25 mar. 2016

Mona de Pascua

Mona de Pascua


Parece que el 2016 está siendo el año de las primeras veces. Este fue el primer año que hice un Roscón de Reyes,  y este es el primer hago que preparo una Mona de Pascua.

Y como ya he comentado en otras ocasiones, cada año se me hace más difícil hacer una receta que no haya hecho ya para estos días tan señalados. Mis recetas de los años anteriores han sido variadas, tenemos los Pollitos de Pascua que son unos cupcakes de limón decorados caras de pollito, un Bunny Swiss Roll, que es un brazo de gitano la mar de Kawaii o un poco más clásico un Arroz al chocolate en huevo de Pascua.

Dándole vueltas al asunto, pensando en galletas, bombones, huevos, etc, me dije a mi misma: oye, y ¿por qué no una mona?, una mona como las que me regalaban mis padrinos cuando yo era pequeña. Así que me fui a investigar en mi pequeña biblioteca culinaria y encontré una receta de la ya desaparecida revista "My Lovely Food".

Es una mona muy sencilla, el bizcocho, el relleno y la cobertura son la misma de la receta, pero he variado su decoración, ellos decoran con fondant, y yo he hecho un huevo sorpresa.

Propongo hacer nuestro huevo sorpresa con anterioridad, al menos un día antes, así lo tendremos listo para cuando tengamos que decorar nuestra mona.

Para el huevo necesitamos:

  • 100 grs de chocolate negro
  • caramelos, lacasitos, nubes...
  • nonpareils
  • molde de huevo, no muy grande, tamaño Kinder
  • pincel
Primero vamos a temperar el chocolate, lo derretimos hasta que llegue a una temperatura de 45-50ºC, llevamos la mitad del chocolate en un mármol frío y trabajamos hasta que llegue a unos 28º-29ºC, y volvemos a colocar esa mitad de chocolate en la otra más caliente y removemos hasta que llegue a 31-33ºC.

Ponemos unas cucharadas en los moldes de chocolate y repartimos bien por todo el molde, le damos la vuelta y dejamos que se escurra un poco sobre el bol, luego, con la ayuda de una espátula, limpiamos los perfiles. Dejamos boca abajo sobre un papel de horno.


como hacer un huevo de pascua



Dejamos que se enfríe unos 10 minutos, y repetimos la acción, para que las paredes del huevo queden más gruesas.

Una vez frio del todo, lo sacamos con cuidado y con una puntilla vamos limando las rugosidades de los perfiles. En la mitad del huevo colocamos los caramelos, y con la ayuda de un pincel, ponemos chocolate derretido en los perfiles. Pegamos la otra mitad encima.





Hay veces que al cerrar los huevos los perfiles no nos quedan muy rectos que digamos, pero para eso también hay una solución. Colocamos en un platito nonpareils, y pintamos con chocolate derretido la linea de unión de las dos mitades. Cogemos el huevo y vamos rebozándolo con los nonpareils, así no se notarán los defectos.




Ahora ya tenemos listo nuestro huevo de Pascua. Vamos a por la Mona.

Ingredientes para el bizcocho:

  • 6 huevos
  • 150 grs de azúcar
  • 150 grs de harina
  • la ralladura de 1 limón
  • 1 cdta de levadura
Precalentamos el horno a 180ºC. Separamos las claras de las yemas.

En un bol batimos bien las yemas con el azúcar unos 5 minutos, hasta que doble su volumen.

Batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla de las yemas con una espátula de silicona de manera envolvente para que no se desmonte la mezcla.

Tamizamos el harina y la levadura y añadimos la ralladura de limón. Incorporamos la mezcla del mismo modo, suave y con movimientos envolventes. Seguimos hasta que no quede ningún grumo de harina.

Engrasamos un molde de unos 18 cm. Horneamos entre 35-40 minutos o que al pinchar con un palillo este nos salga limpio. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez frío, lo cortamos por la mitad.


Ingredientes para la yema:

  • 5 huevos grandes
  • 360 grs de azúcar
  • 35 grs de maicena
  • 180 ml de agua mineral
Batimos los huevos enérgicamente y le añadimos el agua mineral. Una vez mezclado, lo pasamos por un colador fino y desechamos la espuma que puede haber surgido de batirlos con varillas.
Mezclamos el azúcar con la maicena e incorporamos a los huevos, sin que quede ningún grumo.

Colocamos la mezcla en un cazo a fuego lento hasta que adquiera el espesor deseado. Una vez listo, dejamos enfriar sobre una superficie fría como el mármol de la cocina. Este proceso es importante ya que evitamos que la yema se oxide y coja un tono verdoso. Una vez frío, lo tapamos con film y dejamos que se enfríe del todo en la nevera

Ingredientes para el ganache:

  • 125m  de nata
  • 125 grs de chocolate negro
Ponemos en un cazo a hervir la nata y echamos el chocolate a trozos. Movemos hasta que se deshaga del todo. Dejamos templar.

Decoración:

  • huevo de chocolate de Pascua (el que hemos hecho antes)
  • almendra crocante
  • plumas, pollitos, muñecos, etc.
Tenemos nuestra base de bizcocho cortada por la mitad. Rellenamos la mitad con el ganache de chocolate y tapamos con la otra mitad. Cubrimos con la yema el bizcocho y también por los laterales. Si queremos, podemos tostar la yema de la superficie con un soplete, a mi me encanta. Con la ayuda de una espátula o cuchara colocamos la almendra crocante por los laterales. Ponemos encima nuestro huevo y las decoraciones elegidas.







17 mar. 2016

Tequila Sunrise Bundt Cake-#Bundtbakers



Tequila Sunrise Bundt Cake


Estoy muy contenta con el tema que nos ha tocado en el reto #Bundtbakers de este mes. El tema: "Vacaciones tropicales". Lo primero que se me viene a la cabeza es una playa paradisiaca, y a mi misma tomándome un cocktail, mientras tomo el sol.

La inspiración viene de ese cocktail. Buscaba uno muy tropical, con colorido, vistoso y delicioso. Y que mejor que un  "Tequile Sunrise" para hacer mi Bundt.

I'm so glad with the #Buntbakers challenge theme of this month. The theme, "Tropical Vacation". The first it comes to mind is a heavenly beach, and myself drinking a cocktail, meanwhile I sunbathe.

The inspiration comes to the cocktail. I was looking for one tropical, colorful, attractive and delicious. And nothing better than a "Tequila Sunrise" to make my Bundt.

Thanks to The Mom chef: Taking on Magazines , she has been the hotess this month. If you are food blogger and you would like to join us, you can send a e-mail with  your blog URL to foodlustpeoplelove@gmail.com.



Check out what the rest had bake this month, and enjoy!




    #BundtBakers is a group of Bundt loving bakers who get together once a month to bake Bundts with a common ingredient or theme. You can see all our of lovely Bundts by following our Pinterest board. We take turns hosting each month and choosing the theme/ingredient.

    Updated links for all of our past events and more information about BundtBakers, can be found on our home page.

    Antes de nada, os voy a dejar con los ingredientes para preparar el cocktail. No lo vamos a usar para nuestro Bundt, pero es para saber de que base partimos.

    • 200 ml de zumo de naranja
    • 60 ml de tequila
    • hielo picado
    • granadina
    En una coctelera colocamos el zumo de naranja con el hielo picado y el tequila. Agitamos todo y lo echamos en una copa larga. Echamos a gota a gota la granadina, hasta que quede en el fondo. Podemos decorarlo con un trozo de naranja, o unas cerezas.

    Al tomarlo, lo agitamos con una cuchara larga.

    Tequila Sunrise



    First of all, I am gonna let you the ingredients to prepare the cocktail. We aren´t going to use it to make the Bunt, but it is useful to know the rule we start.


    • 200 ml de orange juice
    • 60 ml Tequila
    • chopped ice
    • Granadina
    In a shaker put the orange juice,   the chopped ice and the tequila. Shake well, and pour it in a large cup. Add one drop at a time of Granadina, until it stay at the bottom of the cup. We can decorate it with a piece of orange, or  cherries.

    Before taste it , shake with a large spoon.


    Ingredientes para el bundt:

    • 125 grs de harina
    • 150 grs de harina leudante
    • 110 grs de mantequilla
    • 225 grs de azúcar
    • 2 huevos L
    • 145 ml de zumo de naranja
    • 2 cds de pasta de naranja
    • 2 cdtas de tequila
    Precalentamos el horno a 180ºC.Engrasamos un molde de Bundt, mejor con un spray antiadherente.

    En un bol, tamizamos las dos harinas.

    Batimos la mantequilla con el azúcar y vamos añadiendo poco a poco los huevos. Añadimos el tequila.

    Añadimos por tandas el harina y el zumo de naranja. Seguimos batiendo hasta que todo esté bien incorporado. Finalizamos añadiendo la pasta de naranja sin dejar de batir.

    Repartimos la masa en el molde, y horneamos entre 30-35 minutos o hasta que al meter un palillo de madera este salga limpio. Dejamos que se enfríe en el molde y luego desmoldamos obre una rejilla de metal.



      Ingredients for the bundt:

      • 125 g flour
      • 150 self-raising flour
      • 110 g butter
      • 225 g sugar
      • 2 eggs L
      • 145 ml orange juice
      • 2 tablespoon orange paste
      • 2 teaspoon tequila

      Preheat the oven to 180º C / 350º F / gas 4. Grease our bundt pan, better with a non-stick spray.

      In a bowl, sift both flours. Reserve.

      Cream the butter with the sugar and the eggs, until all is mixed. Add the tequila.

      Toss the flour and the orange juice by turns. Continue mixing. To finish, add the orange paste without stop mixing.

      Pour the batter in the pan ,  and oven for about 30-35 minutes or until a skewer inserted into the center of the bundt comes out clean. Let cool in the pan and then turn out on a wire rack.



      Ingredientes para el glaseado y decoración:

      • 4 cdas de azúcar glacé
      • granadina
      • cerezas confitadas
      • naranja confitada o natural

      En un bol ponemos el azúcar glacé y vamos echando la granadina hasta que se haga una pasta un poco espesa, que no quede muy líquida.

      Echamos el glaseado por encima del Bundt y decoramos con las cerezas y la naranja. Servimos.

      Ingredients for icing and decoration:


      • 4 tablespoon icing sugar
      • Granadina
      • candied cherries
      • candied orange or fresh orange

      In a bowl put the icing sugar and add the granadina little by little until its become a paste not to runny.

      Pour the icing at the top of the bundt, and decorate with the candied cherries and the orange. Serve.







      13 mar. 2016

      Pudding fit de Chia con frutos del bosque.

      pudding de chia


      Ya sabéis que desde hace unos meses, estoy intentando cambiar mis hábitos de alimentación, hago deporte (cosa que no había hecho nunca), y me cuido mucho más.

      Con todo esto, estoy descubriendo y aprendiendo las propiedades de los alimentos, los que no debo consumir con frecuencia, y los que son beneficiarios para nuestra salud. Algunos de ellos, no los había probado nunca, ni tenía idea de todos los beneficios que nos aportan a nuestro cuerpo.

      En la receta de hoy, os quiero enseñar las propiedades y beneficios de las semillas de Chia, y como hacer que un postre sea super sano, añadiendo leche vegetal, en este caso de almendra, frutos del bosque, miel y nueces.

      Las semillas de Chia, mercen ser denominadas superalimento. Son una excelente fuente de fibra y antioxidantes, calcio, proteínas y ácidos grasos Omega 3 de origen vegetal.

      Absorben 10 veces su peso en agua, formando un gel voluminoso que produce sensación de saciedad.

      Sabiendo todo esto, es perfecta para dietas, ya que al sentirnos llenos, no tendremos esa ansiedad típica de comer entre horas, y favorecen la construcción de músculo y tejido, por eso los deportistas la consumen tanto.


      chia


      Ingredientes:

      • 100 ml de leche de almentras
      • 1 cda grande semillas de chia
      • fresas y arándanos
      • miel
      • nueces
      En un vaso ponemos las semillas y añadimos la leche de almendra. Removemos, tapamos con papel film y dejamos toda la noche en la nevera.

      Al día siguiente, lo sacamos, echamos por encima las fresas cortadas en trocitos, los arándanos, y nueces troceadas. Para finalizar, echamos un chorrito de miel por encima de las frutas.

      ¡¡Ya está!! No puede ser más fácil ni más sano.



      Podemos variar esta receta con otras frutas, como kiwi, plátano, piña, mango, etc. También podemos añadir azúcar integral de caña en la leche vegetal. Si preferís, podéis hacer variaciones con diferentes leches, como de coco, de arroz, avena, o incluso desnatada, es ir probando que sabores nos gusten más.










      5 mar. 2016

      Goma dango con pasta de judía roja y plátano

      Goma Dango with red soy paste and banana

      Cuando las chicas del reto "Cooking the Chef" nos propusieron a Ching-He Huang como chef del mes, la verdad, es que no sabía de quien me estaban hablando, y mira que tengo Canal Cocina.

      Ya lo sé, no tengo perdón. Suerte que a mi todo lo asiático me pirra, y me pareció una idea perfecta, por que muchas veces adapto las recetas de los otros chefs con la cocina asiática. Ejemplos: Gua Bao con panceta al estilo oriental o Nems picantes de rabo de ternera que hice otros meses del reto.

      ¿Y quién es Ching- He Huang?



      Más conocida por el público como " Ching", es una chef internacional de TV y de cocina de autor, embajadora de la cocina china por todo el mundo.

      Es conocida como  emprendedora gastronómica, creando su propio negocio de alimentos. A parte de salir en televisión, ha publicado 5 best-sellers Exploring China (UK), Ching's Fast Food (UK) and Everyday Easy Chinese (US), Ching's Chinese Food in Minutes (UK), Chinese Food Made Easy (UK) and China Modern.En marzo del 2015 lanzó su último libro: Eat Clean: Work Yourself to Health.

      Ha sido complicada la elección de la receta, por que tiendo a cocinar platos "food street", y en esta ocasión me he lanzado hacia la parte dulce de la cocina china, y me ha encantado la experiencia, repito la receta seguro.

      La receta no es fiel a la de Ching-He Huang, pues la suya no me ha salido bien, y además utiliza mucha cantidad de harina de arroz, y yo sólo quería hacer un postre para dos personas, así que  la receta que os dejo a continuación es perfecta. Lo que si he conservado es el relleno que ella utiliza, la pasta de judía roja y el plátano.

      Ingredientes:

      • 50 grs de harina de arroz glutinoso
      • 1 cda de azúcar
      • 60 ml de agua o un poco más
      • pasta de judia dulce roja
      • plátano
      • aceite de sésamo o de girasol
      • semillas de sésamo
      • aceite de girasol para freir
      En un bol colocamos la harina de arroz y hacemos un hueco en el centro. En este hueco, colocamos la cda de azúcar y la mitad de agua para deshacerla. Vamos mezclando desde el centro hacia afuera con la harina. Echamos el resto del agua, y con la ayuda de una espátula, vamos formando la masa. Si aplastamos con la espátula, la masa se nos formará mejor.




      Nos untamos las manos con aceite de sésamo o en su defecto de girasol, y formamos una bola con la masa.




      Hacemos un rollo con la masa y la cortamos en cinco partes iguales.




      Cogemos cada trozo, y hacemos una bola con él. Aplastamos la bola por el centro de forma que podamos colocar una cucharadita de pasta de judía dulce y un pequeño trozo de plátano. Cogemos la masa y la envolvemos alrededor como si fuera un paquete.




      Una vez formadas las bolas, las mojamos ligeramente con un poco de agua, esto nos ayudará a pegar mejor las semillas de sésamo. Yo utilicé semillas de sésamo negro por que no me quedaban apenas de las blancas, pero esto es opcional.



      Freímos las bolas en aceite caliente que esté a unos 180º C, durante 3 o 4 minutos. Colocamos las bolas en un plato con papel absorbente y servimos.




      Diseñado por El Perro de Papel