¿Os acordáis del libro que os mencioné el mes pasado, " Escuela de cocina vegetariana"? Aquí os presenté unas estupendas tortas de cebada con alubias cebolletas y pimientos. Vale, pues este libro lo estoy aprovechando más de lo que pensaba. Tiene una sección de semillas oleaginosas donde podemos encontrar recetas como la que os voy a escribir hoy, unos " Crackers veganos con semillas".
He hecho unos pequeños cambios en la receta, más que nada por la falta de haría integral de trigo y he aprovechado la harina de cebada que tenía de la otra receta y he echado la mitad de trigo y la otra de cebada.
Ingredientes:
- 100 grs de harina de maíz
- 1/cdta de sal
- 3 cdas de aceite de oliva
- 1 cda de semillas de ampola
- 200 grs de harina integral
- 1 cda de sésamo negro
- 2 cdtas de levadura
- 1 cda de semillas de mostaza
Formar un volcán con las dos harinas y mezclar con la sal, la levadura y las semillas.
Verter en el centi el aceite y el agua caliente necesaria para obtener una masa dura y elástica.
Deje que la masa repose durante unos 30 minutos en un bol tapado y después cortarla en porciones.
Espolvorear un poco la superficie con harina integral, estirar las porciones de masa hasta que estén finas y córtalas con una rueda cortapasta para obtener crackers. Yo como no tengo rueda, he usado un molde pequeño redondo cortapisas.
Hornearlas a 180ºC durante unos 10 minutos en una bandeja de hornear con papel de hornear en la base de la bandeja,
Podemos acompañarlos con queso untable y si somos veganos con cualquier paté vegetal como este de tofu y miso.
También me encanta acompañarlos con hummus, ya sabéis ese paté de garbanzos y rociarlo con aceite de oliva y pimentón de la Vera.
Otra idea es usarlos como base de canapés, para días festivos. ¿Que os parece esta idea de canapé con que entable, salmón ahumado y una ramita de tomillo?
