Mostrando entradas con la etiqueta coco. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta coco. Mostrar todas las entradas

16 may. 2016

Petit fours de chocolate, arroz inflado y coco tostado

Petit fours de chocolate, arroz inflado y coco tostado


Esta receta que os traigo viene ideada sólo para el reto con el que participo en el 3º Aniversario de los  Retos de CdM- Cocineros del Mundo. Se trata de idear una receta tanto dulce como salada en la que utilicemos como ingrediente principal el Chocolate. El aniversario además, cuanta la colaboración de Chocolates Valor, así que tantos tipos de chocolate podremos hacer nuestras mejores recetas. Así que vamos a cruzar los dedos y a ver si con nuestra receta podemos hacernos con uno de los premios.



Como siempre, lo más difícil de estos retos es crear algo original,  esto es como en la moda, ya todo está diseñado, tenemos que volver a reediseñar, en este caso, tenemos que volver a reeditar una receta.

Ultimamente voy mucho a supers "bio" donde compro de todo, chocolate, leche, semillas, etc. Vi un arroz inflado con miel que me hizo pensar en esas barritas que tomamos entre horas para saciarnos. Después vi unos chips de coco y pensé que serían el acompañamiento perfecto a esos cereales y al chocolate. Pero ¿que pasa?, yo no quería hacer las típicas barritas, que están demasiado vistas, así que las convertí en un pequeño caprichito ideal para la hora del té. De aquí nacieron estos "petit fours".


Ingredientes:

  • 120 grs de mantequilla sin sal
  • 120 grs de azúcar moreno
  • 1 huevo batido
  • 120 grs de harina
  • 150 grs de arroz inflado con miel
  • 400 grs de chocolate para postres VALOR
  • 1 cda de cacao en polvo VALOR
  • 50 grs de chips de chocolate
  • 75 grs de coco rallado
  • 50 grs de chips de coco

Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos un molde para mini cupcakes con un spray antiadherente. Nos saldrán dos horneadas.

Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Añadimos el huevo e incorporamos la harina, el arroz inflado, el cacao en polvo, los chips de chocolate y el coco rallado.

Colocamos una cucharadita en cada hueco de los moldes y aplastamos bien con una cuchara, procuramos no rellenarlos hasta arriba.




Horneamos durante unos 12 minutos hasta que estén firmes al tacto. Dejamos enfriar del todo. 
Tostamos ligeramente los chips de coco y reservamos.

Derretimos el chocolate (si sólo tenemos un molde, derretimos sólo 200 grs, el resto lo haremos después de acabar estos). Una vez deshecho el chocolate, lo colocamos encima de los huecos del arroz inflado y dejamos enfriar un minuto antes de colocar los chips de coco tostado encima. Metemos la bandeja en la nevera durante unos 20 minutos para que se enfríen del todo.



Sacamos de la nevera, y con la ayuda de una puntilla desmoldamos nuestros "petit fours". Ahora sería el momento de preparar la otra tanda, repetiremos los mismos pasos.

¡Y listos para tomar! 






También los podemos poner en bolsitas monas y regalar, ¡quedareis super bien!.





20 ago. 2015

Crazy coco Bundt Cake


Crazy coco bundt cake


Aunque en agosto mucha gente está de vacaciones, Los Chatos Chefs ya hemos vuelto a la rutina diaria. Hoy os enseñamos el reto para #BundtBakers del mes de agosto. El tema de este mes han sido los sprinkles, es decir todo aquello que usamos para decorar nuestras tartas como perlas, azúcar de colores, caramelos, nonpareils, etc.

Me apetecía hacer un bundt de coco, por que me recuerda mucho al verano, y darle una vuelta divertida, utilizando coco rallado teñido y jelly beans. Pero pensé que si introducía le coco rallado teñido sobre un glaseado esté se teñiría por completo, así que pensé en hacer unos adornos con buttercream y rebozarlos con este coco.

Se han horneado unos Bundt Cakes geniales, que podéis ver en el grupo de Pinterest o en el grupo Bundt Bakers.

Gracias a Love and Confections, que este mes ha sido la anfitriona. Y si eres food blogger y te gustaría participar en el reto, puede enviar un e-mail  con la URL de tu blog a foodlustpeoplelove@gmail.com.


Although most of people are on vacations, Los Chatos Chefs have return to normal routine. Today we show you the august challenge for #BundtBakers. The the have been the sprinkles, I mean, all that we use to decorate ours cakes as sugar pearls, colour sugar, candies, nonpareils, etc.

I fancied to make Coco Bundt, because remember me the summer time, and turning this idea, using dyed grated coco and jelly beans. But I thought that if I used the dyed grated coco on the glaze this would be all dyed, so I thought to make decorations with buttercream and roll the coco all over.

We find greats Bundt Cakes, you can see in the Pinterest group or in the Bundt Bakers group.

Thanks to Love and Confections  , she has been the hotess this month. If you are food blogger and you would like to join us, you can send a e-mail with  your blog URL to foodlustpeoplelove@gmail.com.
    Check out what the rest had bake this month, and enjoy!

Here are this month's "Sprinkles" Bundts:






Lo primero que os voy a enseñar, es a hacer el coco rallado teñido, que deberemos hacerlo con un día de antelación para que se seque el tinte.


Ingredientes coco teñido:

  • dos puñados de coco rallado
  • colorante en pasta o gel
En una bolsa echamos el coco y un poco de tinte. Con el dedo vamos esparciendo el colorante bien para que todo el coco se tiña. Podemos añadir más tiente si se desea. Dejamos la boda abierta y dejamos secar 1 día.





The first we gonna do, is dying the grated coco, we should do it one day before to let it dry.

Ingredients dyed coco:

  • two handfuls of grated coco
  • paste or gel colour
In a plastic bag, add the grated coco and a little bit of dye. Spread the dye with the coco using the fingers. We can add more dye if we need. Let the bag open and let it dry one day.


Y ahora vamos con la receta del bundt.

Ingredientes:

  • 330 grs de harina
  • 2 cdta de levadura
  • 1/2 cdta de sal
  • 45 grs de coco rallado
  • 150 grs de mantequilla
  • 300 grs de azúcar
  • 4 huevos L
  • 1 1/2 cdta de vainilla
  • 180 ml de leche de coco


Preparación:

Precalentamos  el horno a 180ºC.

Engrasamos nuestro molde con un spray antiadherente.

En un bol, tamizamos la harina, la levadura, la sal y el coco rallado.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que nos quede una mezcla pálida, durante unos 3 minutos más o menos.Añadimos los huevos uno a uno mientras vamos batiendo. Echamos la esencia de vainilla.

Bajamos la velocidad de la batidora y vamos alternando la mezcla de harina con la leche de coco, más o menos en tres partes.

Llenamos nuestro molde, ya sabéis que no del todo o podría desbordarse. Damos unos golpes para que la masa se reparta bien por todos los huecos y horneamos entre 50-55 min, o hasta que al insertar un palillo este salga seco.

Sacamos del horno, dejamos enfriar en el molde unos 10 minutos, desmoldamos sobre una rejilla y dejamos que se enfríe por completo.

Ingredients:

    • 330g  flour
    • 2 teaspoon baking powder
    • 1/2 salt
    • 45 grs grated coco
    • 150g butter
      • 300g sugar
        • 4 eggs L
          • 1 1/2 tablespoon vanilla paste
            • 180 coco milk

            Directions:

            Preheat the oven to 180º C / 350º F / gas 4. 

            Grease our bundt pan, better with a non-stick spray.

            In a bowl, sift the flour, the baking powder,the salt, and the grated coco.

            With the electric mixer in a hight velocity, cream the butter and the sugar until the batter become pale, near 3 minutes. Add the eggs one by one and continue mixing. Add the vanilla paste.

            Turn down the mixer, and  add the sifted flour, in several times combined with the coco milk 3 times will be ok.

            Pour into  the pan only 2/3, because it could be overflow.Pour the mixture in the bundt pan, and bake about 50-55 minutes or if a skewer inserted into the center of the pan comes out clean.

             Let the bundt cool in its pan about 10, and then turn it out onto a wire racks to cool completely.




            Mientras se enfría nuestro bundt, podemos hacer las decoraciones de buttercream. Necesitaremos unos 90 grs de mantequilla, 135 grs de azúcar glacé y 1 cdta de leche de coco.

            Batimos la mantequilla con el azúcar unos 4 minutos a velocidad media alta y echamos la leche de coco. Metemos el buttercream en una manga pastelera y hacemos unos pegotes de unos 2 cms. Los metemos en la nevera y los dejamos un par de horas.



            Meanwhile the bundt is cooled, we can do the buttercream decorations. We need 90 gr butter, 135 gr icing sugar and 1 cdta coco milk.

            Cream the butter with the sugar about 4 minutes in a medium/high velocity and add the coco milk. 
            Spoon the buttercream in a piping bag and make gobs about 2 cms. Put them in the fridge and let cool two hours.


            Y finalmente hacemos el glaseado.

            Ingredientes:

            • 100 grs de azúcar glass
            • 1 cda leche de coco
            • jelly beans

            Mezclar el azúcar con la leche de coco, hasta formar una pasta. Echamos la pasta por todo el bundt y decoramos con los jelly beans.

            Sacamos los pegotes de buttercream de la nevera y los rebozamos con el coco teñido. Los colocamos sobre el bundt.


            And finally the glaze.

            Ingredients:

            • 100 icing sugar
            • 1 tablespoon coco milk
            • jelly beans
            Mix the sugar with the coco milk, until make a paste. Pour the paste all over the bundt and decorate with the jelly beans.

            Take out the gobs of the fridge, and roll them in the dye coco. Put them on the bundt.








            25 jun. 2013

            Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de junio nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Savarin.



            Savarin de coco y piña

            Este reto, me ha pillado por sorpresa, me explico. Resulta que ya sabía hace semanas el reto del mes, pero por equivocación creía que era para el día 28. Cual ha sido mi sorpresa hoy, al visitar la web, ¡¡que era el día de publicación!! ¡¡Horror!! No tenía el Savarin hecho, pero como soy una persona muy precavida, ya había comprado los ingredientes y elegido la receta.

            Esta receta, proviene de un libro llamado: "Repostería Esencial" de la Editorial RBA, que de hecho fue el primer libro de repostería que me compré, ya hace 10 años.

            ¿Qué és el Savarin? Es un pastel en forma de corona, muy apreciado en Francia, ya hace más de 150 años. Lleva el nombre del célebre gastrónomo francés, Jean- Anthelme Brilat-Savarin.
            Normalmente se acompaña con chantilly y fresas y se baña con sirope de ron o Grand Marnier.

            Yo he querido hacer una versión tropical, ya que estamos en verano y tenemos a la vuelta de la esquina las vacaciones.

            Savarin de coco con piña tropical




            Para la pasta:

            • 300 grs de harina
            • 150 grs de coco rallado
            • 60 grs de azúcar 
            • 1 pizca de sal
            • la piel rallada de un limón
            • 42 grs de levadura de panadero.
            • 175ml de leche
            • 100 grs de mantequilla
            • 3 huevos.
            Desmigajamos la levadura en la leche tibia y la desliamos.  Añadimos a la harina la piel de limón , el azúcar y la pizca de sal. Echamos en la harina la levadura con leche, el coco, la mantequilla y los huevos, removemos bien, hasta que esté todo bien incorporado.
            Untamos un molde de corona con mantequilla y harina o spray antiadherente y volcamos la masa en el molde. Lo tamos con un trapo y dejamos reposar 1 hora.
            De mientras ponemos el horno a calentar a 180º C.

            Metemos la masa en el horno durante 30 minutos. A la vez podemos empezar a hacer el sirope.


            Para remojar:
            • 150 ml de zumo de lima
            • 150 grs de azúcar moreno
            • un chorrito de ron blanco o licor de coco.
            Hacemos un sirope en el fuego con el zumo y el azúcar. Cuando hierva dejamos 5 minutos más. Echamos el chorrito de ron y sacamos del fuego.

            Cuando hayamos sacado el molde del horno lo dejamos enfriar dentro de él de 5 a 10 minutos. Luego con una aguja lo pinchamos (sin que llegue al fondo). Le damos la vuelta y remojamos todo con el sirope.

            Para servir:

            • Nata montada, pero en nuestro caso hemos puesto Merengue italiano, que se hace con 3 claras de huevo, 125ml de agua , 450 grs de azúcar glacé y un poco de vainilla. Hacemos un almíbar con el agua y el azúcar hasta que no queden gránulos. Montamos las claras y vamos añadiendo poco a poco el almíbar. Batimos durante 10 minutos y le añadimos la vainilla.
            • Piña troceada (puede ser de lata)
            • Coco para decorar.
            Añadimos todo esto en el centro de la corona y, ¡¡ya podemos servir!!


            5 sept. 2012

            Libro del mes ( Septiembre 2012). Barritas de desayuno.



            "La cocina de 
            Nigella Lawson 
            comida rápida saludable"



            Bienvenidos todos a septiembre! He querido empezar el mes con el post de este libro. Me lo regaló mi marido para Sant Jordi y está bastante bien, ya que encuentras de todo, tanto dulce como salado, y tal como dice el libro, es rápida y saludable.

            Son recetas con ingredientes que hay que rebuscar un poco, pero hoy en día los encontramos en tiendas especializadas, o asiáticas que tienen un amplio abanico de ingredientes.

            Nigella Lawson es autora de otros bestsellers como How to eat (considerada la guía culinaria más valiosa en esta década según el Daily Telegraph). Su último libro ha sido publicado este año bajo el nombre de Nigellisima con recetas rápidas de cocina italiana.

            Vamos a este libro. Como ya he dicho todas las recetas, son rápidas y saludables, pero las divide en capítulos para que el lector pueda encontrarlas fácilmente  según lo que tenga en mente.
            El índice es:
            • Recetas fáciles de diario
            • Las mejores recetas para cada día
            • Retro rápido (para los nostálgicos)
            • Levántate y ponte en marcha (desayunos)
            • Rápido, rápido. lento (para la cocina que requiere su tiempo)
            • A contrareloj
            • Para lucirte
            • Speedy González (Mejicana)
            • Con prisas (comida para llevar)
            • ¡Presto! (Italiana)
            • Vacaciones exprés (cocina rápida para días de fiesta)
            • Despensa SOS
             En cada apartado encontramos, tanto entrantes, como primeros y postres. También recetas de bebidas y los desayunos.

            Os voy a dejar una receta super sencilla que he hecho esta mañana. Está en el apartado de "Levántate y ponte en marcha".


            BARRITAS DE DESAYUNO

            • 1 lata de leche condensada (400 gr)
            • 250 g de avena en copos
            • 75 gr de coco rallado
            • 100 gr de arándanos secos
            • 125 grs de semillas variadas ( sésamo, pipas de girasol y calabaza)
            • 125 gr de cacahuetes naturales sin sal.
            Se precalienta el horno a 130ºC. Engrasamos con aceite un molde de 23x33x4cm cm. También se pueden usar los de un solo uso.
            Calentamos la leche condensada en un cazo.
            Mientras tanto, mezclamos todo el resto de ingredientes. Cuando la leche este caliente la mezclamos con los ingredientes.
            Colocamos en la bandeja, y aplastamos con espátula o manos para que la superficie sea uniforme, es importante que sea 4cm de grosor, porque si no quedará muy blando.





            Ponemos la bandeja en el horno durante 1 hora. La sacamos, dejamos enfriar 15 minutos y podemos cortar barritas. Las dejamos enfriar del todo.

            barrita de cereales


            He substituido los cacahuetes por avellanas, ya que no tenía, también podéis usar pasas en vez de arándanos o cualquier fruta seca.

            Espero que sea de vuestro agrado, y os invito a hacerla!

            28 jun. 2012

            BUNDT CAKE DE CHOCOLATE Y COCO

            Buenos días a todos!! quiero dejaros una foto de un Bundt Cake de coco con una glaseado de chocolate y coco rallado por encima, que hice hace un tiempo.

            Quedó delicioso!


            Diseñado por El Perro de Papel