Nordic apple tart

Ya queda poco para que acabe el verano y la vuelta al cole, está a la vuelta de la esquina. Hoy os dejo una receta sacada de la web de Le Creuset (www.lecreuset.co.uk) que será la delicia para la merienda de los niños al volver de la escuela o como postre calentito para estos días que ya no hace tanto calor.


Ingredientes para la base:

• 400 grs de harina
• 200 grs de mantequilla sin sal en cubos y fría.
• 100 grs de azúcar glacé
• 3 yemas de huevo medianos.

Ingredientes para el relleno de tarta:

• 6 manzanas, unos 800 grs.
• 300 ml de crème fraîche
• 100 grs de azúcar
• 2 cucharadas de canela
• 50 grs de almendras en trozos.

En un procesador de alimentos, mezclamos la harina y la mantequilla fria hasta que quede una harina amarilla. Añadimos el azúcar y las yemas de los huevos, mezclamos, pero no por completo, tiene que quedar sueltecito. Hacemos una bola , envolvemos con papel film y la ponemos en la nevera durante 2 horas.

Sacamos la masa, estiramos sobre una superficie enharinada y la colocamos en un plato de pie de cerámica, previamente engrasado. Pinchamos con un tenedor la masa y metemos en la nevera durante 1 hora más.

Precalentamos el horno a 180º C.

Ahora hacemos el relleno. Pelamos las manzanas y las cortamos en gajos. Las colocamos en una fuente o bol y añadimos la crème fraîche. Mezclamos.

Mezclamos el azúcar con la canela y los trozos de almendras. Reservamos.

Rellenamos la base de la tarta con la mezcla de manzanas y finalmente espolvoreamos con la mezcla de azúcar y almendras.

Dejamos durante 1 hora en el horno. También depende de como sea nuestro molde de pie. Si es más hondo lo dejaría al menos 1 hora y 10 minutos para que la manzana se haga mejor.

Podemos acompañar esta tarta templada con helado de vainilla, mmmmm...

Tarta de bautizo para Pol

¡Feliz viernes a todos! Hace unos meses una amiga tuvo un bebé precioso llamado Pol. Ahora lo van a bautizar y la encargada de su tarta he sido yo. Es mi primera tarta de dos pisos, y por supuesto, mi primera tarta de bautizo. Espero que les vaya muy bien el día, yo lo único que puedo hacer es endurzárselo.

Ya se ha colado Karl Michael por detrás. Lo siento, pero no estás invitado.

Los patuquitos inspirados en los zapatos de mi Cabbage Patch Kid.

MARTHA´S AMERICAN FOOD (Julio 2012). Mile-high apple pie.

Cuando mi amiga Montse fue a Nueva York le encargué este libro de Martha Stewart.  Tengo muchos libros de repostería pero necesitaba uno de cocina americana auténtico. Este libro es ideal para los amantes de la cocina norte americana e influencias del sur. 

Se divide en regiones:

•     Todo América
•      Nord-este
•      Sur
•       Medio Oeste
•       Sur oeste
•      Oeste

También encontramos secciones sobre ingredientes naturales, la definición, donde se conrean, para que se usan y como usarlos. En definitiva un libro digno de tener en la biblioteca de los cocinillas.

Ahora os dejo con una receta del libro y su traducción. En la receta se utilizan unas 14 manzanas para hacer la tarta alta. Nosotros hemos hecho una tarta más bajita con tan solo 7 manzanas. Si la hacéis alta tenéis que añadir más zumo de limón y dejarla en el horno al menos media hora más.

“Apple Pie de una milla de altura”

¼  de taza más 2 cucharadas de harina normal ( más para espolvorear)

Ingredientes masa base: 

• 450 grs de harina normal
• 1 y ½  cucharaditas de sal
• 1 y ½ cucharaditas de azúcar
• 200 grs de mantequilla sin sal y fría 
•  ½  taza de agua fría.

Ingredientes relleno:

• Unas 7-8 manzanas rojas
• El zumo de medio limón
• 1 taza de azúcar
• 2 cucharaditas de canela
• 3 cucharadas de mantequilla fría cortada en piezas pequeñas.
• 1 yema de huevo grande
• 2 cucharadas de agua
• Azúcar granulada grande para espolvorear
• El 1/4 de taza de harina que he puesto al principio de la receta

Precalentar el horno a 230ºC.

 Hacer la masa: poner la harina junto la sal , el azúcar en un procesador de alimentos. Añadir la mantequilla y mezclar hasta que quede una harina amarilla. Echar el agua fría y volver a mezclar pero unos 10 segundos.

Divide la masa en 2 partes (una más grande que la otra). Envolver en plástico cada masa y refrigerara hasta que esté fría ( al menos una hora o toda la noche)

En una superficie ligeramente enharinada estirar la masa y hacer un disco de unos  30 cm y unos 3 mm de grosor. Colocar en un plato de pie ligeramente enharinado, quitar el exceso de harina y dejar un borde de unos 6 cm sobresaliendo del plato. Pinchar la base con un tenedor, ponerle un  papel film encima y refrigerar 30 minutos más

Mientras tanto hacer el otro disco para encima del pastel de unos 35cm de diámetro. Colocarlo en  una bandeja de horno con un papel de horno, cubrir con papel film y refrigerar 30 minutos.

Pelar y descorazonar las manzanas y cortarlas en rodajas de 1 cm. Poner en un gran bol y echarle el zumo de limón para prevenir la oxidación. En otro bowl, combinar azúcar , la harina y la canela; añadir las manzanas y revolver todo.

Sacar la masa de refrigerador  que está en el plato de pie y poner la mezcla de manzanas encima.  Apretamos con las manos las manos para que no queden hueco. Colocar cubos de mantequilla.

 Batir la yema de huevo con el agua y usando un pincel pinta el perfil de la masa. Colocar la otra masa encima y cerrar los bordes con los dedos haciendo una trenza. Lo volvemos a llevar a la nevera durante una media hora.

Hacer unos agujeros con el cuchillo para que no explote en el horno. Pintar con el resto de huevo la masa y espolvorear con la azúcar granulada.

Colocar en el horno unos 10 minutos y bajar después a 180º-190ºC continuamos horneando durante unos 15 minutos más y cuando veamos que la superficie se está dorando, lo tapamos con papel de horno, para evitar que se queme por encima.

Horneamos durante unos 30 minutos más a 180-190ºC. Comprobamos con un cuchillo que las manzanas están tiernas, entonces, ya estará listo. Dejamos enfriar durante al menos 2 horas.

 ¡Esta es nuestra experiencia!

La tarta de zanahoria

Esta es la famosa tarta de zanahoria de Los Chatos Chefs, es una de las tartas más pedidas y siempre tiene éxito. También la hemos hecho en cupcakes, con un toquecito de canela sobre el frosting de queso.