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27 jul. 2015

Salmorejo picante con Tempura de aguacate

Salmorejo picante con tempura de aguacate


Aún nos quedan una semanita para finalizar nuestras vacaciones. Hemos estado la mar de bien en la playa, y en Estocolmo, sobre todo en Estocolmo, donde las temperaturas altas parecían un recuerdo del pasado. Pero volver de nuevo, me las recordó... ¡¡menudo calorazo!!.

Pronto colgaremos nuestra experiencia gastronómica en esta maravillosa ciudad sueca, pero antes, y para paliar el calor que parece no querer abandonarnos nunca, os presentamos un aperitivo muy refrescante, un Salmorejo picante con Tempura de aguacate. 

Si os gustan las sopas refrescantes de verano, también podéis ver nuestro gazpacho de frambuesas, el sofisticado ajo blanco con falso caviar de mosto, o el original gazpacho de remolacha.


Ingredientes para el salmorejo:

  • 500 grs de tomates
  • 100 grs de pan duro
  • 1 ajo
  • media taza de aceite
  • 1 pimiento rojo picante
  • huevo duro
  • sal



Remojamos el pan con agua, durante unos 15 minutos.

Hacemos una cruz en cada base de los tomates y los escaldamos en agua hirviendo durante 1 minuto. Rápidamente, los sacamos y los colocamos en un recipiente con agua fría para cortar la cocción. Los pelamos, y los cortamos en cuartos.

En una batidora americana u otro robot, metemos los cuartos de los tomates, el pan, el ajo el aceite y el pimiento al que le habremos sacado las pepitas interiores. Batimos y rectificamos de sal.

Nota: dependiendo de lo que piquen nuestros pimientos podemos añadir al gusto, si nos gusta más o menos picante.


Ingredientes para la tempura de aguacate:

  • 1 aguacate 
  • 200 grs de harina
  • 200 grs de agua fria
  • 1 yema de huevo
  • lima

Cortamos el aguacate en gajos, los rociamos con lima para que no se oxiden  y reservamos.
Hacemos la masa, mezclamos la harina, el agua y la yema. Sumergimos cada gajo de aguacate en la masa, escurriéndolos bien. Freímos en aceite de girasol hasta que estén ligeramente dorados. Sacamos y dejamos en papel absorvente para que elimine el exceso de aceite. Los pinchamos en un palillo para que sean fácil de tomar.


Servir:

Ponemos en un vasito o bol el salmorejo, el huevo duro cortado en daditos, y un gajo de tempura de aguacate. 

¡A disfrutar!








1 mar. 2014

Navajas en tempura de azafrán

Navajas en tempura

Concursos y retos, me encanta participar en los concursos que veo por la red, sobretodo sin son retos interesantes y originales.

Este, viene de la mano de la web Rebañando, y se trata de hacer una receta para 2 personas.
A nosotros nos gusta mucho la cocina japonesa, y también la cocina fusión, así que metimos en una coctelera varias ideas y salió este resultado. Y ahora os dejo con la receta.

Ingredientes:
  • 10 navajas
  • 100 ml agua helada
  • sal
  • 100 grs harina
  • azafrán
  • aceite de girasol
Ponemos las navajas en una sartén a fuego lento hasta que se abran. Tostamos el azafrán y lo molemos en un mortero. Agregamos a la harina, el agua helada, la sal y mezclamos todo para crear la tempura.

Mojamos las navajas por completo en la masa y en aceite muy caliente las freímos. Para acompañar a esta receta hemos hecho una ajonesa con perejil. 

Ingredientes ajonesa:
  • 1 huevo
  • 200 ml de aceite de girasol
  • 1 ajo
  • sal
  • perejil
Se hace igualito que una mayonesa. En realidad es una mayonesa con ajo y perejil, que le da un color más vistoso a la receta.

Podemos presentarlas sobre su concha que queda muy vistoso o en tipo tapa como en la foto de arriba. 


Diseñado por El Perro de Papel