El libro del mes: ( Diciembre 2013). Tarta de canela y manzanas

Estos días me he dado cuenta que no puedo vivir sin mi Mac. Cinco largos días, sin poder visitar mi blog, sin poder introducir posts, sin poder visitar otros blogs, Facebook, y sin poder ver mi serie preferida: American Horror Story. Estaba que me subía por las paredes, ¡soy Macaholic total!!. Pero hoy por fin he podido ir a buscar mi compañero fiel de ocio y trabajo,  y no le he dado un beso por que ya sería llegar a un nivel de freakismo total y no es plan.

Hoy os voy a hablar del segundo libro que publicó Alma Obregón sobre tartas. En junio es mi cumpleaños y  mi hermana me quiso hacer un  regalo, así que  fue a hacer cola para que Alma se lo firmara y todo. Ya imagináis la cara que se me quedó cuando abrí mi regalo, si es que mi hermana es lo más.

Objetivo:

Tarta perfecta

Alma Obregón

Este es un libro que como dice su título va de tartas. Como todo buen libro, tiene unos capítulos sobre técnicas básicas y decorativas, cremas y almíbares, y luego las recetas. 

Las recetas se dividen en: clásicas, azúcar a porrón, delicias para peques, para celebrar, divina fruta y para todos los públicos con recetas veganas y sin gluten.

Encuentro que son recetas muy sencillas y fáciles de hacer, así que si eres principiante en este mundo o quieres ponerte desde ya manos a la obra, este es un libro perfecto. Además podemos encontrar CLIC2C, que es una tecnología que permite añadir contenidos multimedia al libro.

Como estamos en diciembre,  y apetece hacer recetas navideñas, he escogido esta tarta de Canela y Manzanas que hará las delicias de todos los públicos. El frosting de la tarta es una modificación de Los Chatos chefs.

Ingredientes:

Para el bizcocho, 3 moldes de 15cm o 2 de 18cm de diámetro.

• 200 ml de aceite
• 200 grs de azúcar
• 200 grs de harina
• 2 cucharaditas de levadura
• 4 huevos
• 1 cucharadita y media de canela en polvo
• 3 manzanas reinetas, peladas y cortadas en dados

Para el frosting de queso.

• 500 grs de queso tipo philadelphia
• 250 grs de mantequilla
• 1 taza y media de azúcar glacé
• 2 cucharadas de canela.

Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos los moldes con spray antiadherente o con mantequilla y harina.

En un bol, tamizamos la harina con la canela y la levadura. Reservamos.

Batimos en la amasadora, el aceite, el azúcar y los huevos. Añadimos la mezcal de harina y batimos a velocidad baja hasta que la masa sea homogénea. Incorporamos los dados de manzana y mezclamos con la ayuda de una espátula. Repartimos la masa en los moldes.

Horneamos de 25-30 minutos cada molde y comprobamos con un palillo si están listos. Dejamos enfriar los bizcochos 5 minutos en su molde y luego los desmoldamos, y dejamos enfriar del todo en una rejilla.

Vamos a hacer el frosting. Batimos el queso con el azúcar glacé. Deshacemos la mantequilla y la echamos en el queso y seguimos batiendo a velocidad media alta hasta que esté todo bien incorporado. Añadimos las cucharadas de canela.

Montamos la tarta. Rellenamos con una capa de queso crema cada piso del bizcocho. Cubrimos con el resto toda la tarta y con una manga pastelera hacemos las decoraciones con nos gusten.

Podemos hacer la decoración navideña que nos venga en gana. Yo he puesto unas hojas de acebo  de fondant con sus bolitas también de fondant.

Receta fácil y sencilla para hacer estas fiestas, ¿a quién no le gusta la mezcla de manzana y canela??

Curso de Flores en Cake & Co. Bdn

Hola amigos y followers,
este fin de semana Los Chatos hemos hecho un curso de flores de azúcar en Cake & Co. Bdn, de la mano de uno de sus dueños, Esther.

El curso incluía la elaboración de rosas pequeñas, rosa grande, flor de jazmín, flor de cerezo, y peonia.


Empezamos con el montaje de los centros de cada flor, es importante hacerlos unos días antes, para tenerlos listos, sobretodo si son de pasta de azúcar.

Lo siguiente que hicimos, fueron las rosas pequeñas, estas no necesitan centro de alambre, se hacen creando pétalos y superponiéndolos.

Los pétalos, se recortan, se van afinando con una estaca y se van colocando concentricamente , sin cambiar el tamaño del cortador. Dejamos secar la flor en un papel en forma de nido.

Hicimos también una rosa grande. Su procedimiento es diferente. Esta se hace con un centro alambrado con una bola afinada por arriba, que se habrá hecho con anterioridad para que esté seco.
Se montan los pétalos sobre esta bola , vamos añadiendo vueltas intercaladas y aclarando los pétalos con blanco para que haya profundidad.

Vemos como los pétalos también están afinados con la estaca y girados en las puntas. Colocamos la rosa en un cuenco o vaso con un nido de papel para que se seque. Finalmente le colocamos el cáliz que se hace con un molde de flor de margarita, y acabamos encintando los alambres.

La más difícil, y también la más bonita, a mi parecer, la peonia. La peonia se monta en seco, así que hay que hacer los pétalos con 24h de antelación como mínimo y dejar secar sobre un molde curvo.

Una vez están secas las encintamos y las pintamos.

Ahora montamos de 5 en 5 sobre su centro. Empezamos con los más pequeños, montamos y encintamos. Los medianos, encima de los pequeños y los grandes encima de los medianos, y encintamos. Luego ya podemos ir colocando los pétalos para que queden bien puestos.

Finalmente, las flores pequeñas, que sirven de relleno. La flores de jazmín se montan con el centro de pasta y pintamos de verde. La flor de cerezo la montamos con el centro de pompón. Al final las montamos en cascada y encintada.

Aquí tenéis todas las florecillas en su caja, bien montaditas.

Para más información:
http://www.cupcakebadalona.com/

Tarta de bautizo para Pol

¡Feliz viernes a todos! Hace unos meses una amiga tuvo un bebé precioso llamado Pol. Ahora lo van a bautizar y la encargada de su tarta he sido yo. Es mi primera tarta de dos pisos, y por supuesto, mi primera tarta de bautizo. Espero que les vaya muy bien el día, yo lo único que puedo hacer es endurzárselo.

Ya se ha colado Karl Michael por detrás. Lo siento, pero no estás invitado.

Los patuquitos inspirados en los zapatos de mi Cabbage Patch Kid.

¡Clase con Charuca!

El sábado pasado asistí a mi primera clase de modelado, y con quien mejor hacerla que con Charuca. En la feria de Bcn&Cake descubrí los trabajos de Molly&Charuca, y desde entonces soy fan de todo su mundo Kawaii. Por eso, cuando vi que el 11 de mayo se impartía una de sus clases en Pastel Casero      ( Barcelona), no me lo pensé dos veces y lo reservé.

La clase empezó a las 10 de la mañana,  se podía notar la ilusión de la gente por empezar a modelar. Al ser mi primera clase de modelado, estaba un pelín nerviosa por si no me salía bien, y la verdad que resultó super sencillo.

¡Ups, se nos ha colado un chato en la clase!

Dos de los diseños de Charuca, el de arriba lo realizará en una clase en junio.

Aquí tenemos el material necesario para realizar nuestra caperucita kawaii. Lo primero que hicimos fue   preparar los colores para el diseño.

Charuca, nos va enseñando la manera de mezclar los colores, y la manera de empezar con el diseño que en este caso será la cabeza.

Y aquí os dejo el proceso resumido de la caperucita que yo realicé.

¿Que os parece? No está mal para ser mi primera figura.

Nos divertimos muchísimo, aprendimos un montón, hicimos amigos, contactos...

Esta es mi cabeza y mis bases.

Dando los últimos retoques.

Con mi pequeña caperucita

Todas las alumnas juntas

Charuca nos dejó regalitos super chulos en nuestra mesa, y como ya lo tenía pendiente de hace 1 año, y aprovechando que estaba ella para que me lo dedicara, me compré su libro.

Gracias a Mireia de Pastel Casero  y a Charuca por preparar esta clase. Espero volver a hacer alguna más con vosotros y recomiendo a la gente que les gusta este mundo que no tenga miedo y se anime.

Dolç Maremagnum

Hoy estoy contenta, por que es sábado, no trabajo, hace un sol espléndido, y encima he visitado la primera edición de Dolç Maremagnum que se ha celebrado hoy día 13 y mañana 14 en el centro comercial Maremagnum, Barcelona.

Dolç Maremagnum ha sido situada en la parte de la terraza del centro, y es una pequeña feria de la que podríamos decir que es la hija pequeña del BCN&Cake, feria del repostería creativa que se celebra a finales de año ( ver post de octubre 2012, para más información).

Para esta feria, se han organizado demostraciones y un concurso vía facebook. Aquí dejo el calendario por si alguien mañana puede pasarse y aprovechar el día.

Al tener clase esta mañana, me he perdido la demostración de decoración con manga pastelera y modelado con toppers, así que he aprovechado y antes de la demostración de pasteles en 3D, me he dado una vuelta por los stands. Ha sido bastante grato ver que habían más de los que me esperaba, que podías adquirir desde galletas, cupcakes, etc, hasta apuntarte a cursos, comprar moldes, ingredientes y herramientas o delantales.

Aquí os dejo unas fotitos de algunos stands que han asistido a la feria y de las cosas que podíamos encontrar.

Pequeñas demostraciones en stands, aquí podemos ver como se hace rosas y flores con glasa real.

Esta tarta pertence a Sucre i Vainilla que nos hizo una demostración de tartas en 3D. Realizó un avión sobre unas nubes y un bebé a bordo.

www.sucreivainilla.com

Esta ha sido la única demostración que he podido ver. Ha sido super interesante y he aprendido nuevas cosas, que siempre va bien. (Podéis consultar los talleres y su tienda online haciendo click en su enlace)

Ya sabéis, si no tenéis nada que hacer mañana domingo, u os encanta la repostería y no os habíais enterado del evento ¡no faltéis! aún quedan bastantes demostraciones interesantes y el tiempo acompaña.

Técnicas de modelar: el volante

Hoy empezamos una nueva sección en el blog: las técnicas de modelaje con pasta  y fondant. He de confesar que al mismo tiempo que os muestro las técnicas, una servidora aprende a hacerlas, ya que no ha hecho ningún curso (todavía) de decoración, así que soy autodidacta.

Os voy a enseñar la técnica de volante con la que podemos crear flores, faldas de tutú , decoraciones imitando telas, etc. Os lo voy a enseñar con unos cupcakes que he decorado con volante imitando el cuadro vichy.

Primero estiramos el fondant del color que queramos y cortamos un circulo para colocar sobre el cupcake.

Ya lo tenemos. A continuación creamos el estampado que queramos para hacer los volantes. Es mejor hacerlos con pasta de modelaje que con fondant para que adquiera una textura más rígida. Hice una especie de cuadro vichy. Para que los cuadros no se deformen tanto es mejor alisarlos muy finos y volver a alisar sobre el fondo de color, y así cualquier estampado. Luego lo cortamos con un molde circular con forma de galleta.

Es momento de ponernos a hacer el volante. Para eso necesitaremos una alfombrilla de foam y un palillo. Con el palillo en perpendicular y con el borde de la alfombrilla, presionamos con el palillo por todo el alredor de la circunferencia. Presionamos de izquierda a derecha para crear los volantes.

Aquí podemos ver como queda la circunferencia una vez le hemos practicados las presiones. Ahora con un poco de pegamento comestible, pegamos el reverso del volante sobre el cupcake. Con papel de cocina hacemos unos rollitos y los colocamos de manera que levante un poco los volantes y dejamos endurecer una media hora.

Ahora hacemos un detalle final. Si tienes moldes de piedras preciosas o de otra cosa pequeñita como un botón, podemos hacer un detalle final. En mi caso he querido hacer como un detalle de flor de color negro y con una herramienta como esta le he hecho una estrías para que quede más natural.

¡Ya están finalizados! Tienen un cierto toque vintage , primaveral , es fácil de hacer y  queda genial . Para regalar, llevar a una fiesta, invitar a tus amigos o lo que se te ocurra.