calorías y cero nutrientes. Hay alimentos conocidos que se pueden considerar "superfood" como el cacao, el coco el té matcha o la quinoa. Pero os quiero mencionar unos cuantos no tan conocidos, pero si mencionados cada vez más.
- Spirulina: se compone alrededor de 75% de proteinas. Posee vitaminas y minerales, especialmente vitamina A, E, D, B1, B2, B3, B6, hierro, zinc, ácido fólico y ácidos esenciales.
- Maca: es un adaptógeno. Regula y aumenta la función del sistema endocrino. Apoya a las glándulas suprarrenales.
- Moringa: posee un alto contenido en proteínas, vitaminas y minerales y una cantidad excepcional en antioxidantes.
- Polvos de proteinas orgánicos: "Sunfood", una marca que trabaja con "super alimentos", tiene unos polvos de proteína orgánicos que son una mezcla de proteína de vainilla y 19 superfoods entre ellos la spirulina, el kale, brócoli, espinacas, etc.
Esta es mi selección de productos, sé que me dejo muchas novedades, y muy buenas, pero creo que este es un buen resumen.
En el pabellón 6 encontramos " The Alimentaria Experience". Se trata de un lugar donde podemos asistir a talleres y showcookings, de la mano de los cocineros más de vanguardia. Algunos eran gratuitos, podíamos ver como cocinaban y probar sus recetas, y otros eran con reserva y pagando, así que me tuve que conformar viéndolos detrás de la barrera.
Pude asistir a los showcookings de cocineros como Pedro Corredor, Álex Alcántara, Diego Guerrero, Ricardo Sanz y Andrea Tumbarello. Fue todo un lujo verles cocinar, y probar algunas de sus exquisiteces.
Pedro Corredor, es el Chef del Hilton Diagonal Mar, nos cocinó carne Halal, es decir carne, sacrificada al estilo Halal. Pude probar los pinchos, y he de decir que es una carne muy tierna y sabrosa.
Álex Alcántara, del restaurante Bache, conocido por ser jurado junto a Urretxu en el programa de TVE, "Cocineros al Volante". Nos presenta tapas usando ortiguillas.
Diego Guerrero, del restaurante DSTAge en Madrid con una estrella Michelin. Impresionante el trampantojo de ajo, hecho con merengue y relleno de crema de ajo negro.
El gran
Ricardo Sanz, del Restaurante Kabuki de Madrid , especializado en cocina japonesa, con una estrella Michelin. Ricardo nos sorprendió con un sahimi de pez globo falso, la sensación la provoca unas flores eléctricas que hacen adormecer la boca.
Por último
Andrea Tumbarello, del Restaurante Don Giovanni de Madrid. Primero hizo una tosta con mantequilla con trufa, y otra tapa con huevo, queso pecorino y trufa. Estos si los pude probar, y fue un placer para mis sentidos.
Y ya por último, los
"Food Trucks", cada vez más presentes en España, son habituales en las celebraciones y las ferias, cosa que me tiene enamorada, por que yo soy muy "street food".
Destaco
"Ceviche 103", probé un Ceviche Nikkei, y me encantó, así que tendré que visitar su restaurante en la calle Londres.
Y hasta aquí nuestro resumen, Alimentaria se celebra cada 2 años en Barcelona, espero poder asistir al próximo sería todo un placer.
¡Y no olvidéis! podeis seguirme en Snapchat @marybcn81, encontrareis videos de cocina, fotos, chorradas que se me ocurren, y así, nos conocemos mejor.
