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29 jul 2015

Un verano en Estocolmo

Skansen


Estocolmo, la capital y la ciudad más grande de Suecia. Conocida por su belleza, por su arquitectura, su agua, sus maravillosos parques, jardines y canales. También llamada " la Venecia del Norte".

Me da un poco de apuro contar por que decidimos visitar esta ciudad. Pues resulta que estábamos viendo un programa de Jamie Oliver, de esos donde se va a visitar diferentes ciudades por todo el mundo, y me llamó mucho la atención el de Estocolmo. No sé si fue, por sus paisajes, por la manera de vivir de las personas, o por el tipo de gastronomía, creo que fue todo un conjunto.

No conocíamos nada la ciudad, cuando vas por ejemplo a Londres, sabes lo que quieres ir a ver, que si el Big Ben, que si me quiero subir al London Eye o visitar  Candem... (ver aquí, nuestra experiencia en Londres).

En Estocolmo andaba perdida, sólo sabía que quería sumergirme en sus jardines, en su naturaleza, en la ciudad y formar parte de la experiencia gastronómica.

Ha sido una experiencia preciosa, encantada me he quedado. Hay muchísimas cosas que visitar, por ejemplo el museo al aire libre más antiguo del mundo Skansen en Djusgärden (foto portada), lleno de edificios típicos que en su día fueron zapaterías, farmacias, panaderías, etc.  Se hacen representaciones de como las personas vivian en esa época, es muy lúdico, perfecto para ir en familia.Tiene también un pequeño zoo, con reptiles, animales de granja, osos, arces, búhos, etc. También dispone de un aquarium, un funicular, y un escenario donde la gente puede cantar a coro con famosos del lugar. Dispone de juegos y varios restaurantes con comida típica sueca. 





Había un juego en el que tenía que probar suerte si o si. Pues si te tocaba el premio gordo, te podías llevar un super Toblerone, o una chocolatina gigante, más tentador no podía ser. Al final no tuve mucha suerte pero me tocó una bolsa de chocolatinas, y ¡tan contenta que me puse!

skansen



Visto que disponía de restaurantes con comida típica sueca, no podía ir con el bocadillo debajo el brazo, como cuando iba a Port Aventura jajaj. A riesgo de que me metieran la sablada del quince        ( comer en Estocolmo es muy caro), nos metimos en el Skansen Terrass Restaurant. En el folleto vimos que era como un café-restaurante, la verdad, es que era una especie del set-service (hay muchos en Estocolmo, y son una buena opción). Podíamos escoger un plato principal, con esto ya te quedabas lleno, pero claro, si hay pecan pie...



Los dos elegimos el mismo plato, albóndigas con puré y arándanos rojos, ya sé, en IKEA, también lo hacen, pero me apetecía, y estaba delicioso. Ahora, la pecan pie... mmm... que cosa más buena, la pasta esta super ligera, como hojaldrada. No salió tan caro al final, creo que lo que sale caro en Estocolmo es la cena, el mismo menú al mediodía te sale a mitad de precio que por la noche.

En la isla de Djusgärden, hay muchísimos de los museos imprescindibles como el Vasa museet, barco del SXVII, que se hundió y que fue rescatado en casi perfecto estado. El Moderna museet, con una colección de arte contemporánea, y un montón de museos más, hasta para los más fans, el museo Abba.

Después de visitar varios de ellos, y aprovechando la estancia en la isla, nos dirigimos a la tienda y salón de té de Rosendals Trädgård (Rosendalsterrassen, 12). Tenía una idea equivocada del lugar, creía que era eso una tetería, pero era algo más, un huerto, unos jardines con algún cervatillo suelto, un invernadero,  una tienda ecológica, un lugar para disfrutar de la naturaleza.

Entramos en la tetería, aviso, ir por la mañana, ya que cierra a las 17h, y casi no quedan pasteles ni pastitas, y la tienda ecológica e invernadero también cierran. Nos tomamos una galletitas de té ( todo ecológico claro), té y café. Lo bueno, es que pagas una vez y luego puedes repetir cuantas veces quieras café, té y el agua, es gratis siempre, por que el agua en Estocolmo es tan buena que ya se bebe directamente del grifo, por eso apenas venden agua embotellada.


rosendals trädgard

rosendals trädgard


rosendals trädgard



Ya en la ciudad, una de mis zonas preferidas fue el Gamla Stan. La zona medieval de Estocolmo, es el corazón histórico y cultural de la ciudad. Un montón de tiendas típicas y pintorescas de la ciudad, restaurantes, plazas, y el ambiente, hace que sea una de las zonas más visitadas.

El olor a galleta nos deleitaba, y es que en las mismas heladerías hacían los cucuruchos, todo un placer.


Gamla Stan


Un montón de tiendas de caramelos por todas partes, además eran tiendas enormes, y al final no sabías que comprar.

Pastas típicas de coco


Sabéis que soy fan de la cocina japonesa, y allá donde vaya, yo, tengo que ir a un " japo", no tengo remedio lo sé, pero para todo aquel como yo, que le guste este tipo de cocina, recomiendo una visita a  Shogun (Stora Nygatan 3), donde además de sushi, tienen un menú al medio día muy asequible, donde puedes elegir un plato y acompañarlo con fideos, ramen o arroz. Yo elegí una tempura de langostinos, pero fijaos en mi pedazo de ramen.

Shogun Stora Nygatan 3


Como buena foodie que soy, no podía perderme uno de los mercados más famosos de Estocolmo, el Östermalmshallen, también llamado Saluhall. Un hermoso mercado de hierro forjado y ladrillo rojo, donde encontramos paradas, tiendas, así como restaurantes donde degustar el fresco pescado. Me llamó la atención que vendían mucha comida preparada de todo tipo, es una gran alternativa también.


saluhall





No me podía ir del mercado sin llevarme un par de piezas de embutido de reno, y una mermelada de mora de pantano, llamada en inglés cloudberry.


Nuestro hotel estaba situado en una de las calles más céntricas de la ciudad, la calle Kungsgatan. Estabamos rodeados de tiendas, restaurantes, teníamos el metro cerca, y otro de los mercados más típicos el Hötorgshallen. Fuera del mercado, hay una plaza donde cada día colocan el mercadillo más grande y popular de la ciudad. Paradas de flores y frutas invaden el mercadillo.



En el mercado  podemos encontrar lo más típico de Suecia, el salmón , pescado y marisco fresco, carne de reno, montón de quesos diferentes, chocolates, mermeladas, de todo. También había muchos puestos de comida internacional, como árabe, asiática o sudamericana.




No nos debemos ir de este mercado sin visitar el restaurante Kajsas fisk. Un pequeño restaurante famoso por su sopa contundente de pescado y marisco además de otras exquisiteces como este pudding de salmón que me pedí.

kajsas fisk


Y si eres más de fish&chips, no dudes en pedirlo, te lo ponen con una salsa muy buena. El agua es gratis (como siempre) y puedes repetir ensalada y pan cuanto quieras. Un recomendación, ir pronto, y cuando digo pronto es a las 12:30, por que a partir de la 13:00, está tan lleno que no hay quien encuentre sitio, y es que en Estocolmo se come y se cena super pronto, con decir que la mayoría de restaurantes cierran a las 19h...





Cerca del hotel, teníamos una de las cafeterías más famosas de Estocolmo, Vete-Katten (Kungsgatan 55). Además de poder degustar los dulces más típicos suecos, se puede ir a comer al mediodía, es un local muy grande y muy tranquilo, también unos de los más visitados.

vette-katten



vette-katten


Esta es la tarta más típica de Suecia, está hecha con mermelada de frambuesas, capas de bizcocho con crema, nata y una capa de mazapán verde. Cuando el mazapán es de otro color, como el rojo, se llama "tarta príncipe".


Este el pedazo de trozo, que me pretendía comer, pero a pesar de mis esfuerzos, no pude con tanto, se os habrá caído un mito.

Lo pasamos genial en la ciudad. A parte de visitar museos, fuimos a ver el ayuntamiento y la famosa sala dorada. Hicimos un viaje en ferry, donde navegamos alrededor de las islas, caminamos por todos los barrios de la ciudad y muelles, y fotografiamos todo lo que nos llamaba la atención.

 Y hasta aquí el resumen de nuestra visita a Estocolmo. Si vais por esta época perfecto, así os escapáis de la ola de calor horrorosa, puedo decir, que tuve " fresquiviri" y todo, que es de agradecer.

11 jun 2015

Taller de patés y quesos frescos en La Patente


queso fresco de frutos rojos



Como ya os comenté en mi anterior blog, el día 9 de junio fue mi cumpleaños. Este año mis padres me hicieron un super regalazo, un taller de patés y quesos frescos en la escuela de cocina y actividades gastronómicas, La Patente.

De hecho, fue mi padre el que me comentó que quería hacer este curso, y le dije que a mi me encantaría hacerlo también, por que me llamaba mucho la atención la elaboración de quesos frescos, ya que no tenía ni idea de como se hacían.

Así que al final, pudimos ir los dos juntos. Mi padre ya había estado en La Patente, le regalamos hace tiempo un curso de arroces y le gustó mucho, así que me recomendó el lugar.

 La profesora, Angels Puntas, nos dio este taller. Repartió un dossier con 6 recetas, 3 de patés y 3 de quesos frescos. Primero, nos explicó la elaboración de las 6 recetas, y luego hicimos 3 grupos en los cuales, trabajamos dos de las recetas, una de queso y un paté. A nosotros nos tocó el queso de frutos rojos (foto de portada) y el paté de atún y cangrejo.

Empezamos con el queso fresco. Yo pensaba que era más difícil hacerlo, pero la verdad es que es muy fácil y muy sano. Angels, nos dio varias ideas más, además de las que ya teníamos en el dossier para hacer diferentes tipos de quesos.

Se ha de calentar la leche fresca con un cuajo,  puede ser limón, vinagre, yogures o cuajo animal o vegetal. Hicimos varias pruebas con diferentes ácidos.




Una vez calentado, dejamos enfriar en un recipiente con agua y hielo durante unos 15-20minutos. Luego lo filtramos en un colador, apretando para darle la forma. Aquí le podemos añadir los ingredientes que queramos, nosotros le añadimos mermelada de frutos rojos.







Luego nos pusimos con el paté. El nuestro era una paté muy fácil, pero a otro grupo les tocó el paté de hígado de pollo y foie, que era más laborioso, aunque igualmente delicioso.




Paté de atún y cangrejo


Preparando el paté de hígado de pollo y foie

Caramelizando el paté


Se hizo un paté de pesto rosso, a base de tomate, el cual tuvo un gran éxito, estaba realmente bueno.

pesto rosso, paté


Y dos quesos más, uno natural y uno mediterráneo con tomates secos y olivas, este nos lo comimos en ensalada.



Al acabar las elaboraciones, nos reunimos en una gran mesa para poder disfrutar de los manjares que acabábamos de cocinar, nos pudimos finos... jejeje. Hubo gente que tuvo que marchar antes, y no pudieron salir en la foto de conjunto, ¡una pena!.



Salió cortada, ¡lo siento Anna de Llepadits!

Me gustó mucho el taller. Agradezco a Angels todos los consejos que nos dio para que las recetas nos salieran  perfectas. Espero poder repetir pronto por que fue una bonita experiencia, ¡además con mi padre!. Prometo publicar la receta de un queso fresco made in Los Chatos chefs.

3 dic 2014

3ª Edición de Bcn&Cake

3ª edición de Bcn&Cake




Este fin de semana, hemos podido disfrutar de la tercera edición, de la feria más dulce que se celebra en la ciudad condal, el Bcn&Cake.

Como desde hace ya 3 años, la feria nos ofrece lo mejor de la repostería creativa durante 3 días. Y lo mejor de todo, no sólo es una feria para profesionales, si no que tiene cabida para todo aquel que  se siente atraído por este mundo.

Este año, se han incorporado nuevas actividades y secciones, como la zona choco lovers, la zona para blogueros o el concurso de mesas dulces. Además, hemos podido gozar de la presencia de Peggy Porschen, famosa por tener una empresa líder en pasteles personalizados, y tener entre sus clientes a famosos como Elthon John, Madonna , Kate Moss, etc.

Antes de nada, pediros perdón por las fotos, ya que las tuve que hacer con el móvil, y muchas de ellas están desenfocadas.

El viernes 28, fue el primer día.Yo ya tenía  una serie de actividades apuntadas en mi agenda, que no me podía perder. Empezamos con la Fotografía gastronómica con Carolina de "La cocina de Carolina". Nos explicó varios técnicas de fotografía generales, pero lo más interesante fueron los trucos para poder sacar buenas fotos culinarias con el móvil, ya que ahora Instagram es una herramienta esencial para compartir cualquier cosa.





Continuamos con el gran panarra Daniel Jordà de "Panes Creativos". No podía faltar este año una figura representativa del mundo del pan, ya que el pan casero es ahora la nueva tendencia. Con stand propio, demostraciones y cursos, Daniel Jordà aterrizaba en esta nueva edición de Bcn&Cake.


No pude resistirme de comprar su libro (era uno de mis libros pendientes) y si aprovechaba para que me lo firmara él, y de paso consultarle algunas dudas que tengo respecto al pan. Descubrí también, que aquel pan de ketchup que había probado en " A Fuego negro" era obra suya.




Como cada año, en algunos stands, se realizan demostraciones gratuitas. Algunas son la mar de interesantes, por que contamos con figuras como Maria Cristina Schiazza , David Cakes o David Pallàs, entre otros muchos.







Herramientas, ingredientes, electrodomésticos, libros, repostería..., hasta nos podíamos hacer unos cupcakes en nuestras uñas. Yo siempre me hago una lista de las cosas que necesito para poder comprar en la feria, por que seguro que lo encuentro todo, y además siempre hay alguna promoción, así que hay que aprovechar. Eché de menos stands de manualidades, para comprar sellos, washi o tintas, y es que coincidió con la feria Creativa.












Cursos con los mejores profesionales como los ya mencionados Peggy Porschen , Daniel Jordà y David Pallàs, además de Natalia da Silva, Alma Obregón, Stevi Auble, Luis Gamerman...

Entre los concursos, este año se añadieron tres categorías más, las mesas dulces, el concurso infantil y pastel de chocolate.




Hubo más participación en las tartas 3D, muy pocas tartas de boda, galletas, cupcakes y flores de azúcar.











El sábado también pude asistir a la feria, ya que me tocó una entrada doble gracias a My Lovely Food. ¿Os acordáis que hice una entrada hace poco sobre la revista?

Gracias a ellos, pude asistir a una demostración de layer cakes con Peggy Porschen y... ¡me pude hacer una foto con ella!! ¡¡que ilusión me hizo!!






Hasta aquí mi visita al Bcn&Cake 2014. Espero poder asistir el año que viene, como habéis visto, es una feria genial, que no os podéis perder.

Y ahora si, a partir de ahora me pongo en modo Navidad, Navidad... Tengo mi cabeza rebosante de ideas.


Diseñado por El Perro de Papel