Ginger & Cinnamon Bundt Cake - #BundtBakers

Hace unos cuantos meses que no publico nada para  el reto #Bundtbakers. La falta de tiempo  ha sido la causante principal.  El reto de este mes rezaba: "Happy Fall", y es sabido por todos mis seguidores que el otoño me inspira más que cualquier estación del año, así que no podía faltar con mi receta este mes.

El jengibre es el protagonista de este Bundt y la canela le da un toque dulzón y cálido al conjunto. Sólo con el maravilloso olor de caramelo de la masa en crudo, podemos saber lo delicioso que va a estar.

I don´t post anyrhing for the  #Bundtbakers challenge for months. The lack of time it has been the primary cause. The challenge of this month  indicate that: "Happy Fall", and it is known for all my followers that fall inspire me more than  either season of the year, so I couldn´t be left one of my recipes this month.

The ginger is the main character of this Bundt and the cinnamon gives a sweet and warm touch. Just with wonderful candy smell of the raw batch, we can imagine how delicious will it be.


Thanks to Freshman Cook, she has been the hotess this month. If you are food blogger and you would like to join us, you can send a e-mail with  your blog URL to foodlustpeoplelove@gmail.com.

Check out what the rest had bake this month, and enjoy!

• Apple Cinnamon Bundt Cake by I Camp In My Kitchen
• Apple, Pear and Honey Cider Bundt Cake by All That’s Left Are the Crumbs
• Apple Pumpkin Bundt Cake with Salted Caramel Drizzle by Cookaholic Wife
• Bundt Cake de Chocolate Blanco y Moras by La Mejor Manera de hacer
• Chestnut Cream Marbled Bundt Cake by I Love Bundt Cakes
• Chocolate Caramel Apple Cake by The Freshman Cook
• Chocolate Gingerbread Mocha Marble Bundt Cake by Baking in Pyjamas
• Ginger and Cinnamon Bundt Cake by Los Chatos Chefs
• Impossible Pumpkin Pie Bundt by Faith, Hope, Love, & Luck Survive Despite a Whiskered Accomplice
• Jack O'Lantern Cake by Palatable Pastime
• Persimmon Apple Bundt by Tea and Scones
• Poached Pear and Cranberry Bundt Cake with Maple Mascarpone Frosting by Sew You Think You Can Cook
• Pumpkin and Chocolate Bundt Cake by Kids and Chic
• Pumpkin Chocolate Chip Bundt Cake by Patty's Cake
• Pumpkin Pie Bundt by Jane's Adventures in Dinner
• Pumpkin Spice Cake with Caramel Frosting by Living the Gourmet
• Robert E. Lee Bundt Cakeby The Queen of Scones
• Spiced Rum Pumpkin Bundt by A Day in the Life on the Farm
• Sticky Pecan Pie Bundt by Food Lust People Love

#BundtBakers is a group of Bundt loving bakers who get together once a month to bake Bundts with a common ingredient or theme. You can see all our of lovely Bundts by following our Pinterest board. We take turns hosting each month and choosing the theme/ingredient.

Updated links for all of our past events and more information about BundtBakers, can be found on our home page.

Ingredientes para el bundt:

• 400 grs de mantequilla
• 300 grs de azúcar moreno
• 6 cdas de melaza
• 300 ml de leche
• 30 grs de jengibre picado
• 4 huevos
• 600 grs de harina de repostería
• 2 cdas y media de levadura 
• 2 cdas de jengibre molido
• 1 pizca de sal

Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos un molde de Bundt, mejor con un spray antiadherente.

Derretimos la mantequilla, el azúcar y el sirope en un cazo , a fuego lento. Dejamos enfriar ligeramente y añadimos la leche.

Batimos los huevos y le añadimos el jengibre picado. Ahora vertemos la mezcla de la mantequilla y seguimos batiendo. Tamizamos el harina, la levadura , el jengibre molido y la sal, y lo incorporamos en la otra mezcla. Batimos bien hasta que quede una masa uniforme.

Repartimos la masa en el molde que no sobrepase a los 2/3 y horneamos entre 40-45 minutos o hasta que al meter un palillo de madera este salga limpio. Dejamos que se enfríe en el molde y luego desmoldamos sobre una rejilla de metal.

Ingredients for the bundt:

• 400 grs buttercream
• 300 grs brown sugar
• 6 tablespoon  black treacle
• 300 ml whole milk
• 30 grs chopped ginger
• 4 eggs
• 600 grs flour
• 2 and a half tablespon baking powder
• 2 teaspoon ground ginger
• a pinch of salt

Preheat the oven to 180º C / 350º F / gas 4. Grease our bundt pan, better with a non-stick spray.

Melt the butter, the sugar and the black treackle in a saucepan over low heat. Let it cool lightly and pour the milk.

Whisk  the eggs and add the chopped ginger. Now, pour the butter mix and continue whisking. In a bowl, stire the flour, salt,  the baking powder and the ground ginger and add in the other mixture. Cream well until all is mixed.

Pour the batter in the pan only 2/3 and oven for about 40-45 minutes or until a skewer inserted into the center of the bundt comes out clean. Let cool in the pan and then turn out on a wire rack.

Ingredientes para el glaseado:

• 100 grs azúcar glacé
• leche entera
• 2 cdtas de canela
• jengibre confitado en trocitos para decorar

Las cantidades no las pongo porque se hace a ojo. Primero ponemos en un bol pequeño el azúcar glacé. Echamos la leche entera poco a poco hasta que nos quede la textura que nos guste. Añadimos la canela y seguimos moviendo.

Echamos la mezcla encima del Bundt Cake. Para decorar, colocamos los trocitos de jengibre confitado encima.

Ingredients for the icing:

• 100 grs icing sugar
• whole milk
• 2 teaspoon cinnamon
• candied chopped ginger to decorate

I don´t put the quantities because I did it at a guess. First put in a little bowl the icing sugar. Pour the whole milk little by little since we like the result texture. Add the cinnamon y continue mixing.

Pour the mix all over the Bundt Cake. To decorate put the candied ginger above the Bundt.

Con esta receta nos va a sobrar masa, así que podemos hacer unos cuantos cupcakes.

Whit this recipe we will have an extra batter, so we can make cupcakes too.

Pavlova con jengibre y piña

Creo que hace un tiempo, ya comenté que tengo una agenda donde apunto mis recetas pendientes. Son recetas, que tengo ganas de hacer pero nunca encuentro el momento, por que al final no sé por qué, me decido por otras.

Pues estaba yo, uno de esos días por los que me da por mirar libros de cocina para inspirarme, cuando  me fijé en una receta de mi libro "Saved by the Cake" de la escritora Marian Keyes. Ya os hablé de este libro hace tiempo, y os enseñé una receta buenísima de cheesecake con mi chocolatina preferida, los Snikers. La receta se llama, "Blokey Snickers Cheesecake loaf" y aún me estoy acordando de su sabor. 

La receta que me llamó la atención fue una pavlova que llevaba jengibre y piña. Me acordé de que en mi despensa tenía un bote de mermelada de jengibre nuevecito sin abrir, y aunque la receta se hace con jengibre en conserva, pensé que la mermelada podría servir de igual forma.

¡Ya está!, ya puedo tachar otra de mis recetas pendientes de mi agenda.

Antes de poner la receta, me gustaría explicar de donde procede este postre. Está elaborado con merengue seco, y está denominado así por la bailarina de ballet, Anna Pávlova. Es un pastel crujiente por fuera y cremoso y ligero a la vez. Yo a esta receta más bien le llamaría tarta efímera, por que en cuanto se sirve se tiene que comer, ya que si la guardamos se estropea, y además se tiene que montar en el momento que la vamos a tomar, y es por qué el merengue se humedece y la nata no puede estar mucho tiempo fuera de la nevera.

Ingredientes:

• 3 claras de huevo
• 175grs de azúcar
• 1 cda de maicena
• 1 cdta de vinagre blanco
• 1 cdta de vainilla
• 400 grs de nata para montar
• mermelada de jengibre
• jengibre confitado
• piña natural o de lata

Primero vamos a hacer el merengue. Precalentamos el horno a 80ºC. Preparamos tres círculos en papel de horno de unos 18cms de diámetro (podemos usar unos platos pequeños), los colocamos en bandejas de horno, sin olvidarnos de darle la vuelta al papel para que la tinta quede debajo.

Montamos las claras de huevo a punto de nieve. Cuando empiecen a formar picos, incorporamos poco a poco el azúcar mientras seguimos batiendo. Cuando se formen picos duros y brillantes, echamos el resto del azúcar mezclado con la maicena, y a continuación el vinagre y la vainilla.

Dividimos el merengue en tres partes, para cada círculo y los extendemos con una espátula.

Horneamos los merengues durante unas 3 horas. Como estarán en dos bandejas, cambiaremos la posición de las bandejas a mitad de cocción. Es decir, ponemos una bandeja abajo y la otra arriba y a la hora y media las cambiamos, así los 3 círculos se harán de la misma forma. Los sacamos y los dejamos enfriar.

Ahora con la mermelada de jengibre vamos a hacer una especie de sirope. Para ello echamos 3 cucharadas colmadas de mermelada con 150 ml de agua en un cazo. Dejamos que hierva durante 2 o 3 minutos, sacamos y esperamos a que se enfríe.

Montamos la nata. No le echaremos azúcar ya que le vamos a añadir este sirope de jengibre en su lugar. Picamos unos cuantos trozos de jengibre confitado y cortamos a trocitos un trozo de piña.

Vamos a montar la tarta. En primer lugar colocamos una capa de merengue, con cuidado por que es muy frágil. Sobre esta capa, colocamos la nata al jengibre que habíamos montado y añadimos trocitos de jengibre, lo tapamos con otra capa de merengue.

Continuamos así con todas las capas, y acabamos con una capa de nata, jengibre a trocitos y le echamos la piña que habíamos cortado.

¡Y acordaos!, en cuanto la montamos la tenemos que consumir, es una tarta efímera.