Polos picantes de melón Galia

Con esta ola de calor, no me apetece en absoluto encender el horno para preparar postres. Si, hecho de menos una buena tarta casera, pero he decidido que durante estos meses de tanto calor, voy a intentar hacer postres refrescantes, ya tenemos el resto del año para preparar mil cosas horneadas.

Se nos ocurren un montón de dulces fresquitos, pero los reyes del verano son sin duda los helados y los polos. Hace unas semanas os enseñé un delicioso "helado de miel y compota de cerezas", que nos dejó maravillados. Después de hacer varias recetas de helados cremosos, ya iba siendo hora de ir a por los polos de hielo, ¡esos si que refrescan!.

Los polos de hielo caseros, son de lo mejor, por que son muchísimo más sanos que los que venden en las tiendas, y son muy pero que muy fáciles de hacer. Los podemos hacer con leche, los podemos hacer sin lactosa, con zumo de frutas, con bebidas, etc. Sólo necesitamos moldes y palitos, y si no tenemos, los recipientes de yoghurt pueden ser una muy buena opción.

La receta que os voy a enseñar, viene del libro "Sweet Cream and Sugar Cones". Es un libro que utilizo muchísimo para hacer las recetas de  helados. Aunque no vienen muchas recetas de polos, había una que me llamó la atención por que llevaba un toque picantón combinado con el dulce del melón Galia, así que no me pude resistir.

Ingredientes (12-14 unidades)

• 1 melón Galia de más o menos 1 kg
•  6 cdas de sirope 
• 2 cdas de zumo de lima
• un pelín de sal
• media cdta de copos de chile o cayena en polvo, la especie que pique que os guste más.

Primero de todo, hay que hacer el sirope, por que tenemos que usarlo frío. Para hacer el sirope, sólo tenemos que poner media taza de azúcar y media taza de agua en un cazo a fuego medio, hasta que el azúcar se nos disuelva por completo. Lo sacamos del fuego y dejamos que se enfríe por completo.

Cortamos el melón a trozos , los ponemos en una batidora americana, o en procesador de alimentos, y batimos todo bien. Colamos el melón batido en un colador de malla fina. Ahora, añadimos, el sirope, el zumo de lima, la sal, y la especie picante, y lo probamos todo para rectificar.

Ponemos la preparación en una jarra medidora, y vamos vertiendo la preparación en los moldes. Los metemos en el congelador y cuando el liquido tenga un aspecto granizado, les insertamos el palito. Dejamos congelar unas 4 horas antes de servir.

Ya sabía que era difícil hacer fotos a los helados, y mucho más con estos calores, pero hoy me he dado cuenta de los complicado que es hacer fotos a los polos, jajajaj.

Como he dicho, podemos utilizar la especie picante que más nos guste o combinar varias. Yo me decidí por el copo de chile, no sólo por su toque picante, si no también por el toque de color que aportaba a los polos.

Ensalada con queso fresco de nectarinas y jamón de pato

A tan sólo una semanita de mis vacaciones, hoy he decidido darme un super homenaje con esta ensalada tan especial. ¿Y por que es especial? Por que con esta ensalada os voy a enseñar la manera de hacer nuestro propio queso fresco.

Recordareis, que hace más o menos un mes, mi padre y yo fuimos a "La Patente" para hacer un curso de patés y quesos. Mucha gente, desde que colgué mi experiencia, ha querido saber como se hace ese delicioso queso fresco, así que les prometí un post con la elaboración del mismo.

Hay varias maneras de hacerlo, se pueden utilizar diferentes leches, combinarlos con yoghurt, cuajo, zumo de limón o vinagre, que son los ácidos necesarios para que la leche pueda cortarse y acabe siendo un queso fresco.

A mi me gusta utilizar siempre la misma receta base, y a partir de ahí, añadir diferentes ingredientes para hacer que cada queso sea único.

El que os voy a mostrar hoy, le he añadido nectarina, por que tenía en mente una receta de ensalada muy refrescante y veraniega, y pienso que la fruta es una muy buena aliada en las ensaladas de verano.

Y ahora os dejo con la elaboración del queso fresco.

Ingredientes queso con nectarina:

• 750 ml de leche entera fresca ( la que venden en neveras en los super.)
• 3 yogures naturales sin azúcar.
• 1 pizca de sal.
• 1 nectarina en trocitos.

Necesitaremos también:

• 1 colador fino o estameña.
• termómetro (opcional).
• varios bols.
• hielo.

Ponemos en una olla la leche con los yogures y una pizca de sal. Removemos y lo ponemos todo a fuego medio hasta que alcance 90ºC como mínimo. Si no tenemos termómetro esperamos a que hierva,  bajamos un poco el fuego y dejamos que hierva 1 minuto más. Veremos que el suero se ha separado de las grasas, si no es así, no se hará el queso.

En un recipiente más grande que la olla, echamos agua fría y hielo, y colocamos la olla dentro de ese recipiente, esto hará que se corte la cocción. Dejamos reposar la preparación entre 20-30 minutos.

Una vez haya reposado, colamos el queso para que suelte todo el suero, en un colador de malla fina, estameña o si tenemos molde para hacer queso sería perfecto. Echamos la nectarina en trocitos, removemos bien, y aplastamos todo el queso, para que se forme una bola compacta y elimine más suero.

Dejamos reposar el queso dentro de un bol, como mínimo 30 minutos, pero yo prefiero hacerlo de un día para otro, para que quede más compacto. Una vez que haya reposado podemos desmoldar el queso.

Una vez tenemos el queso listo, vamos a preparar la ensalada.

Ingredientes ensalada:

• brotes de ensalada baby o rúcula.
• queso fresco de nectarina.
• jamón de pato.
• pipas de girasol.

En un plato colocamos una base de brotes o rúcula. Encima, el jamón de pato, y encima de este el queso fresco de nectarinas. Echamos por encima de toda la ensalada las pipas de girasol.

Preparamos la vinagreta.

Ingredientes para vinagreta:

• aceite de oliva.
• vinagre de módena.
• sal.
• pimienta.
• 1 cdta de miel.
• 1 cdta de mostaza.

Echamos todos los ingredientes en un bol pequeño. Con un tenedor, emulsionamos bien, hasta que que todo bien ligado. Añadimos a la ensalada.

Crab balls con salsa

Ya estamos aquí con la nueva propuesta para junio de " Cooking the Chef". Este mes estoy realmente contenta por que Abril y Aisha propusieron uno de mis chefs preferidos Jaimie Oliver.

Soy seguidora de Jaime Oliver desde hace bastantes años, y antes de saber quién  era el nuevo chef, estaba pensando que  ojalá pudiera ser él. Así que me puse super super contenta al saberlo.

Jaime Oliver es un cocinero inglés nacido en Essex, Reino Unido. Su primer trabajo fue como repostero en el nuevo restaurante de Antonio Carluccio donde ganó experiencia en la preparación de la cocina italiana y desarrollado una relación con su mentor Gennaro Contaldo. Más adelante en su carrera, Jamie contrató a Gennaro Contaldo para ayudar a administrar su exitosa colección de restaurantes.  Jamie se trasladó a Londres al restaurante "The River Café" en Fulham Fue ahí donde lo conoció la BBC después de hacer una aparición sin guión en un documental sobre el restaurante, "Navidad en el River Café". 

En 1999, su programa de televisión The naked Chef fue emitido, y su libro de cocina se convirtió en bestseller #1 en el Reino Unido. El mismo año Jamie Oliver fue invitado para preparar el almuerzo para el entonces primer ministro Tony Blair en el 10 Downing Street.

En Junio de año 2000, Jamie Olvier se convirtió en el rostro de la cadena de supermercados Sainsbury en Reino Unido a través de un contrato de patrocinio por valor de $2 millones al año. 

Después de tres series de programas Naked Chef para la BBC, Oliver se trasladó a Canal 4 en el Reino Unido, donde su primera serie era un documental, la cocina de Jamie que siguió a la creación de 15 restaurante en Londres. El restaurante, en el Westland Place, Londres, continúa entrenando adultos jóvenes que tienen un fondo de desventaja para las carreras en el negocio de los restaurantes.

En junio de 2003, Oliver fue galardonado con un miembro de la Orden del Imperio Británico (MBE)

En 2005, Oliver inició una campaña originalmente llamado "Feed Me Better" para mover los escolares británicos hacia el consumo de alimentos sanos y de cortar la comida basura. Como resultado, el gobierno británico también se comprometió a abordar la cuestión. Adentrarse en la política para presionar por cambios en la nutrición dio lugar a la gente lo que votan como el "La figura más inspiradora política de 2005," de acuerdo con un Canal 4 Noticias espectador anual sondeo.  Su énfasis en cocinar alimentos frescos y nutritivos continuó como él creó Ministerio de Alimentación de Jamie , una serie de televisión donde Oliver viajó a inspirar a la gente común en Rotherham, Yorkshire, para cocinar comidas saludables. Otra serie de televisión es Revolución de Jamie Oliver Food (2010-2011), donde viajó primero a Huntington, Virginia Occidental y luego en Los Ángeles, California para cambiar la forma de comer de Los estadounidenses, y abordar su dependencia de la comida rápida. 

Por fin tenía un libro de un chef propuesto, y claro, lo tenía que utilizar. Ya os presenté el libro de Jaime´s America  hace un tiempo con la receta de "Hush Puppies". Me apetecía  enseñar otra receta de este fantástico libro, y así poder demostrar que la cocina americana no son sólo hamburguesas y hot dogs. Así que os traigo unas fantásticas bolas  de cangrejo con una salsa muy fresca de tomate, albahaca y chile, toda una delicia para nuestro paladar.

Ingredientes para unas 4 bolas grandes:

• 100 grs de harina
• 150 grs de pan rallado
• 2 huevos grandes
• 400 grs de cangrejo en lata de buena calidad
• 1 limón
• sal
• pimienta
• perejil picado
• 1 o 2 chillies rojo picados
• 1 litro de aceite vegetal
• cayena para servir
• 1 limón cortado en cuartos para servir.

Coger tres platos y poner el  harina en uno y  el pan rallado en otro.  Separar las claras de las yemas, y poner las claras en un plato y las yemas en un bol. Añadir la carne de cangrejo en el bol con las yemas de huevo, rallar la piel del limón, añadir una pizca de sal y pimienta recién molida. Picar el perejil y el chili, echarlo en el bol y mover todo bien para que se integren todos los ingredientes. Echar un puñado de pan rallado para que la mezcla quede bien ligada. Dividir la masa en 4 bolas.

Coger una de las bolas con la palma de las manos y la estrujamos bien para que pierda todo el líquido que el cangrejo pudiese tener. Formamos una bola grande y la pasamos por el harina, después por la clara y luego por el pan rallado hasta que cubra todo el cangrejo. Si se nos rompe la bola, la volvemos a formar y volvemos a repetirlos pasos.

Aunque ya podríamos  freír las bolas, recomiendo dejarlas en la nevera una hora para que así queden más firmes.

Mientras haremos las salsa.

Ingredientes para la salsa:

• 5 tomates
• 2 chillies rojos sin pepitas y cortados finamente
• 1/2 cebolla roja
• sal
• 2 cdas de vinagre
• 1 cda de aceite de oliva
• un puñado pequeño de albahaca cortada finamente

Sacamos las pepitas de 3 tomates y los metemos en un procesador con los chillies, la cebolla roja y una pizca de sal. Picamos finamente hasta que quede una consistencia de lodo, lo ponemos en un bol.

Sacamos las pepitas del resto de los tomates, los cortamos finamente y los echamos en el lodo de tomate que habíamos hecho, con el vinagre, el aceite y la albahaca. Probamos para saber si está bien sazonado.

Ponemos el aceite en un cazo y dejamos calentar hasta que llegue a 180ºC, o si no tenemos termómetro podemos guiarnos echando al aceite un trocito de pan para saber si está listo.

Cuando alcance la temperatura freímos las bolas durante unos 4 o 5 minutos, hasta que las bolas estén doradas.

En un plato echamos un poco de salsa de tomate, una bola encima, la sazonamos con sal y cayena y lo servimos con un trozo de limón para exprimirlo por encima. ¡Listo!!

El libro del mes: (Junio 2015). Helado de miel y compota de cerezas

Ya hace unos mesecitos que no dedicaba un post a un libro, y tenía ganas de dedicarle uno a "Polos & Helados de Sandra Mangas."

Este libro es muy especial para mi, por que lo gané en el concurso de "Polos y Helados" de Canal Cocina el año pasado. De hecho gané el primer premio con mi "Helado de crema de cacahuete con bacon caramelizado y mermelada de fresas," además del libro firmado por Sandra, ¡gané un heladera!.

Hasta ahora todos los helados que había hecho el "Pumkin Pie Ice cream" o el "Earl Grey Ice Cream", habían sido con una base de crema inglesa, que es mucho más complicado por que tienes que procurar que la crema no se corte, aunque les da un sabor mucho más mantecoso y cremoso.

Hoy os voy a enseñar una manera más fácil de hacer helados con una base de nata, y para ello os muestro un mix de recetas que he encontrado en este mismo libro, con un toque ligeramente personal.

He escogido el helado de miel y una receta de compota de cerezas que Sandra Mangas acompaña con un helado de mascarpone, y además he añadido unas nueces caramelizadas a la mezcla.

Ingredientes para la compota de cerezas:

• 250 grs de cerezas deshuesadas
• 4 cdas de azúcar
• zumo de medio limón
• media cdta de aroma de almendras
• un par de estrellas de anís (opcional)
• 1 cdta de maizena

Cocemos las cerezas con el zumo de limón , el azúcar, el aroma de almendras y las estrellas de anís durante unos 10 minutos. Añadimos la cucharadita de  maizena y dejamos al fuego unos minutos más removiendo hasta que espese. Dejamos enfriar y reservamos. Conservamos en el frigorífico.

Ingredientes para las nueces caramelizadas:

• 100 grs de azúcar
• 100 grs de nueces
• 2 cdas de agua
• unas gotas de limón

En una sartén añadimos el azúcar con el agua y el zumo de limón. Dejamos que el azúcar vaya cogiendo color, sin remover. Cuando tenga un color parecido al de la miel, añadimos las nueces y removemos para que se impregnen bien del caramelo. Sacamos del fuego y las echamos en una bandeja con papel vegetal ligeramente pincelado con aceite neutro. Dejamos que enfríen. Cuando hayan enfriado del todo, las picamos en una picador, procurando no picarlas demasiado por que si no se nos formaría un praliné.

Ingredientes para el helado:

• 500 ml de nata para montar
• 250 ml de lceche
• 150 g de miel
• 1 vaina de vainilla

 Abrimos la vaina de vainilla  y le sacamos los granitos de dentro.Ponemos a hervir todos los ingredientes (echamos los granitos y la vaina también) en un cazo removiendo de vez en cuando, hasta que la miel se disuelva. Cuando hierva, retiramos del fuego y dejamos enfriar. Una vez frío, retiramos la vaina de vainilla y lo guardamos en un recipiente hermético en la nevera.

Una vez fría la mezcla, manteamos el helado con nuestra heladera durante 20-30 minutos o según las instrucciones del fabricante.

Otra opción, es meter la mezcla en el congelador en un recipiente hermético. Durante las primeras 2 o 3 horas, la sacaremos cada media jora y batiremos con un tenedor o batidor de varillas.

Sacamos del congelador 5 minutos antes de servir.

Vamos a montar nuestro mix de helado. En un bote o copa, colocamos un par de cucharadas de helado de miel, añadimos una capa de compota de cerezas, otra capa de nueces caramelizas y de nuevo una de helado, cerezas y nueces. Acabamos con una cucharada de miel y coronamos con una cereza para decorar. (ver foto cabecera)

Pretzels

Los Pretzels o Brezen son un tipo de galleta o bollo horneado y retorcido en forma de lazo, con un sabor ligeramente salado. Su origen se encuentra en Alemania, y es bastante popular en Alsacia, la Suiza alemana, América del Norte y Australia.

Su nombre proviene de la palabra alemana Brezel o Breze, derivada del latín bracellus, "brazo pequeño". Este nombre se debe a que su forma recuerda a dos brazos entrelazados.

Existen dos variedades: los pretzels de galleta, y los de pan blando. Los que os voy a mostrar hoy son del segundo tipo. Se les puede añadir diferentes ingredientes como ajo, especies, queso, etc.

En realidad, la elaboración de los pretzels es muy parecida a la de los bagels. Si queréis ver como se hacen los bagels aquí tenéis la receta.

Ingredientes (12 unidades):

• 500 grs de harina de fuerza
• 1 pizca de azúcar
• 7 grs de levadura seca
• 1 cdta de sal
• 20 grs de bicarbonato
• 1 huevo
• sal gruesa o semillas de sesamo o amapola.

Mezclamos en un cuenco la harina con el azúcar. Desliamos la levadura en 250 ml de agua tibia; lo vertemos sobre la harina y agregamos la sal. Amasamos la pasta con las espirales de la batidora o con las manos hasta obtener una bola.

Guardamos la bola tapada con un paño en un lugar templado, sin corrientes de aire. Dejamos reposar la pasta aproximadamente una hora, hasta que haya doblado su volumen.

Dividimos las bola en 12 partes (nos saldrán bolas de unos 60-65 grs), volvemos a amasarlas y las estiramos hasta obtener rollos de unos 40 cm de largo.

Ahora vamos a formar la forma del pretzel. Cogemos las puntas y las entrelazamos de la siguiente forma.

Cogemos la punta de la izquierda , la subimos y la pegamos en el lado derecho del circulo que queda arriba, el de la derecha lo mismo pero al revés.

Precalentamos el horno a 220ºC. Revestimos una bandeja de horno con papel vegetal.

Mezclamos 1 litro de agua con el bicarbonato y calentamos. Cuando la mezcla hierva, reducimos el fuego y sumergimos los pretzels, uno tras otro, durante 1 minuto en el baño de bicarbonato (mejor hacerlo con una espumadera para que no pierdan su forma).

Los dejamos escurrir en una placa uno al lado del otro. Los pintamos con huevo batimos y los espolvoreamos con sal gruesa o con semillas.

Cocer los pretzels en el centro del horno de 20 a 25 minutos. Están mejor recién sacados del horno. Si los comemos al día siguiente, recomiendo tostarlos en el horno o tostadora, parecerán recién hechos.

Están muy buenos acompañándolos con mostaza, así tendrá un toque más alemán.

Extra lemon Bundt Cake

Ya estamos aquí de nuevo, con el reto #BundtBakers. El tema de este mes son los limones. Creo que es un tema perfecto para este mes, ya que estamos muy cerca del verano, y a mi el limón, me lleva hasta esta estación.

Me apetecía hacer algo purista, sólo limón, no quería quitarle el protagonismo con ningún otro ingrediente, quería que el limón brillara en esta receta. Tanto  en el bizcocho, como el glaseado, como en la decoración, el limón está presente.

Se han horneado unos Bundt Cakes geniales, que podéis ver en el grupo de Pinterest o en el grupo Bundt Bakers.


Here we are again, with the #BundtBakers challenge. The theme  this month  are lemons. I think it is a perfect theme for this month, because we are nearly of summer, and for me the lemon, takes me to this season.

I felt like doing something purist, just lemon, I didn´t want to take  prominence with other ingredient, I wanted lemon shining in that recipe. As much to the cake as the glaze, as the decoration, the lemon is present.

We find greats Bundt Cakes, you can see in the Pinterest group or in the Bundt Bakers group.

Thanks to Anne from From my Sweet Heart S, she has been the hotess this month. If you are food blogger and you would like to join us, you can send a e-mail with  your blog URL to foodlustpeoplelove@gmail.com.

Check out what the rest had bake this month, and enjoy!

Bee’s Knees Lemon Honey Bundt from Food Lust People Love

Blueberry-Lemon Breakfast Bundt from Cali’s Cuisine

Bundt Cake de Limón from La Mejor Manera de Hacer

Eggless Lemon Bundt Cake from Seduce Your Tastebuds

Extra Lemon Bundt Cake from Los Chatos Chefs

Lavender Lemon Cake from Magnolia Days

Lemon & Lime Cheese Bundt Cake from Un Mordisco Un Pecado

Lemon Apple Upside Down Bundt Cake from Simply Veggies

Lemon Basil Bundt Cake from Tartacadabra

Lemon Bundt Cake from Recipes, Food and Cooking

Lemon Buttermilk Bundt Cake with Tart Lemon Glaze from Sew You Think You Can Cook

Lemon Confetti Bundt Cake from Our Good Life

Lemon Curd Bundt Cake with Lemon Glaze from I Love Bundt Cakes

Lemon Honey Bundt Cake from Brunch with Joy

Lemon Marble Bundt Cake from Jenny and Sweets

Lemon Meringue Chiffon Cake from Baking in Pyjamas

Lemon Poppy Seed Bundt Cake from Liv for Cake

Lemon Poppy Seeds Bundt Cake from La Cocina de Aisha

Lemon Poppyseed Bundt from A Day in the Life on the Farm

Lemon Rhubarb Bundt Cake from From Gate to Plate

Lemon Ricotta and Poppyseed Bundt Cake from Spice Roots

Lemon Ricotta Bundt Cake from Love and Confections

Lemon-Cranberry Poppyseed Bundt Cake from Take A Bite Out of Boca

Mini Limoncello Bundts from Living the Gourmet

Pink Lemon Pound Cake from Making Miracles

Pink Lemonade Bundt from Jane’s Adventures in Dinner

Rhubarb Pound Cake Bundt with Lemon Glaze from Brooklyn Homemaker

Soft Lemon Rosemary Bread from Passion Kneaded

Spring Strawberry Lemon Bundt Cake from Adventures in All Things Food

Strawberry Lemonade Bundt Cake from Baking and Creating with Avril

Sweet Lemon Bundt with Blackberry Glaze from From My Sweet Heart

Ingredientes para el bundt:

• 230 grs de mantequilla
• 360 grs de harina
• 1 pizca de sal
• 1/2 cdta de bicarbonato sódico
• la ralladura de 2 limones
• 500 de azúcar
• 5 huevos grandes
• 2 cdta de vainilla
• 250 grs de crema agria 

Ingredientes para los limones confitados:

• 1 limón pequeño
• 175 grs de agua
• 140 grs de azúcar

Ingredientes para el glaseado:

• 100 grs de azúcar glass
• almíbar de los limones confitados
• azúcar amarillo para decorar

Ingredients for the bundt:

• 230 g butter
• 360 plain flour
• 1 pinch of salt
• 1/2 teaspoon bicarbonate of soda
• grated zest of 2 lemons
• 500 g sugar
• 1 teaspoon vanilla extract
• 250 g sour cream

Ingredients for the candied lemon:

• 1 little lemon
• 175g water
• 140g sugar

Ingredients for the glaze:

• 100 g icing sugar
• syrup of the candied lemon
• yellow sugar to decorate

Vamos a preparar los limones confitados con antelación, así ya los tendremos listos para decorar. La receta la he sacado del blog de Biljana Mis Dulces Joyas. Los he partido por la mitad, y me han quedado un pelín menos caramelizados, para mantener el color amarillo del limón.

Beforehand, we are going to make the candied lemons, so we will have them ready to decorate. I took the recipe from Biljana  Mis Dulces Joyas blog. I divided them halfway, and were, just a little beat, less candied, because I wanted to keep the yellow colour of themselves.

Antes de preparar el bundt, os voy a enseñar como hacer crema agria casera. La crema agria le proporciona al bizcocho una textura húmeda y esponjosa. La receta la encontré en el blog de I love Bundt Cakes, y es muy sencilla de hacer.

Before prepare the bundt, I am going to show you how make the home made sour cream. The sour cream, gives a moist and fluffy texture to the cake. I found the recipe in I love Bundt Cakes blog, is so simple to make it.

Preparación del bundt:

Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos el molde con spray anthiaderente.

Batimos la mantequilla junto el azúcar, hasta que la mezcla tenga un color más pálido y una textura esponjosa.

Añadimos los huevos uno a uno, y batimos bien después de cada uno que echamos. Incorporamos la vainilla.

En un bol, tamizamos el harina con la sal , el bicarbonato y la ralladura del limón.

Añadimos a la mezcla de mantequillas y huevos, la mezcla de harina en tandas combinandola con la crema agria, y batimos hasta que todo esté bien integrado.

Echamos la masa en el molde y horneamos durante unos 50 minutos o hasta que al introducir un palo en el centro, salga limpio. Sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde, luego lo sacamos y se acaba de enfriar sobre una rejilla.

Directions for the bundt:

Preheat the oven to 180ºC/ 350ºF/ gas 4. Grease our bundt pan, better with a non-stick spray.

Cream the butter and sugar , until the mixture is pale and smooth.

Add the eggs, one at a time, and beat well after each one. Add de vanilla extract.

Sift the flour, bicarbonate of soda, the salt, and the grated zest in a bowl.

Add to the butter and eggs mixture, the mix of the flour combined it with the sour cream, and beat until all is evenly blended.

Pour the mixture in the bundt pan, and bake about 50 minutes or if a skewer inserted into the center of the pan comes out clean. Let the bundt cool in its pan, and then turn it out onto a wire racks to cool completely.

Preparación del glaseado:

Echamos en un bol pequeño, el azúcar y vamos añadiendo poco a poco el almíbar sobrante de los limones caramelizados. Echamos hasta que nos quede un líquido espeso.

Echamos el glaseado por todo el bundt, colocamos encima el azúcar amarillo, y acabamos decorando con los limones caramelizados.

Directions for the glaze:

Put the icing sugar in a little bowl, and add little by little the surplus lemon candied syrup. Add until its becomes  a thick liquid.

Put the claze all over the bundt, laying over the yellow sugar, and finish garnishing with the candied lemons.

Taller de patés y quesos frescos en La Patente

Como ya os comenté en mi anterior blog, el día 9 de junio fue mi cumpleaños. Este año mis padres me hicieron un super regalazo, un taller de patés y quesos frescos en la escuela de cocina y actividades gastronómicas, La Patente.

De hecho, fue mi padre el que me comentó que quería hacer este curso, y le dije que a mi me encantaría hacerlo también, por que me llamaba mucho la atención la elaboración de quesos frescos, ya que no tenía ni idea de como se hacían.

Así que al final, pudimos ir los dos juntos. Mi padre ya había estado en La Patente, le regalamos hace tiempo un curso de arroces y le gustó mucho, así que me recomendó el lugar.

 La profesora, Angels Puntas, nos dio este taller. Repartió un dossier con 6 recetas, 3 de patés y 3 de quesos frescos. Primero, nos explicó la elaboración de las 6 recetas, y luego hicimos 3 grupos en los cuales, trabajamos dos de las recetas, una de queso y un paté. A nosotros nos tocó el queso de frutos rojos (foto de portada) y el paté de atún y cangrejo.

Empezamos con el queso fresco. Yo pensaba que era más difícil hacerlo, pero la verdad es que es muy fácil y muy sano. Angels, nos dio varias ideas más, además de las que ya teníamos en el dossier para hacer diferentes tipos de quesos.

Se ha de calentar la leche fresca con un cuajo,  puede ser limón, vinagre, yogures o cuajo animal o vegetal. Hicimos varias pruebas con diferentes ácidos.

Una vez calentado, dejamos enfriar en un recipiente con agua y hielo durante unos 15-20minutos. Luego lo filtramos en un colador, apretando para darle la forma. Aquí le podemos añadir los ingredientes que queramos, nosotros le añadimos mermelada de frutos rojos.

Luego nos pusimos con el paté. El nuestro era una paté muy fácil, pero a otro grupo les tocó el paté de hígado de pollo y foie, que era más laborioso, aunque igualmente delicioso.

Paté de atún y cangrejo

Preparando el paté de hígado de pollo y foie

Caramelizando el paté

Se hizo un paté de pesto rosso, a base de tomate, el cual tuvo un gran éxito, estaba realmente bueno.

pesto rosso, paté

Y dos quesos más, uno natural y uno mediterráneo con tomates secos y olivas, este nos lo comimos en ensalada.

Al acabar las elaboraciones, nos reunimos en una gran mesa para poder disfrutar de los manjares que acabábamos de cocinar, nos pudimos finos... jejeje. Hubo gente que tuvo que marchar antes, y no pudieron salir en la foto de conjunto, ¡una pena!.

Salió cortada, ¡lo siento Anna de Llepadits!

Me gustó mucho el taller. Agradezco a Angels todos los consejos que nos dio para que las recetas nos salieran  perfectas. Espero poder repetir pronto por que fue una bonita experiencia, ¡además con mi padre!. Prometo publicar la receta de un queso fresco made in Los Chatos chefs.