10 nov. 2014

Gofres con puré de castañas


Gofres con puré de castañas



Hace un par de años me compré una gofrera.  Siempre pensaba en los gofres como en algo dulce, pero en verdad podríamos hacer gofres de todas clases tanto dulces como salados. Sólo hay que pensar que el gofre es como un pancake, pero en vez de ir a una sartén va en una especia de sandwichera.

Con esta premisa, y pensando en otoño y sus frutos, pensé en crear un puré de castañas e introducirlo en unos ricos gofres. Luego los bañé con salsa de chocolate e hice una nata montada con sabor a maple que quedó divina.

Ingredientes para el puré de castañas:

  • 250 grs de castañas
  • 150 m de leche
Ponemos las castañas a hervir durante 5 minutos. Apagamos el fuego y sacamos, con cuidado de no quemarnos castañas una a una para pelarlas. El resto se quedarán en la olla con el agua ya que si las sacamos todas de golpe se enfriarían y no se podrían pelar.

Una vez peladas, las ponemos en un cazo pequeño y las cubrimos con la leche. Hervimos durante 20 minutos. Pasado el tiempo trituramos las castañas con la leche ligeramente, que no sea un puré muy fino. Me gusta sentir trocitos de castañas dentro de los gofres.


*Nota: podemos añadir azúcar en polvo y ron para hacer un puré de castañas dulce. Sólo hay que procesar el puré junto a estos dos ingredientes.



Ingredientes para gofres:

  • 170 grs de harina
  • 8 grs de levadura química
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo XL
  • 75 grs de mantequilla
  • 125 grs de leche
  • 50 grs de azúcar

Desahcemos en una cazo la leche y la mantequilla. Dejamos templar. En un bol, batimos el huevo con el azúcar.  Añadimos la leche con mantequilla templadas y batimos.En otro bol mezclamos la harina, la levadura y la sal. Echamos en dos partes, mezclando con las varillas hasta que esté bien integrado. Por último, añadimos el puré de castañas y mezclamos bien.



Podemos hacer una salsa de chocolate para acompañar estos gofres, os dejo la receta de la que yo hice.

Ingredientes para la salsa de chocolate:

  • 100 grs de chocolate
  • 50 grs de nata para montar
  • 75 grs de mantequilla
  • 30ml de agua
Calentamos la nata en un cazo, y echamos el chocolate troceado. Una vez deshecho todo, sacamos del fuego y a añadimos la mantequilla en dos partes y la mezclamos con las varillas enérgicamente. Echamos el agua y mezclamos bien.


Por último, la nata con jarabe de arce o maple o si no, sirope de pancakes.

Ingredientes para la nata montada:

  • 150 grs de nata para montar
  • 2 cucharadas de sirope de maple.

Montamos la nata con las varillas a velocidad alta.La nata tiene que estar bien fría para que monte  por debajo de 5º C.

Mientras está montando y coge consistencia , añadimos el sirope y batimos hasta que quede lo suficientemente espesa sin sobrebatir.





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