Sopa de pescado asiatica

Pues si, ya se acabaron las fiestas. Ya se acabaron las reuniones familiares y sus copiosas comidas llenas de cosas deliciosas y culminadas por polvorones, turrones, barquillos y toda clase de dulces típicos de estas fiestas.

Ahora toca relajarse, volver a nuestra vida diaria, a nuestros quehaceres. Toca cuidarnos, mimarnos, y empezar este nuevo año con toda la energía positiva del mundo.

En estos días donde el frío está presente , lo que más me apetece es tomar un buen plato de sopa caliente. Yo soy muy fan de las sopas mejicanas picantes y de las sopas asiáticas, me encanta la sopa de miso japonesa, es una delicia.  Y además, por que no sólo de dulces vive el hombre, hoy os traigo una receta de la gran Nigella Lawson, del libro "Comida Rápida Saludable" , del que ya os hablé con anterioridad, sopa de pescado asiática. Sabrosa, picante, exótica, un placer para nuestro paladar,

Ingredientes para 4 personas:

• 750ml de caldo de pollo
• 500 g de patatas, cortadas a dados de un 1 cm
• 100 grs de puerros , a láminas de 1cm.
• 125 grs de mazorquitas a rodajas de 5mm
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de macis molida (yo la substituí por nuez moscada)
• 1 lata de leche de coco de 400ml
• 300 grs de filetes de bacalao ahumado sin piel a dados de 2,5cm
• 60ml de zumo de lima
• 250 grs de gambas peladas congeladas pequeñas
• 300 grs de maíz dulce
• 1 cta de sal
• 1 guindilla roja, sin pepitas y troceada finamente
• 20 grs de cilantro fresco picado.

Llevar a ebullición el caldo en una cazuela mediana. Cuece las patatas troceadas, los puerros y las mazorquitas en el caldo junto con las hojas de laurel y el macis o nuez moscada durante unos diez minutos o hasta que esté tierno.

Añadir la leche de coco, el pescado ahumado troceado y el zumo de lima. Llevar de nuevo a ebullición y dejar que cueza a fuego lento durante aproximadamente un minuto.

Agregar las gambas y el maíz dulce y llevar de nuevo a ebullición para calentarlo todo. Sazonar con la sal y y servirlo.

Decorar cada cuenco con guindilla troceada y con hojas de cilantro.

¡Listo, a disfrutar!!

Libro del mes ( Septiembre 2012). Barritas de desayuno.

"La cocina de 

Nigella Lawson 

comida rápida saludable"

Bienvenidos todos a septiembre! He querido empezar el mes con el post de este libro. Me lo regaló mi marido para Sant Jordi y está bastante bien, ya que encuentras de todo, tanto dulce como salado, y tal como dice el libro, es rápida y saludable.

Son recetas con ingredientes que hay que rebuscar un poco, pero hoy en día los encontramos en tiendas especializadas, o asiáticas que tienen un amplio abanico de ingredientes.

Nigella Lawson es autora de otros bestsellers como How to eat (considerada la guía culinaria más valiosa en esta década según el Daily Telegraph). Su último libro ha sido publicado este año bajo el nombre de Nigellisima con recetas rápidas de cocina italiana.

Vamos a este libro. Como ya he dicho todas las recetas, son rápidas y saludables, pero las divide en capítulos para que el lector pueda encontrarlas fácilmente  según lo que tenga en mente.

El índice es:

• Recetas fáciles de diario
• Las mejores recetas para cada día
• Retro rápido (para los nostálgicos)
• Levántate y ponte en marcha (desayunos)
• Rápido, rápido. lento (para la cocina que requiere su tiempo)
• A contrareloj
• Para lucirte
• Speedy González (Mejicana)
• Con prisas (comida para llevar)
• ¡Presto! (Italiana)
• Vacaciones exprés (cocina rápida para días de fiesta)
• Despensa SOS

 En cada apartado encontramos, tanto entrantes, como primeros y postres. También recetas de bebidas y los desayunos.

Os voy a dejar una receta super sencilla que he hecho esta mañana. Está en el apartado de "Levántate y ponte en marcha".

BARRITAS DE DESAYUNO

• 1 lata de leche condensada (400 gr)
• 250 g de avena en copos
• 75 gr de coco rallado
• 100 gr de arándanos secos
• 125 grs de semillas variadas ( sésamo, pipas de girasol y calabaza)
• 125 gr de cacahuetes naturales sin sal.

Se precalienta el horno a 130ºC. Engrasamos con aceite un molde de 23x33x4cm cm. También se pueden usar los de un solo uso.

Calentamos la leche condensada en un cazo.

Mientras tanto, mezclamos todo el resto de ingredientes. Cuando la leche este caliente la mezclamos con los ingredientes.

Colocamos en la bandeja, y aplastamos con espátula o manos para que la superficie sea uniforme, es importante que sea 4cm de grosor, porque si no quedará muy blando.

Ponemos la bandeja en el horno durante 1 hora. La sacamos, dejamos enfriar 15 minutos y podemos cortar barritas. Las dejamos enfriar del todo.

He substituido los cacahuetes por avellanas, ya que no tenía, también podéis usar pasas en vez de arándanos o cualquier fruta seca.

Espero que sea de vuestro agrado, y os invito a hacerla!