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13 mar. 2016

Pudding fit de Chia con frutos del bosque.

pudding de chia


Ya sabéis que desde hace unos meses, estoy intentando cambiar mis hábitos de alimentación, hago deporte (cosa que no había hecho nunca), y me cuido mucho más.

Con todo esto, estoy descubriendo y aprendiendo las propiedades de los alimentos, los que no debo consumir con frecuencia, y los que son beneficiarios para nuestra salud. Algunos de ellos, no los había probado nunca, ni tenía idea de todos los beneficios que nos aportan a nuestro cuerpo.

En la receta de hoy, os quiero enseñar las propiedades y beneficios de las semillas de Chia, y como hacer que un postre sea super sano, añadiendo leche vegetal, en este caso de almendra, frutos del bosque, miel y nueces.

Las semillas de Chia, mercen ser denominadas superalimento. Son una excelente fuente de fibra y antioxidantes, calcio, proteínas y ácidos grasos Omega 3 de origen vegetal.

Absorben 10 veces su peso en agua, formando un gel voluminoso que produce sensación de saciedad.

Sabiendo todo esto, es perfecta para dietas, ya que al sentirnos llenos, no tendremos esa ansiedad típica de comer entre horas, y favorecen la construcción de músculo y tejido, por eso los deportistas la consumen tanto.


chia


Ingredientes:

  • 100 ml de leche de almentras
  • 1 cda grande semillas de chia
  • fresas y arándanos
  • miel
  • nueces
En un vaso ponemos las semillas y añadimos la leche de almendra. Removemos, tapamos con papel film y dejamos toda la noche en la nevera.

Al día siguiente, lo sacamos, echamos por encima las fresas cortadas en trocitos, los arándanos, y nueces troceadas. Para finalizar, echamos un chorrito de miel por encima de las frutas.

¡¡Ya está!! No puede ser más fácil ni más sano.



Podemos variar esta receta con otras frutas, como kiwi, plátano, piña, mango, etc. También podemos añadir azúcar integral de caña en la leche vegetal. Si preferís, podéis hacer variaciones con diferentes leches, como de coco, de arroz, avena, o incluso desnatada, es ir probando que sabores nos gusten más.










21 ene. 2016

Lovely Fields Bundt Cake- #BundtBakers



raspberry, rosemary and white chocolate bundt cake

Nos incorporamos de nuevo este mes en el reto #BundtBakers. Fue una pena que se estropeara el horno el mes pasado, tenía muchas ganas de participar y ya había comprado los ingredientes y decoraciones necesarias.

El reto de enero consistía en  sabores extraños  que mezclándolos el  resultado fuera una grata sorpresa.

Tiré de inspiración, muchas veces me quedo con la mente en blanco, y además, cada mes es más difícil ser original, o no repetir sabores en los bundts.

Mi inspiración, aparte de revistas, libros, webs y blogs, etc, se llama, Pinterest. Las fotos me inspiran un montón, las formas, los colores,... es una gran herramienta. De allí saqué la idea de mezclar romero con frambuesa, y coronarlo todo con chocolate blanco.

Ya hice una vez un bizcocho para celiacos con romero, ver receta aquí. Me gustó mucho la combinación, así que probé a combinarlo con otros sabores. La frambuesa y  el romero, me recuerda al campo en primavera, y el chocolate blanco le da una dulzura especial y un toque muy romántico. El color de este Bundt Cake, me recuerda  un postre para enamorados, así que sería perfecto para celebrar San Valentín.

Se han horneado unos Bundt Cakes geniales, que podéis ver en el grupo de Pinterest o en el grupo Bundt Bakers.

Gracias a How to Philosophize with Cake, que este mes ha sido la anfitriona. Y si eres food blogger y te gustaría participar en el reto, puede enviar un e-mail  con la URL de tu blog a foodlustpeoplelove@gmail.com.


We join again, that month with the #Bundtbakers challenge. It was a shame my oven was broken last month, and I could´t be part of the challenge, even I bought all the ingredients and the decorations.

The january challenge  consisted in mix strange  but good-weird flavors combinations.

I needed inspiration, many times my mind going blank, and besides, every month is more difficult not to repeat flavors in bundts.

My inspiration, besides magazines, books, webs and blogs, etc, it´s Pinterest. The pictures inspire me a lot , the shapes, the colors, it´s a great tool. From there, I took the idea of mix rosemary with raspberry, and crowd it with white chocolate.

I made a rosemary cake for celiacs, once, see the recipe here. I loved the combination, and I tried  to mix it with differents  flavors.  The raspberry, and the rosemary, reminds me the fields in spring time, and  white chocolate, gives a special sweetness and a very romantic touch. The color of this Bundt Cake, reminds me a levers dessert, perfect for Valentine´s day.

We find greats Bundt Cakes, you can see in the Pinterest group or in the Bundt Bakers group.

Thanks to How to Philosophize with Cake  she has been the hotess this month. If you are food blogger and you would like to join us, you can send a e-mail with  your blog URL to foodlustpeoplelove@gmail.com.




 Check out what the rest had bake this month, and enjoy!



Ingredientes:

    • 200 ml de aceite de girasol
    • 200 grs de azúcar
    • 4 huevos
    • 200 grs de harina 
    • 60 ml de leche
    • 1 cda y media de frambuesa en pasta
    • 2 cdtas de levadura en polvo
    • 1 ramita de romero picada
    • colorante rojo
    • chocolate blanco
    • frambuesas para decorar

    Preparación:

    Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos un molde de bundt cake con un spray antiadherente.

    En la batidora colocamos el aceite y el azúcar y lo batimos. Añadimos los huevos  uno a uno y seguimos mezclando. Echamos la pasta de frambuesa y volvemos a mezclar.

    Tamizamos el harina junto con la levadura en polvo y la reservamos. Echamos dentro del bol el romero picado.

    Vamos añadiendo el harina a la otra mezcla, combinándola con la leche. Echamos el colorante hasta que tenga un color rojo brillante.

    Vertemos la masa en el molde, procurando llenar sólo 2/3 del molde. Horneamos durante 40-45 minutos,o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.Dejamos enfriar en el molde, y después lo desmoldamos en una rejilla para que acabe de enfriarse.

    Deshacemos chocolate blanco, y vamos vertiéndolo por encima de nuestro bundt con cuidado, de manera que formen hilos de chocolate blanco.

    Sumergimos frambuesas en el chocolate hasta la mitad, y las colocamos de decoración encima de nuestro bundt cake.

    Ingredients:

      • 200ml sunflower oil
        • 200g sugar
          • 4eggs
            • 200g  flour
              • 60 ml whole milk
                • 1 and a half tablespoon raspberry paste
                  • 2 teaspoon baking powder
                  • 1 little branch of chopped rosemary
                  • red color
                  • white chocolate
                  • raspberries to decorate

                  Directions:

                  Preheat the oven to 180º C / 350º F / gas 4. Grease our bundt pan, better with a non-stick spray.

                  Cream the olive oil with the sugar and the eggs, until all is mixed. Add the raspberry paste and continue mixing until all will be combined well.

                  In a bowl, stire the flour, salt and the baking powder. Add the chopped rosemary as well. Reserve.

                  Add the flour combined with the milk in the eggs batter. Add the red color until have a red bright color.

                  Pour the batter in the pan only 2/3 and oven for about 40-45 minutes or until a skewer inserted into the center of the bundt comes out clean. Let cool in the pan and then turn out on a wire rack.

                  Melt the white chocolate and pour it over the bundt cake, like a threads.

                  Put in raspberries in the white chocolate just a half of them, and put over our bundt cake as decoration.





                  16 jul. 2015

                  Banana Monkey Bundt Cake




                    banana monkey bundt cake


                    Estamos aquí de nuevo con el reto #BundtBakers. El reto de julio consistía en hacer un bundt utilizando frutas y frutos secos como ingredientes principales.

                    Me venían a la mente un montón de combinaciones, pero me apetecía hacer un bundt con plátano, y combinarlo con mis frutos secos preferidos los anacardos y los cacahuetes. Además, le añadí unos chips de chocolate, para darle el toque final. Le he llamado "Banana Monkey", por que a los monos   ( al menos a los de los dibujos) les gustan los plátanos y los cacahuetes.

                    Se han horneado unos Bundt Cakes geniales, que podéis ver en el grupo de Pinterest o en el grupo Bundt Bakers.

                    Gracias a SimplyVeggies, que este mes ha sido la anfitriona. Y si eres food blogger y te gustaría participar en el reto, puede enviar un e-mail  con la URL de tu blog a foodlustpeoplelove@gmail.com.

                    We are here again wit the  #BundtBakers challenge. This month we must to cook a bundt using fruits and nuts as a hosts.

                    I had many combinations in my mind, but I would rather to make a bundt with banana, and mix it with my prefers nuts, cashews and peanuts. As well, I added a chocolate chips, to give final touch. I call it " Banana Monkey", because monkeys ( at least cartoons monkeys) like bananas and peanuts.

                    We find greats Bundt Cakes, you can see in the Pinterest group or in the Bundt Bakers group.

                    Thanks to SimplyVeggies,  she has been the hotess this month. If you are food blogger and you would like to join us, you can send a e-mail with  your blog URL to foodlustpeoplelove@gmail.com.




                    Check out what the rest had bake this month, and enjoy!


                  Ingredientes:

                    • 200 grs de mantequilla a temperatura ambiente
                    • 500 grs de azúcar
                    • 6 huevos
                    • 600 grs de harina con levadura incorporada
                    • 240 ml de leche
                    • 2 plátanos triturados
                    • 1 cda de vainilla en pasta
                    • 150 grs de anacardos y cacahuetes
                    • 100 grs de chips de chocolate


                    Preparación:

                    Precalentamos el horno a 180ºC

                    Con la batidora eléctrica a velocidad media alta, mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que queda una pasta pálida.

                    Añadimos los huevo uno a uno, y batiendo siempre después de cada añadido.

                    Bajamos la velocidad de la batidora y le añadimos la harina tamizada en varios tiempos combinándola con la leche.

                    Por último, añadimos los plátanos triturados, los anacardos, los cacahuetes y la vainilla en pasta, mezclamos bien.

                    Engrasamos nuestro molde de bundt cake, y echamos los chips de chocolate de manera que decoren el bundt. Yo elegí el molde "Heritage", para que quedara mucho más bonito, e introduje los chips en las ranuras.



                    Vertemos la masa en el molde, procurando llenar sólo 2/3 del molde. Esta masa es demasiada para sólo un molde de bundt, así que podemos aprovechar y hacer unos muffins con la que nos sobra.

                    Horneamos durante 55 min o 1 hora más o menos, o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

                    Dejamos enfriar en el molde, y después lo desmoldamos en una rejilla para que acabe de enfriarse. Veremos que este bundt no necesita más decoración, los chips de chocolate ya nos sirven para que quede un bundt precioso.

                    Ingredients

                      • 200g butter
                        • 500g sugar
                          • 6 eggs
                            • 600g self-raising flour
                              • 240 ml whole milk
                                • 2 blended bananas
                                  • 1 tablespoon vanilla paste
                                    • 150g cashews and peanuts
                                      • 100g choco chips

                                      Directions:

                                      Preheat the oven to 180º C / 350º F / gas 4. 

                                      With the electric mixer in a hight velocity, cream the butter and the sugar until the batter become pale.

                                      Add the eggs one at time, until combined, with the mixer turn.

                                      Turn down the velocity of the mixer, and add the sifted flour, in several times combined with the milk.

                                      Finally, fold the blended bananas, cashews, peanuts and the vanilla paste, combined well.

                                      Grease our bundt pan, better with a non-stick spray. Add the choco chips in the edges of the pan. I used a " Heritage" pan because the shape could give it a beautiful touch.

                                      Pour into  the pan only 2/3. This batter is too much for only a pan, so we could use the rest to make muffins or whatever you want.
                                      Oven  for about 55- 60 minuts or until a skewer inserted into the center of the bundt comes out clean.

                                      Leave the bundt in the pan to cool, and then turn out. We´ll see this bundt cake no needs more garnishes, only with the choco chips gives it a beautiful touch.





                                      Para hacer el estilismo de las fotos, hice mi propio sello banana, creo que es una manera barata y original de hacer decoraciones.

                                      To make the photography stylist, I made my own banana stamp, I think it´s a cheap and original way to make decorations.


                                          banana stamp






                                      Como estamos pasando una ola de calor del copón, no me resistí en hacer un helado de frambuesas, que le venia que ni pintado al bundt de plátano.

                                      A pain in the neck heat wave is happening now, so I couldn t resist to make a home made raspberry ice cream, it fitted like a glove with the banana bundt cake.



                                      26 jun. 2015

                                      El libro del mes: (Junio 2015). Helado de miel y compota de cerezas

                                      helado de miel y compota de cerezas


                                      Ya hace unos mesecitos que no dedicaba un post a un libro, y tenía ganas de dedicarle uno a "Polos & Helados de Sandra Mangas."



                                      Este libro es muy especial para mi, por que lo gané en el concurso de "Polos y Helados" de Canal Cocina el año pasado. De hecho gané el primer premio con mi "Helado de crema de cacahuete con bacon caramelizado y mermelada de fresas," además del libro firmado por Sandra, ¡gané un heladera!.

                                      Hasta ahora todos los helados que había hecho el "Pumkin Pie Ice cream" o el "Earl Grey Ice Cream", habían sido con una base de crema inglesa, que es mucho más complicado por que tienes que procurar que la crema no se corte, aunque les da un sabor mucho más mantecoso y cremoso.

                                      Hoy os voy a enseñar una manera más fácil de hacer helados con una base de nata, y para ello os muestro un mix de recetas que he encontrado en este mismo libro, con un toque ligeramente personal.

                                      He escogido el helado de miel y una receta de compota de cerezas que Sandra Mangas acompaña con un helado de mascarpone, y además he añadido unas nueces caramelizadas a la mezcla.

                                      Ingredientes para la compota de cerezas:

                                      • 250 grs de cerezas deshuesadas
                                      • 4 cdas de azúcar
                                      • zumo de medio limón
                                      • media cdta de aroma de almendras
                                      • un par de estrellas de anís (opcional)
                                      • 1 cdta de maizena
                                      Cocemos las cerezas con el zumo de limón , el azúcar, el aroma de almendras y las estrellas de anís durante unos 10 minutos. Añadimos la cucharadita de  maizena y dejamos al fuego unos minutos más removiendo hasta que espese. Dejamos enfriar y reservamos. Conservamos en el frigorífico.


                                      compota de cerezas



                                      Ingredientes para las nueces caramelizadas:

                                      • 100 grs de azúcar
                                      • 100 grs de nueces
                                      • 2 cdas de agua
                                      • unas gotas de limón
                                      En una sartén añadimos el azúcar con el agua y el zumo de limón. Dejamos que el azúcar vaya cogiendo color, sin remover. Cuando tenga un color parecido al de la miel, añadimos las nueces y removemos para que se impregnen bien del caramelo. Sacamos del fuego y las echamos en una bandeja con papel vegetal ligeramente pincelado con aceite neutro. Dejamos que enfríen. Cuando hayan enfriado del todo, las picamos en una picador, procurando no picarlas demasiado por que si no se nos formaría un praliné.

                                      nueces caramelizadas

                                      Ingredientes para el helado:

                                      • 500 ml de nata para montar
                                      • 250 ml de lceche
                                      • 150 g de miel
                                      • 1 vaina de vainilla
                                       Abrimos la vaina de vainilla  y le sacamos los granitos de dentro.Ponemos a hervir todos los ingredientes (echamos los granitos y la vaina también) en un cazo removiendo de vez en cuando, hasta que la miel se disuelva. Cuando hierva, retiramos del fuego y dejamos enfriar. Una vez frío, retiramos la vaina de vainilla y lo guardamos en un recipiente hermético en la nevera.

                                      Una vez fría la mezcla, manteamos el helado con nuestra heladera durante 20-30 minutos o según las instrucciones del fabricante.

                                      Otra opción, es meter la mezcla en el congelador en un recipiente hermético. Durante las primeras 2 o 3 horas, la sacaremos cada media jora y batiremos con un tenedor o batidor de varillas.

                                      Sacamos del congelador 5 minutos antes de servir.



                                      Vamos a montar nuestro mix de helado. En un bote o copa, colocamos un par de cucharadas de helado de miel, añadimos una capa de compota de cerezas, otra capa de nueces caramelizas y de nuevo una de helado, cerezas y nueces. Acabamos con una cucharada de miel y coronamos con una cereza para decorar. (ver foto cabecera)




                                      25 may. 2015

                                      Peras al Pedro Ximénez, con cardamomo y jengibre

                                      Peras al Pedro Ximénez, con cardamomo y jengibre

                                      Como ya sabéis, uno de mis cocineras de cabecera es Lorraine Pascale. Hace un mes me uní al grupo de Facebook  "Reto Cocinillas" y me estrené con este Pan Damper.

                                      Estuve revisando las recetas de postre, y me llamó la atención una receta que hacía con peras y vino de Sauternes, con cardamomo y jengibre. El vino de Sauternes, es un vino dulce francés de la región con ese mismo nombre. Como no tenía ese tipo de vino, recordé que el Pedro Ximénez, es un vino perfecto para sustituirlo, y... ¡ que casualidad! me quedaba media botella en casa. Con esto ya tenía todos los ingredientes necesarios para preparar la receta.

                                      Adoro las especies, soy fan del jengibre y de la fruta macerada. He de decir que es el postre más rápido y fácil que he hecho nunca, ¡ah! y más sano. 

                                      Para unas 4-6 raciones

                                      Ingredientes:

                                      • 400 ml de Pedro Ximénez
                                      • 100 grs de azúcar moreno
                                      • la peladura de 1 limón
                                      • Un trozo de 2 cm de jengibre rallado
                                      • 4 vainas de cardamomo machacadas
                                      • 1 palito de canela
                                      • Las semillas de 1 vaina de vainilla, la vaina o unas gotas de extracto de vainilla
                                      • Una pizca de pimienta negra recién molida
                                      • 2 clavos
                                      • agua para cubrir

                                      Pelar las peras, sin quitar los tallos, y, si no se sostienen, cortar un poco la base.

                                      Poner el vino, azúcar, la peladura del limón, jengibre, cardamomo, canela, vainilla, pimienta y clavo en una olla mediana. Luego colocar las peras en una sola capa y calentar la olla a fuego alto. Verter agua suficiente como para cubrirlas y llevar a ebullición. Dejar hervir al máximo durante 3-4 minutos,  para que pierda el sabor fuerte del alcohol,  reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 20 minutos.  Después apagamos el fuego y dejamos que las peras reposen en el líquido hasta que se enfríen.



                                      Una vez frías, se pueden guardar en la nevera con el líquido de la cocción durante 2-3 días, por lo que  quedan estupendas si las preparamos con antelación.

                                      Mejor servirlas templadas, y acompañadas con alguna crema como nata montada o mascarpone con miel, como propone Lorraine, o chocolate fundido como hice yo, aprovechando una ganache que tenía en el frigo. 




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