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16 may. 2016

Petit fours de chocolate, arroz inflado y coco tostado

Petit fours de chocolate, arroz inflado y coco tostado


Esta receta que os traigo viene ideada sólo para el reto con el que participo en el 3º Aniversario de los  Retos de CdM- Cocineros del Mundo. Se trata de idear una receta tanto dulce como salada en la que utilicemos como ingrediente principal el Chocolate. El aniversario además, cuanta la colaboración de Chocolates Valor, así que tantos tipos de chocolate podremos hacer nuestras mejores recetas. Así que vamos a cruzar los dedos y a ver si con nuestra receta podemos hacernos con uno de los premios.



Como siempre, lo más difícil de estos retos es crear algo original,  esto es como en la moda, ya todo está diseñado, tenemos que volver a reediseñar, en este caso, tenemos que volver a reeditar una receta.

Ultimamente voy mucho a supers "bio" donde compro de todo, chocolate, leche, semillas, etc. Vi un arroz inflado con miel que me hizo pensar en esas barritas que tomamos entre horas para saciarnos. Después vi unos chips de coco y pensé que serían el acompañamiento perfecto a esos cereales y al chocolate. Pero ¿que pasa?, yo no quería hacer las típicas barritas, que están demasiado vistas, así que las convertí en un pequeño caprichito ideal para la hora del té. De aquí nacieron estos "petit fours".


Ingredientes:

  • 120 grs de mantequilla sin sal
  • 120 grs de azúcar moreno
  • 1 huevo batido
  • 120 grs de harina
  • 150 grs de arroz inflado con miel
  • 400 grs de chocolate para postres VALOR
  • 1 cda de cacao en polvo VALOR
  • 50 grs de chips de chocolate
  • 75 grs de coco rallado
  • 50 grs de chips de coco

Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos un molde para mini cupcakes con un spray antiadherente. Nos saldrán dos horneadas.

Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Añadimos el huevo e incorporamos la harina, el arroz inflado, el cacao en polvo, los chips de chocolate y el coco rallado.

Colocamos una cucharadita en cada hueco de los moldes y aplastamos bien con una cuchara, procuramos no rellenarlos hasta arriba.




Horneamos durante unos 12 minutos hasta que estén firmes al tacto. Dejamos enfriar del todo. 
Tostamos ligeramente los chips de coco y reservamos.

Derretimos el chocolate (si sólo tenemos un molde, derretimos sólo 200 grs, el resto lo haremos después de acabar estos). Una vez deshecho el chocolate, lo colocamos encima de los huecos del arroz inflado y dejamos enfriar un minuto antes de colocar los chips de coco tostado encima. Metemos la bandeja en la nevera durante unos 20 minutos para que se enfríen del todo.



Sacamos de la nevera, y con la ayuda de una puntilla desmoldamos nuestros "petit fours". Ahora sería el momento de preparar la otra tanda, repetiremos los mismos pasos.

¡Y listos para tomar! 






También los podemos poner en bolsitas monas y regalar, ¡quedareis super bien!.





29 feb. 2016

Madeleines con mermelada de naranja

Madeleines


Hace ya más de tres años que tengo el blog. A veces, se me hace difícil pensar en las recetas que voy a hacer cada mes, y eso que tengo una lista de recetas pendientes.

¿Sabéis cuando se os mete una receta en la cabeza, pero no la haces por falta de moldes e ingredientes? Pues eso me pasaba a mi con las "madeleines". Básicamente aquí el problema era el molde. Tengo tantos moldes y tan poco espacio, que me da un poco de palo comprarme otro para utilizarlo poco, supongo que a vosotros os pasa lo mismo.

Pero creo que merecía la pena comprarlo, y me comprometo a usarlo muchas más veces, sobretodo por el resultado tan delicioso de esta receta.

Además, aproveché para utilizar una mermelada que compré en Estocolmo, ideal para esta receta. Si queréis ver mi viaje a Estocolmo pinchad aquí. La mermelada la compré en Rosendals Trädgard, es ecológica, como todos los productos que venden allí. La gracia fue que como no sé sueco, yo leí: "apelsin" y creía que era manzana, jajaja. Cuando la abro, resulta que lleva trozos de naranja confitada, y digo... ¿eh?. Cogí el bote, y me puse a traducir, y resulta que "apelsin" es ¡naranja!. Suerte que me ha ido de coña para estas madeleines, porque además de naranja, lleva pistachos, y vino blanco.





Ingredientes:

  • 115 grs de mantequilla
  • 15 grs de azúcar moreno
  • 15 grs de miel
  • 100 grs de azúcar
  • 1/2 cdta de sal
  • 120 grs de harina tamizada
  • 1/2 cdta de levadura en polvo
  • 3 huevos L
  • ralladura de medio limón
  • 1/4 cdta de agua de azahar
  • mermelada de naranja
  • azúcar glacé para espolvorear

El día anterior preparamos la masa.

Derretimos la mantequilla, el azúcar moreno y la miel en un cazo a fuego medio. Removemos hasta que todo esté bien deshecho. Sacamos del fuego.

En un bol, ponemos el harina junto el azúcar, la sal y la levadura en polvo. Vamos incorporando uno a uno los huevos, hasta que esté todo bien mezclado. Echamos la mezcla de mantequilla y azúcar, y por último, la ralladura del limón y el agua de azahar. La masa nos quedará con una textura muy suave, como si fuese una crema. Cogemos la masa,  la tapamos con un film transparente y la dejamos en la nevera toda la noche, eso nos ayudará a que la masa tenga consistencia a la hora de rellenar los moldes.

El día de horneado.

Ponemos el horno a 190ºC.

Cogemos el molde y echamos spray antiadherente en los huecos. Sacamos la masa de la nevera, y la introducimos en una manga pastelera para poder distribuir bien la masa en los huecos. Vamos distribuyendo la masa con cuidado que no sobresalga de los huecos y que no llegue arriba del todo, pensad que tenemos que añadirle la mermelada.

Con una cucharadita, echamos un poco de mermelada en cada centro de las "madeleines".



Ponemos el molde en el horno durante unos 12-14 minutos, hasta que veamos que se doran un poco. Sacamos el molde, y dejamos enfriar del todo. Si queremos, podemos espolvorear las "madeleines" con azúcar glacé por encima.






Antes he dicho que no tenía molde para "madeleines", pero no era del todo cierto. mi hermana me dio una vez un molde de mini " madeleines" y como me sobró masa, las hice en versión mini, estas las tenemos que hornear unos 6 minutos ¡quedan tan graciosas!...



Diseñado por El Perro de Papel